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武大郎卖的炊饼是馒头吗？
关于武大郎卖的"炊饼"，这里有个有趣的误会：
《水浒传》里的炊饼 ≠ 烧饼，而是类似今天的"蒸饼/馒头"
历史背景
- 宋代称蒸制的面食为"蒸饼"（后因避宋仁宗赵祯讳改叫"炊饼"），即无馅的实心蒸面——相当于现在的白馒头。
- 而带烤烙的叫"烧饼/胡饼"，是另外的东西。
- 《水浒传》中写武大郎"每日挑着炊饼出去卖"，书中还提到他"家里开个茶坊，卖些炊饼"，这种炊饼是圆形、蒸熟的、较干硬可串担子挑着卖，符合蒸饼（馒头）特征，不是烤烧饼。
和今天"馒头""花卷"的区别
- 宋代炊饼 ≈ 无馅蒸馒头（今天北方馒头）
- 有馅的叫"包子"（宋代已有此词，但多指南宋后的用法）
误区来源
- 很多影视剧把武大郎画成卖烤烧饼/煎饼，那是艺术误读，施耐庵原文写的炊饼就是蒸饼（馒头）。
简单说：武大郎卖的炊饼，按宋代说法就是——蒸的、无馅的馒头（实心蒸饼），不是烤烧饼～
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