那就是：
鸭鸭！
图片来源：网络
说起鸭，很多人第一反应是烤鸭，金灿灿、油滋滋的样子。在各大网站上一搜，也会发现不少人吐槽鸭鸭的热量高。
如果只看平均值，鸭鸭的确输了。鸡整体的脂肪含量不到 10%，而鸭能达到近 20%，肥肥的北京烤鸭更厉害，超过 1/3 都是脂肪。
但！这不是全部的真相。
鸭肉，其实是隐藏的健身、减脂好肉。咱们常吃的主要部位，鸭其实比鸡更低脂。
鸭鸭的懂事超乎想象！它 95% 左右的脂肪都在鸭皮里。
只要去掉鸭皮，不吃鸭皮！鸭身上无论哪块肉，甚至是鸭心、鸭胗这样的内脏，都属于超低脂的食材，大部分部位都比鸡低多多多了！
鸭皮下脂肪厚，主要是为了保暖，而它比鸡运动量更大，肉质扎实，同一部位脂肪含量差距最大可达 8 倍多！
爱吃鸭鸭的朋友超有福！
除了皮，鸭鸭真的浑身都是宝，尤其推荐大家这 4 个部位，减脂、怕胖放心炫！
比鸡胸肉还低脂
高蛋白小零嘴
首推：鸭胗
先说一个超冷门宝藏鸭货：鸭胗。
很多人一定想不到，Q 弹有嚼劲的鸭胗竟是比鸡胸肉还低脂的肉，而且它的蛋白质也并不低。
日常我们买到的一整个大鸭胗，大约在 70 克左右，其中有 12.5 克的蛋白质。一颗就能满足一个女性一天蛋白质近 1/4 的需求。
一个 70 克鸭胗的蛋白质含量
≈ 2 杯 200 毫升的牛奶
重点是，它还是一个不错的补铁搭子，每 100 克鸭胗就有 4.3 毫克的血红素铁，和牛里脊的铁含量相当！
健身、减脂吃腻了鸡胸肉、牛腱子，想多增加一个蛋白质来源，鸭胗，真的强推。
如果担心买的卤味里糖、盐加太多，可以自己做：煮熟切片后，用蒜末、酱油、醋和小米辣，做个凉拌鸭胗，简单又美味。
去皮版鸭腿
真正减脂人的练后餐
说到减脂餐，很多人第一反应是鸡腿饭：
都是腿饭，鸡腿经常被标榜为减脂餐
但不得不说，鸭腿才是性价比超高的蛋白质选择。
同样是去皮去骨烹饪后的数据对比：鸭腿蛋白质更高，脂肪更低！
*烹饪熟制后的数据，数据来源美国农业部官网
偷偷说，其实不少减肥、减脂人早就盯上了沙县鸭腿饭，一份 20 左右的鸭腿饭，怎么不算平价减脂餐呢。
和鸡腿饭价格差不多，但鸭腿更大啊！卤过的鸭腿，不柴，略带嚼劲，香味四溢～
我们也帮大家测算了下，这么一份饭，一顿就能吃够一个女性一天 80% 的蛋白质需求！
以后的减脂餐，请加入鸭腿饭吧！不过记得去皮哦～
Q 弹软糯，超低脂鸭掌
鸡爪最好的替代品
怕胖爱啃爪爪的朋友看过来，同样是 Q 弹的爪爪，鸡爪、鸭掌真的不一样！
虽然都是爪爪，很多人吃到软糯的鸡爪，总以为在吃胶原蛋白！但实际上，那可都是脂肪啊。
鸡爪的脂肪含量是鸭掌的 8 倍多，吃 4 只鸡爪的热量 ≈ 半斤蒸米饭！
但鸭掌就不一样了。
每 100 克的鸭掌蛋白质高达 26.9 克，脂肪却只有 1.9 克。
哪怕是这种卤制过的肉乎乎鸭掌，一根热量也就 30 千卡不到。
作为看剧、出门旅行的小零食，鸭掌真的毫无负担（但千万记得选好品哦，小心钠超标）。
补铁王者：鸭血
最后也是最重要的，鸭身上还有一个很重要的宝藏，尤其对女性友好！
鸭鸭浑身的含铁量都不低，尤其是鸭血。每 100 克鸭血，就含有 30.5～39.6 毫克铁，相当于一斤半（773 克）牛里脊的含铁量。
*鸭血数据来自食物成分表中的公麻鸭。
和其他常见的高铁食物相比，它也是绝对的佼佼者。
吃上一片鸭血，就相当于吃了一把菠菜（80 克）或者 20 颗红枣，而且还是身体最容易吸收的血红素铁。
每个礼拜安排上一两碗鸭血粉丝汤（南京的朋友赢麻了），这个月的补血补铁不就妥妥安排够了嘛～
看到这的朋友，再帮大家总结下！
鸭鸭只要去皮，浑身上下都是高蛋白、低脂肪、铁含量不低的优质肉类，无论是作为正餐，还是看剧、出行的小零食，鸭鸭的各个部位都值得一试！
各地的鸭鸭美食也都别错过了：南京盐水鸭、福建姜母鸭、笋干老鸭煲、湖南血鸭、啤酒鸭、白切鸭……还有鸭血粉丝汤、盐水/酸辣/泡椒鸭胗……
好了，评论区告诉我们，你今天吃的鸭鸭菜单是啥！
科学审核张海英
中国注册营养师
四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
内容策划阿发
合作请联系 laijj@dxy.cn
参考文献
[1]中国疾病预防控制中心营养与健康所.中国食物成分表标准版第6册[M].北京：北京大学医学出版社,2018.
[2]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京：人民卫生出版社
监制feidi
封面图来源网络
最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章
大家记得把丁香生活研究设为星标哦～
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