指数总览
6月下半月，开鲁辣椒市场整体呈现“供给底部支撑坚实、终端需求淡季走弱、市场购销节奏放缓”的运行特征，供需博弈格局凸显。
市场价格无大幅波动，但行情回暖动力不足，整体运行态势平稳偏弱。
据“中国·开鲁辣椒指数”系统监测数据显示，6月下半月开鲁辣椒产品价格指数收报94.83点，与6月上半月持平。
本期，红干椒、鲜椒、辣椒加工品价格指数均保持稳定。
供应端：成本刚性支撑凸显，市场抛货压力不足
当前市场流通货源以冷库储存椒为主，供给端底部支撑坚实。
一方面，多数商户前期入库成本偏高，叠加仓储管护、人工运维等后续持仓成本，低价出货意愿极低，挺价心态普遍坚定。
另一方面，距离新季辣椒上市周期较长，冷库货源出货窗口期充足，商户无集中清货、回笼资金的迫切需求，市场主流报价保持稳定。
目前仅有极少数的储存商为周转资金，小幅让利走货，多数储存商卖货心态稳健，议价空间有限，精品优质货源价格持续稳固。各地市场暂无集中抛售现象，整体货源释放节奏平稳，从供应端锁住了大幅降价空间。
需求端：内外需求同步走弱，各品类购销整体疲软
鲜椒内外需求同步降温，终端走货持续疲软。
内需方面，6月下旬，时令瓜果、叶菜大量上市，居民蔬菜消费选择增多，农贸市场鲜椒零售需求季节性收缩；餐饮端仅烧烤品类小幅拉动鲜椒消耗，难以对冲零售减量，内地批发市场客商采购订单持续缩减。
外需方面，速冻鲜椒出口市场持续遇冷，海外采购商优先消化自身存量库存，新增批量出口订单减少，市场仅存少量零散小单成交，鲜椒整体购销节奏持续放缓。
红干椒下游采购谨慎，整体购销不温不火。
冷库北京红干椒需求分为内地批发市场流通、食品加工厂原料采购、外贸出口三大板块，全线呈现采购谨慎、拿货量有限的特征。
内地批发市场客商仅按需小额补货，无大批量囤货操作；本地中小型调味品加工厂维持基础生产补库，采购力度维持常态，无增量采购计划；海外外贸订单增量有限，干椒外销需求同步减少。
6月下半月，市场整体购销热度偏低，成交量维持低位水平，仅零星补货带动小幅成交。
整体市场现状：淡季消费不及预期，库存消耗周期拉长
今年辣椒终端整体消费水平不及往年同期，传统销售淡季行情愈发冷清。
家庭终端日常用椒需求缩减，餐饮、食品加工等中下游渠道采购意愿较低，均以刚性小幅补货为主，市场整体消耗力度不足。
同时，各地鲜椒集中批量上市，低价鲜椒对干辣椒消费形成替代与分流，进一步加剧干辣椒市场走货压力。
下游批发市场货源周转速度放缓，社会库存与商户持仓库存消耗周期持续拉长，市场去库节奏偏慢。
后市展望
7月，辣椒价格整体呈底部稳固、窄幅震荡、结构性分化态势。
整体来看，短期开鲁辣椒市场价格下行空间已被成本刚性锁死，而上行行情缺乏终端消费支撑，市场将持续维持弱稳震荡格局，行情拐点需静待下半年传统消费旺季启动、终端需求回暖后兑现。
7月6日部分品种辣椒价格
来源：数亮指数GZH
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