你有没有发现，商场里的网红店换得比潮流还快？刚排完队的韩式料理，转头就被云贵融合菜取代；刚买的椰子水，没两天就冒出同款饮品。
扒开网红品牌的股权结构就会发现，很多你眼熟的店铺，背后都是同一家公司操盘，如今餐饮圈批量打造网红店，已经成了一套成熟的可复制生意。
第一个典型就是七分甜，它早已不只是奶茶店，而是转型成茶饮创业孵化平台，一年能孵化12个新品牌，包括泰柯茶园、OUO、柳皓方、藏茶等。
其玩法非常聪明：前端找品牌助力人做产品创意，后端由平台包办供应链、拓店、运营等重活，靠着这套分工，旗下头号种子品牌泰柯茶园，不到一年就开出300多家门店。
第二家是武汉的万拾合宜，被称为“全国漂亮饭制造机”，走餐饮快时尚路线，旗下品牌包括NEED韩式料理、野果融合菜、湾猫泰泰式小酒馆，打造出一个又一个排队神话。
NEED韩式料理全国门店超80家，野果融合菜也有50多家门店。它的打法高度相似：高端餐饮选址，氛围感装修，走芝士奶油风。
正不正宗不重要，能出片才是核心，人均80到150元的客单价，谈不上性价比，但花起来体面不肉疼。
第三家是上海的朗行鼎胜，三号椰、朴下隆九、抹岛抹茶、春柠香香，都是它旗下品牌，其中三号椰主打鲜榨椰子水，目前全国门店近400家。
朴下隆九主打伴手礼、零食、杂货铺，近期在上海开出首店后，如今门店突破50家，每次开业都能排起长队。
朗行鼎胜走商场选址、健康化表达、快速扩张的路线，旗下品牌短时间内就能快速铺开，几乎开一家火一家，近期还拿下美国炸鸡品牌Church’s Texas Chicken的中国运营权，品类跨度极大。
最直接的原因是网红店的保质期越来越短，以前一个品牌能火十年，如今社交平台上热度超半年就算长寿。
消费者喜新厌旧，押注单个品牌风险太高，多做几个品牌接力，一个凉了另一个补上，能有效分散风险。
商场也在推波助澜。如今商场卖货引流能力减弱，拼的是首店数量和新鲜感，招商都有硬性KPI，和能持续出新品牌的集团合作，比对接十几家小品牌省心太多。
品牌过气了直接换掉，商场永远有新话题，说白了就是联手给消费者制造 "永远有新东西" 的幻觉。
如今餐饮企业早就把中央厨房、冷链、数字化系统跑通，一套后台可以同时服务十几个品牌，成本直接摊薄，换个新品牌就像换个包装，根本不用从零开始搭建。
批量造牌本身没有对错，是餐饮工业化的必然结果，但不管包装多花哨，餐饮的底色终究还是味道和复购。
靠着营销拉来的流量，留不住真正的回头客，大家怎么看这个现象？欢迎一起聊聊。
热门跟贴