第六届食品科学与人类健康国际研讨会-美国科学院院士朱健康教授：食物药助力健康长寿|中国食品|朱健康|生物技术|院士|顶尖科学家协会奖|食品科学

报告内容

食物药助力健康长寿

随着全球老龄化加速，心脑血管、代谢性疾病及慢性退行性疾病已成为威胁人类健康的主要挑战。传统饮食结构中精制碳水与不健康油脂的过量摄入，以及功能性营养物质的匮乏，是导致上述疾病高发的重要诱因。基于“药食同源”的现代医学视角，我们团队利用精准育种技术对主要农作物进行功能化改良。通过创制高油酸大豆、高抗性淀粉稻米、高γ-氨基丁酸及高血清素番茄等功能性作物，实现饮食“安全、营养、防病”三位一体。通过现代生物技术提升作物中天然抗氧化、抗炎及代谢调节物质的含量，能够有效优化膳食结构，实现“让食物成为良药”，为应对人口老龄化及提升全民全生命周期健康水平提供全新的科学解决方案。

专家介绍

朱健康教授

美国国家科学院院士

澳门科技大学校长

朱健康，国际著名分子遗传学家与植物生物学家，美国国家科学院院士，现任澳门科技大学校长。长期从事植物逆境生物学、表观遗传学及基因编辑技术研究，在植物抗逆机制和CRISPR-Cas基因编辑技术领域取得国际领先成果。曾任美国加州大学河滨分校整合基因组学研究所所长、中国科学院上海植物逆境生物学研究中心主任等职，在《Cell》《Nature》《Science》等国际顶级期刊发表论文500余篇，连续多年入选全球“高被引科学家”。朱健康院士长期倡导“药食同源”与“Food is Medicine（食物即良药）”理念，致力于利用精准育种与现代生物技术创制高油酸大豆、高抗性淀粉稻米、高GABA番茄等功能性作物，推动实现饮食“安全、营养、防病”三位一体，为慢性疾病预防、健康老龄化及全民健康提供创新科学解决方案。

实习编辑：杨奕涵；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。中国食品杂志社拟定于2026年8月13—14日在安徽合肥举办“第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国安徽合肥召开。

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为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国湖南长沙召开。