夏天爱吃麻酱凉面、拌凉菜，可每次调麻酱总结块、发苦、口感厚重？今天整理5套精准麻酱汁配方，凉面、凉皮、素菜、减脂沙拉全都适配，比例直接照着兑，顺滑香浓零失败！

打开网易新闻 查看精彩图片

1、基础顺滑麻酱汁｜凉面、凉皮经典款

核心比例：芝麻酱:生抽:香醋=3:1:1

调配：芝麻酱3勺、生抽1勺、香醋1勺、蒜水、白糖少许、香油半勺

技巧：芝麻酱一定要温水/蒜水分次少量澥开，再放其他调料，完全不结块，是万能基础款。

2、浓香醇厚麻酱汁｜拌面、拌菠菜专用

核心比例：芝麻酱:花生酱:生抽=2:1:1

调配：芝麻酱2勺、花生酱1勺、生抽1勺、白糖、香油、蒜末少许

技巧：加少量花生酱增香加厚，口感绵密油润，爱吃浓郁口感一定要试，拌面巨香。

3、酸香解腻麻酱汁｜凉拌黄瓜、豆角、鸡丝

核心比例：芝麻酱:香醋:生抽=2:1:1

调配：芝麻酱2勺、香醋1勺、生抽1勺、蒜末、白糖、辣椒油适量

技巧：香醋中和麻酱厚重感，入口清爽不腻，搭配各类素菜，开胃解暑。

4、麻辣过瘾麻酱汁｜宽粉、豆皮、凉皮重口款

核心比例：芝麻酱:生抽:辣椒油:花椒油=2:1:1:1

调配：芝麻酱2勺、生抽1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、香醋、蒜水

技巧：麻酱先调顺滑，最后放红油和花椒油，麻辣香气更突出，爱吃重口必备。

5、清爽轻负担麻酱汁｜减脂沙拉、鸡胸、荞麦面

核心比例：芝麻酱:酸奶:柠檬汁=2:2:1

调配：芝麻酱2勺、原味酸奶2勺、柠檬汁1勺、蜂蜜少许、黑胡椒、盐

技巧：用酸奶代替大量水澥麻酱，低脂清爽，没有厚重感，控卡减脂人群放心吃。

调麻酱通用口诀

麻酱先澥开，蒜水分次加；想浓加花生，想轻配酸奶。

1. 调麻酱切忌一次性加水，少量多次搅拌，才能细腻无疙瘩；

​2. 纯面食选基础、浓香款；凉拌素菜优先酸香款；减脂沙拉用酸奶轻麻酱；

​3. 蒜水分次倒入，麻酱蒜香融合更好，不会分层。

不管做凉面、拌素菜、减脂餐，一套配方对应一种口味，再也不用凭感觉调味，夏天拌啥都好吃，建议收藏备用！#麻酱汁做法 #夏日凉面 #厨房万能料汁 #家常凉拌菜