义丰祥芝麻油分享清炒油麦菜的做法

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适配场景：日常正餐搭配、解腻清口小菜、减脂餐，做法极简，翠绿爽口，保留青菜本身的鲜甜，适配所有口味人群。

所需食材：油麦菜2颗、大蒜4瓣、小米辣1个、食盐适量、生抽半勺、食用油少许、白糖少许。

制作步骤

1. 食材处理：油麦菜摘掉老叶，切掉根部，整齐清洗干净，沥干水分后切成小段。大蒜切末，小米辣切圈备用。

2. 爆香锅底：热锅倒入少许食用油，油温六成热时，放入蒜末和小米辣小火爆香，炒出蒜香味即可，不要炒糊。

3. 大火快炒：倒入切好的油麦菜，全程开大火快速翻炒，翻炒至油麦菜微微变软、颜色变得翠绿鲜亮。

4. 调味出锅：加入适量食盐、半勺生抽、极少白糖提鲜，快速翻拌均匀，所有调料融合后立刻关火装盘。

小贴士：绿叶菜切记大火快炒，炒制时间不宜过长，避免出水发黄、口感软烂，失去清爽口感。