苹果和葡萄到底要不要连皮吃？营养和安全，没那么纠结

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在上篇文章里我们分析了虾壳到底要不要吃？那么吃水果的时候，苹果皮和葡萄皮又该不该吃呢？

虾壳是动物的盔甲，主要是几丁质和矿物质，人体利用效率非常有限。

而苹果皮和葡萄皮则是植物组织，里面有膳食纤维，也有不少多酚类物质。

苹果皮里含有槲皮素、儿茶素、花青素；红葡萄、紫葡萄的皮里，也有花青素、黄酮类和白藜芦醇。

这些东西对健康都有帮助。它们可以增加膳食纤维摄入，也可以被肠道菌群利用或改造，对肠道代谢、抗氧化和炎症调节都有正面效果。

但是大家也不要把它的功能神化了。它们既不是药，也不是保健品，也不会让我们的肠道一夜重启。

更何况对于老人小孩这些肠胃比较敏感的人，连皮吃也不一定舒服。

所以我对这件事情的建议是，如果你的身体情况允许，而且有条件用流水把苹果和葡萄给清洗干净，那么我是建议大家连皮吃的。

但如果遇到了，水果已经不新鲜。或者没有条件洗干净。那么不吃皮可能更安全。

我是李旭，陪你解读科学奥秘。