2026年教育部新增“咖啡生产与工艺”职业教育专业。记者今天从市教育局了解到，江苏省海门中等专业学校（以下简称：海门中专）是我市第一所通过市教育部门审核，开设咖啡全日制学历专业的中职院校。
近年来，海门倾力将咖啡产业打造成为继足球、电竞、影视、动漫之后的第五张城市文旅特色名片。新专业落地，海门以系统化技能人才培育为支点，补齐产业链人才短板，推动本土咖啡业态规模化、标准化、品牌化升级，实现职业教育与城市现代服务业双向赋能、协同发展。
消费端：
业态蓬勃扩容 行业科班人才缺口持续凸显
当醇厚咖啡邂逅江海之门，烟火气与咖啡香在海门街头交融共生。海门持续承接沪上潮流咖啡文化，依托首店经济、夜间经济专项扶持政策，本地咖啡业态蓬勃兴起。如今走进海门商圈、文创街区，“咖啡+书店”“咖啡+文创”“咖啡+文旅”融合业态随处可见，咖啡早已成为年轻人休闲办公、放空疗愈的主流消费选择。
海门中专调研显示，海门城区咖啡门店总量突破50家，其中连锁品牌门店约25家，独立精品咖啡20余家，咖啡烘焙工坊5家。近三年本地咖啡门店年均增长26.5%，去年一年内新增门店12家。按照单店4至6名咖啡师的标配测算，当地咖啡行业现有从业人员250人至300人，近三年新入职人员占比超六成，人才流动与新增岗位需求持续走高。
业态蓬勃发展的背后，人才供给断层问题成为制约行业提质的核心痛点。海门中专党委书记宋健介绍，学校前期走访调研本地18家主流咖啡经营主体发现，具有科班专业学习背景人员占比不足5%。绝大多数从业者依靠传统“师徒带教”短期速成上岗，缺少生豆处理、标准化烘焙、风味品控、设备运维等全链条专业知识，操作规范性、食品安全意识参差不齐。
“门店每年都在招人，但很难招到系统受训的咖啡师。零基础员工需要经过3至6个月培训才能独立出品，企业人力、时间成本消耗极大”，海门大有境某连锁品牌店长坦言。据了解，该门店去年招录的12名咖啡师中，仅2人有短期培训经历，其余均从零学起，极大制约了门店拓店速度。今年该品牌计划新开2至3家分店，预计新增咖啡师岗位15至20人，专业人才缺口凸显。
企业用人需求清晰指向专业化、标准化人才。调研数据显示，94.4%的受访企业优先招录科班毕业生，88.9%的企业将标准化实操能力列为招聘首要条件。海门龙信广场本土咖啡品牌门店总经理告诉记者，工坊计划扩大咖啡豆烘焙产能，急需3至5名掌握烘焙曲线调控、基础品控的专业技术人员，但本土市面符合要求的求职者寥寥无几，企业亟须通过校企合作打通专业人才输送渠道。
职教端：
定制化全链条育人，破解短期培训能力短板
聚焦行业人才痛点，今年海门中专高标准打造咖啡专业实训阵地，商用咖啡豆烘焙机、精准温控水处理设备、专业感官品鉴台、多型号商用咖啡机、生豆分级筛选设备、恒温仓储保鲜设备等硬件设施一应俱全，标准化、沉浸式产业实训氛围扑面而来。
作为深耕职业教育、践行产教融合的优质中职院校，海门中专对标行业一线生产标准与门店运营规范，完整复刻咖啡产业全流程作业场景，同步开展生豆分选、多工艺处理、精准曲线烘焙、风味缺陷校正、创意特调制作及智慧门店模拟运营等全链条实训教学。
“产业刚需催生职教新专业。今年海门中专新设的咖啡生产与工艺专业计划招生30人，目前已经招满。”海门区教育体育局局长朱建军介绍，海门立足区域发展定位，紧扣本地服务业升级需求，依托海门中专现有的烹饪、酒店管理等成熟专业资源，搭建三年全日制定制化咖啡人才培养体系，旨在构建“理论筑基、实操为主、校企实战、岗课赛证融合”育人模式，为学生打通“就业有技能、升学有路径”的双向发展通道。
首届咖啡生产与工艺专业的任课老师陆莉莉十分看好本土咖啡产业与新专业的发展前景。她说，国内咖啡消费市场持续扩容，精品咖啡、特色茶饮、智慧门店等新业态快速崛起，传统短期速成培训模式已无法适应行业规范化、高品质发展需求，这也让我校新设专业极具办学价值与市场优势。“定制化的育人模式，有助于精准对接行业刚需，培育出懂工艺、懂品鉴、懂运营的复合型咖啡技术人才，随着咖啡产业的持续兴起，职校生的就业赛道会愈发宽广，升学与就业双向发展空间也将进一步提升。”
政策端：
免费学，以政策红利打通产教融合落地壁垒
一头连着蓬勃发展的咖啡消费市场，破解企业招工难、培养成本高的痛点;一头深耕现代职教改革，搭建系统化、本土化技能人才培育体系，实现产业、职教、城市发展同频共振。全市首个“咖啡生产与工艺”中职专业落地海门中专，是南通职业教育精准匹配区域特色服务业发展、赋能城市文旅产业的创新实践。
“新专业顺利落地，离不开国家、地方政策全方位赋能。”朱建军介绍，咖啡产业是海门重点培育的现代服务业新业态，区教体局积极对接院校、企业、行业协会等多方主体，全力支持海门中专申报新设专业，推动职业教育供给与区域产业需求精准匹配。
据了解，在国家层面，教育部将咖啡相关专业纳入职业教育专业目录，鼓励中职院校对接新兴服务业增设特色技能专业，为专业设立提供顶层政策支撑。地方层面，海门构建完整扶持闭环，支持校企共建实训基地，对深度参与人才培养的咖啡企业给予税收优惠和财政补贴;区人社局将咖啡师纳入紧缺工种目录，中专三年学费全免，学生考取职业证书还可申领1000至2000元的技能补贴;区商务局出台消费提质扩容政策，对吸纳本地咖啡专业毕业生的企业给予专项奖励;区餐饮行业协会把咖啡人才培养列为2026年重点工作，协助学校开展技能认定、行业赛事组织。
城市发展规划同样为专业长效建设保驾护航。《海门区“十四五”服务业发展规划》《海门区打造长三角休闲旅游目的地行动计划》均提出培育特色餐饮品牌;2026年海门区政府工作报告提出，要大力发展首店经济、夜间经济。咖啡作为首店经济的重要业态，高度契合本地服务业升级、文旅深度融合的发展目标。
良好的市场前景和完善的育人体系，也获得了学生和家长的广泛认可。今年2月学校面向300名学生开展的专业意向调研显示，42.3%学生对咖啡专业抱有浓厚兴趣，28.7%学生将其列为前三志愿专业。不少学生家长在座谈会上表示，咖啡行业就业门槛适中、实操性强、晋升路径清晰，支持孩子报考该类专业。
宋健表示，下一步海门中专将持续深化产教融合，优化实训配套、迭代课程内容、拓展校企合作资源，持续输出高素质、专业化的咖啡技能人才。以职教育才赋能产业升级，以产业兴盛擦亮城市文旅名片，努力实现学校办学提质、企业发展增效、学生成长成才、城市消费升级的多方共赢局面。
采写：南通报业全媒体记者 李彤
图片：南通报业全媒体记者 季倪昇
编辑：王婷
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