今天7月11号，离入伏还有5天。
早上七点去菜市场买菜，发现一个挺有意思的事：绿豆、薏米、莲子的摊位前头，排的人比平时多了一倍不止。卖杂粮的大姐一边称秤一边念叨，"每年这时候就这样，老人们都知道要提前备着。"
我站旁边看了一会儿，发现来买的基本都是上了年纪的。年轻人从旁边路过，头都不扭一下。
说实话，以前我也属于路过的那种。后来有一年入伏，绿豆汤断了三天，整个人燥得不行，才明白老一辈为什么非要提前囤。
为什么要提前囤？入伏后价格会涨
先说个实打实的事。
每年入伏前后，绿豆、薏米这些消暑杂粮的价格都会往上蹿一截。道理很简单：需求突然大了，供应就那么些。去年我入伏第一天去买绿豆，比平时贵了快两成。大姐说，"你要是提前一周来，还是老价钱。"
今年三伏天又是加长版，整整40天。初伏7月15号开始，中伏20天，末伏到8月23号才结束。40天的高温高湿，绿豆汤、薏米水这些天天都要喝的东西，不提前备着，到时候既贵又不好买。
老一辈的"未雨绸缪"，真不是瞎讲究。
这3样东西，入伏前最该备
头一样：绿豆。
绿豆汤不用多说了，中国家庭夏天的标配。《本草纲目》里头写绿豆能"解热毒，止烦渴"。抛开中医不说，单从日常经验来看，大热天从外头回来灌一碗温的绿豆汤，整个人确实能缓过来。
挑绿豆有个窍门：颗粒饱满、颜色鲜绿的比较好。如果颜色发暗、表面有皱褶，说明放久了。买的时候抓一把看看，有没有虫眼。夏天杂粮生虫快，买回来最好晒一晒再装密封罐。
第二样：薏米。
薏米分两种，一种大粒的一种小粒的。老人们一般买小粒的，说药性更好。这个我没有专门考证过，但从小粒薏米煮出来的汤确实更香。
三伏天最大的特点不是干热，是闷热潮湿。湿气重的时候人容易犯困、没胃口、身上黏糊糊的。薏米煮水喝，从体感上来说确实舒服一些。我个人的习惯是薏米加上炒过的，生薏米偏凉，炒过的温和一些，肠胃不好的人更适合。
第三样：莲子。
莲子这东西，很多人觉得是煲汤用的，其实夏天煮粥放一把挺好。莲子芯苦，但那个苦味恰恰是清热的。不怕苦的留着芯一起煮，怕苦的就把芯去掉。
新鲜莲子这时候也开始上市了，剥壳就能吃，脆甜脆甜的。干莲子保存方便，囤一些慢慢用。
入伏前5天，除了囤东西还能干啥
说句实在话，光囤食材不顶用，生活习惯也得跟着调。
这几天白天最高气温已经上来了，但还没到最难熬的时候。真正难熬的是7月15号入伏以后，尤其7月25号中伏开始那20天。趁着现在还没到最热，有几件事可以先做：
把家里的凉席、竹枕拿出来清洗晾晒一下。放了一年的凉席上头全是灰和螨虫，直接用皮肤会痒。用热水擦一遍，再放太阳底下晒两个小时，干干净净的用着舒服。
检查一下纱窗有没有破洞。三伏天蚊子最凶，纱窗要是漏了，晚上别想睡好觉。我去年就是懒得补那个洞，结果被咬了一腿包。
还有一个容易被忽略的：趁现在把绿豆汤的方子定下来。每个人口味不一样，有人喜欢纯绿豆汤，有人要加百合，有人放冰糖。提前试两次，入伏以后直接照着做，不用大热天还站在灶台前头试味道。
老规矩，新日子
写到这里，想起个事。
前几天在网上看到有人说，"现在谁还自己煮绿豆汤啊，便利店三块钱一瓶。"这话乍一听有道理，但仔细想想不是那么回事。
便利店的绿豆汤确实方便，但你看看配料表，排在前面的往往是水和白砂糖，绿豆排第三第四都算靠前的。糖放多了，喝完反而更渴。自己煮的，糖放多少自己说了算，绿豆放多少自己说了算，煮出来的那个味道，跟买的真不一样。
我不是说便利店的不好，忙的时候能买到就不错了。但如果有时间的话，自己煮一锅，放凉了灌进水壶带着出门，比买瓶装的好喝，也省钱。
老一辈传下来的这些过夏天的法子，说到底不是为了省钱，是一种过日子的态度。绿豆汤、薏米水、莲子粥，这些东西单独看都不起眼，但三伏天40天，每天来一碗，跟每天灌冰可乐比，身体给出的反馈完全不一样。
还有5天就入伏了。你们家入伏前都备什么了？欢迎在评论区说说，没准能学到点新方子。
热门跟贴