在信阳市固始县柳树店乡八里村，村口那条遗存的古官道旁，一缕跨越百年的麦香正重新飘向更远的地方。作为古时固始东部商旅往来的必经驿站，这里流传百年的银丝手工挂面，如今正借着乡村振兴的东风，从濒临失传的乡土老手艺，成长为带动村民增收、串联文旅融合的特色富民产业。
八里村旧称八里店，因距离县城八华里得名，往来客商多在此歇脚补给。清末民初，本村先民外出经商时习得挂面制作技艺，返乡后结合豫南水土与本地饮食习惯改良配方，仅以面粉、食盐为原料，便做出了细韧中空、久煮不浑汤的特色手工挂面。百余年来，这碗爽滑的银丝面早已深深嵌入当地民俗：产妇坐月子要喝它补养，老人寿宴待客少不了它，邻里走亲访友也常把它当作伴手礼。过去每到秋冬晴日，全村家家户户都在院坝搭起木架晾晒面条，千条银丝随风轻晃，麦香飘满街巷，成了八里村独有的秋日盛景。
然而这份传承百年的老手艺，曾一度陷入发展困境。传统手工制面完全“靠天吃饭”，阴雨天根本无法开工；各家各户零散加工，没有统一卫生标准；销路仅局限在周边乡镇集市，微薄的收益留不住年轻人，大批劳动力选择外出务工，古法技艺眼看着就要后继无人。
如今走进八里村，原先闲置多年的老校舍早已焕然一新，成了整洁明亮的银丝手工挂面加工基地，几间通透的阳光玻璃晾晒房格外醒目，一排排挂面整齐悬挂其间，在阳光下泛着温润的光泽。和面、开条、搓条、上杆、抻面等十几道传统工序被完整保留下来，传承了百年的老手艺终于有了稳定规范的“新家”。
为了留住这份本土老味道，柳树店乡将挂面产业纳入全域和美乡村建设规划，一步步补齐发展短板：盘活村里闲置集体资产改造标准化加工车间，搭建密闭的阳光玻璃晾晒房，既保留了自然风干赋予面条的原生麦香，又解决了露天晾晒卫生条件差的难题，彻底摆脱了“靠天吃饭”的限制，实现一年四季稳定生产。同时当地还对接惠民政策、搭建线上线下产销平台，让原本只在周边集市售卖的银丝挂面，走出了县域，摆上了更远地方消费者的餐桌。
现在的八里村，一根细细的银丝挂面，一头牵着跨越百年的民俗文脉，一头连着全村群众的增收盼头。接下来，当地还将把手工挂面体验项目融入乡村文旅研学线路，邀请游客走进生产基地观摩传统抻面技艺，近距离感受百年面食文化的独特魅力。后续还将持续深挖古官道与挂面技艺背后的历史故事，完善全产业链配套，让这缕飘了百年的麦香，在乡村振兴的田野上越飘越远，越飘越浓。（通讯员：刘书杰）
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