三七作为名贵药材，在中药界的地位很高，素有“金疮圣药”、“金不换”之美称。现今，这味名贵中药更是炙手可热，频繁出现在各种广告、养生保健节目中，不少人对其“趋之若鹜”，不仅有人购买了劣质药材，甚至还出现了因服用“假三七”而导致多起致病事件。
那么如何挑选靓三七呢？药师现在就来帮你练就金睛火眼吧。
三七，来源于五加科植物三七的干燥根及根茎，主产于云南文山。
下面划重点来啦~~ 鉴别正品三七，只需记住一个口诀——“铜皮铁骨狮子头菊花心”。
三七鉴别要点
1、铜皮 经水洗后本色为铜灰色（灰褐色或灰黄色外皮）。
2、铁骨 质地坚硬难折断，砸在地上有清脆的声音，击碎后皮部与木部常分离。
3、狮子头 顶端及周围有瘤状突起物。
4、菊花心 断面的放射纹理，颜色呈灰绿色、灰白色或黄绿色。
此外，还可以找专业机构可采用溶血试验辅助鉴别。
伪品三七
三七常见伪品有菊三七、藤三七和莪术等。其中菊三七有明确的肝毒性，过量或者长期服用，可造成不可逆的肝损伤。
1、菊三七：又名土三七，来源于菊科植物菊叶三七的根或全草。
鉴别要点：根是拳形且肥厚的圆块形状，表面灰棕色或棕黄色，其整体多存在瘤状突起的现象。存在断断续续的弧状沟纹，无气，其味甘淡后微苦。
2、藤三七：来源于落葵科植物落葵薯藤上的干燥瘤块状珠芽。
鉴别要点：表面灰棕色，具突起。质坚实而脆，易破裂。断面灰黄色或灰白色，略呈粉性。采用水煮之后干燥且出现角质样现象，味微甜，予以咀嚼后存在一定粘性。
3、莪术：姜科姜黄属植物莪术、广西莪术和温郁金的根茎。
鉴别要点：卵圆形状、长纺锤形状或是圆锥形状。表面黄棕色或灰棕色，其顶端不存在茎痕。其断面呈现棕褐颜色或是黄绿颜色，呈现蜡样，其气微辛，其味微苦且辛。
劣质三七
1、打蜡。用滑石粉、石蜡等添加剂进行表面抛光，臭三七、坏三七经过打蜡处理后从表面难辨别好坏。
2、发霉，有病斑。由于保存不当受潮或者存放时间太长而发霉，感染霉菌的三七，清洗只能去除表面的霉菌菌丝，对于内部的霉菌毒素无法起到清除作用，因此将发霉的三七清洗后也是不能继续食用。
3、外形干瘪不饱满，皱缩较多。常见于冬三七，品质较低。
优质三七
1、表面光滑，圆锥形或圆柱形，长1～6cm，直径1～4cm，外形饱满、个实、表皮清洁，干燥彻底，手摸上去不能感觉到明显的湿度。
2、三七的等级区分在国家标准里面是用头数来区分的，是指每500克（1斤）内三七的个数。20头，即500克三七中约有20个三七。一般正常情况下，头数越少品质越好。
3、切面墨绿色，菊花纹理明显，尤以云南文山产地品质最佳（道地药材）。
现在，大家学会挑选靓三七了吗？
审稿：广东药学会 南方医科大学深圳医院 刘丽亚
作者：南方医科大学深圳医院药剂科 主管中药师 陈锦桃
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