连日来，申城持续闷热潮湿，体感格外黏腻。天一热，不少市民直呼胃口“掉线”，热气腾腾的饭菜少了几分吸引力。每到此时，清爽解腻的冷面、冷馄饨就准时“登场”，凭借地道的家常风味，稳稳占据市民夏日餐桌，成为消暑开胃的人气美食。
中午时分，徐汇区长桥街道的蔡先生门店热闹十足。虽然天气闷热难耐，但丝毫没有影响市民的就餐热情。店内堂食座无虚席，门口打包的市民也是络绎不绝，店里满满都是热闹的夏日烟火气。
店内夏日专享窗口前，各色凉食琳琅满目。准备好的冷面、冷馄饨整齐摆放，搭配清爽的豆芽、素三丝、茭白肉丝，或是醇厚入味的辣肉、大排浇头，荤素搭配、口味多元，无论是清淡口还是重口爱好者，都能解锁心仪的夏日滋味。
美味的秘诀，藏在细致的制作工艺里。为了保证绝佳口感，门店坚持现煮现制。新鲜面条煮熟后快速捞出，借助风扇风冷降温，既能快速散热、适配夏日口感，又能锁住面条Q弹劲道的质感，避免粘连坨结，每一碗都清爽顺滑、口感在线。
门店负责人介绍，夏季是凉食消费的黄金时段，门店全力保障食材新鲜与品类丰富：“入夏之后我们主推冷面、冷馄饨，搭配多款适配夏季的特色浇头，清爽素菜和经典荤菜全覆盖。所有食材都是当日现做，门店日均鲜面用量近100斤，馄饨皮日销量稳定在30至50斤，用新鲜食材守住老上海的地道口味。”
相比于热气腾腾的餐食，冷面、冷馄饨鲜香适口、清爽开胃，完美适配盛夏闷热的天气。对于上海人来说，这一口熟悉的味道，不只是解馋的夏日美食，更是刻在生活里的夏日仪式感。
食客就餐
一位居住在附近的老年食客说道：“夏天天气闷热，吃热饭很燥热，我基本每周都会来吃两三次。年纪大了偏爱清淡饮食，简单的豆芽冷面少油清爽，吃起来舒服又开胃，是我夏天常吃的家常饭。”
人间烟火，最抚人心。一碗爽滑冷面，一碗鲜香冷馄饨，用最地道的家常风味驱散暑气，是夏日里鲜活的烟火气息。
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记者：吴小雪
编辑：叶芳芳
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