三伏天不要太节俭，建议：中老年多吃几种高蛋白食物，精神过苦夏
三伏天，动一动就满身汗。中老年时常感觉人发蔫，吃饭也不香。
越热，消耗越大，蛋白质流失得越快。不及时补上，身子骨就亏空了。大鱼大肉太腻，看着就没胃口。得吃点清爽又养人的高蛋白菜。今儿分享三道，花钱不多，做起来顺手。换着吃，精神头足足的，苦夏也能过得舒坦。
先来一道，黄瓜炒鸡丁。
夏天的黄瓜水灵，几毛钱一斤。鸡胸肉蛋白高脂肪低，好消化。这两样搭一块炒，清清爽爽的。黄瓜脆，鸡丁嫩，配米饭正好。花钱不多，蛋白质补上了，还不腻口。
1、鸡胸肉切小丁，加料酒、生抽、白胡椒粉、一勺淀粉，抓匀抓到发粘。淋一勺食用油封住，腌十分钟。鸡胸肉这样腌，炒出来嫩，不柴。
2、黄瓜洗干净，切丁。不用去皮，带皮炒更脆。切点胡萝卜丁配色。调个小碗芡，生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉水，搅匀。
3、锅烧热倒油，油热下鸡丁。大火快滑，筷子划散，鸡丁一变白就盛出来。也就十来秒，久了就老。
4、锅里留底油，下蒜末爆香。胡萝卜丁先下锅，炒到断生。再下黄瓜丁，大火快炒。黄瓜别炒久了，蔫了就不脆了。倒回鸡丁，淋入调好的碗芡。大火翻炒，芡汁一挂匀就出锅。
这菜红绿白相间，清清爽爽。鸡丁嫩，黄瓜脆，胡萝卜甜。一盘下肚，蛋白质补上了，胃里舒坦，嘴里清爽。
真嫩。
第二道，香煎鲈鱼块。
鲈鱼刺少肉嫩，蒜瓣肉。蛋白足，好吸收，脾胃弱的人吃着也不费劲。很多人怕煎鱼粘锅，今天教你几招，煎出来金黄酥脆，鱼肉嫩得筷子一夹就碎。
1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗干净。肚子里的黑膜一定刮掉，腥味全在那。控干水，用厨房纸擦干。剁成大块，两面抹一层薄盐，淋料酒，腌十分钟。腌好倒掉渗出来的水。
2、腌好的鱼块，两面薄薄拍上一层玉米淀粉。别太厚，均匀挂一层就行。拍粉能吸干鱼皮的水分，煎出来酥脆，还不粘锅。
3、锅烧热倒油，油热把鱼块放进去。中小火慢煎，别急着翻。一面煎到金黄硬挺了，轻轻晃锅，鱼能自己滑动，再翻面。两面都煎焦黄。
4、把鱼块拨到一边，下姜丝、蒜末爆香。淋生抽、蚝油，加小半碗热水。大火烧开，转中小火焖三两分钟。中间把汤汁往鱼身上浇一浇。开大火收汁，撒葱花，关火。
夹一块，鱼皮金黄酥脆，鱼肉一瓣一瓣的。蘸着盘底的酱汁，鲜香咸嫩。就这鱼，一条能下大半碗饭。比吃猪肉强多了。
真香。
第三道，香菇豆腐虾仁鸡蛋汤。
这道汤，蛋白质扎堆。豆腐植物蛋白，虾仁鸡蛋动物蛋白，香菇提鲜补硒。几样东西搁一块煮，鲜得能让人吞舌头。做法简单，十来分钟就上桌。夏天没胃口，来一碗，连汤带菜全有了。
1、鲜虾剥壳去虾线，开背洗干净。加一点盐、料酒、淀粉抓匀，腌十分钟。嫩豆腐切小方块。香菇切片。鸡蛋一个打散。
2、锅里倒一点点底油，下姜丝爆香。香菇片倒进去，中火炒到香菇变软出水。加足量的开水。
3、大火烧开，把豆腐块倒进去。煮个三五分钟，把豆香煮出来。火调小，腌好的虾仁滑进锅里。下锅先别搅，等虾仁自己浮上来变红了，再轻轻划散。
4、加盐、白胡椒粉调味。淋入少许水淀粉，让汤稍微浓一点。蛋液沿着锅边慢慢淋进去，筷子轻轻划散。蛋花一浮起来就关火。撒一把葱花，滴两滴香油。
这碗汤端上桌，汤色清亮。豆腐嫩滑，虾仁弹牙，香菇提鲜，蛋花软嫩。喝一口，鲜味顺着嗓子眼往下淌。胃里暖乎乎的，浑身舒坦。
真鲜。
三伏天，这三道菜，换着给家里人做。花钱不多，蛋白质足足的。身子骨硬朗了，精神头也撑住了。这四十天的苦夏，也就不觉得难熬了。
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