家里厨房，各种各样的锅都有，买的时候个个都觉得“这锅我必须有，有了它我天天做饭”，结果日子过着过着，大半锅都在角落积灰。
我以前就是，典型的“差生文具多”，做饭手艺不咋样，锅具买得比谁都全。
直到上个月收拾厨房断舍离，我把橱柜里的锅全掏出来摊在地上，一数大大小小几百口，其中有几口锅连包装都没拆，还有的半年都没碰过一次。
狠狠心一通清理，扔的扔送的送，最后就留了三口锅。用到现在快一个月，非但没觉得不方便，反而做饭顺手多了，厨房也清爽得不行。原来，普通家庭过日子，三口锅就完全够用，以前那些钱真的是白花了。
1、买一堆锅，大多是交了智商税
说真的，大部分人囤锅，都是因为两个原因：跟风种草、颜值上头。
就说前几年很火的珐琅锅，颜值是真高，那颜色摆厨房里像艺术品，商家吹得也神乎其神：锁水保鲜、炖肉酥烂、一锅多用，仿佛买了它就能变身米其林大厨。
可真用起来才知道有多鸡肋。空锅就四五公斤重，加上食材和汤，端起来跟练举重似的，女生单手根本拎不动。
储热好是优点也是缺点，做完饭半小时锅沿还烫得离谱，拿的时候稍不注意就烫个水泡，我当初为了用它还专门买了两副隔热手套。
它还容易糊底，用一次粘一次，真的是用过就一生黑，再也不会买了。
说什么锁水炖汤好，我亲测过，炖俩小时该少水还是少水，也没比普通砂锅鲜到哪去。
最娇气的是瓷釉，磕一下碰一下就掉瓷，掉了还没法补，让你用也不是扔也不是，最后大多都落个闲置吃灰的下场。
类似的坑还有太多：不粘锅涂层掉了就废，不锈钢炒锅油烟大还糊底，各种功能单一的专用锅，买回家用一次就不想再用。
2、留下的这三口锅，每一口都用在刀刃上
清理完一堆没用的锅之后，我最终留下了三口锅，没有花里胡哨的功能，却覆盖了一日三餐99%的需求，越用越觉得香。
第一口：铸铁炒锅，使用率最高，越用越顺手
在换铸铁锅之前，我踩过很多炒锅坑了。
最早用不粘锅，几十到几百的都买过，刚开始确实好用，煎鱼煎蛋丝滑不粘，冲两下就干净。可不管多贵的不粘锅，涂层用个半年一年就花了，粘锅粘得离谱，扔了可惜，用着闹心，最后还是得换。
后来听人说不锈钢锅耐用，我又买了个三百多的不锈钢炒锅，结果，对火候要求极高，火大了糊底，火小了不熟，炒个菜油烟大得像开了烟雾弹。
最烦的是炒菜声音“铛铛铛”响，跟在厨房打铁似的，早上做饭都怕吵醒邻居。而且用两次就发黄发黑，洗不干净。
直到换成铸铁锅，才算真正找对了路子。
刚开锅那阵子不如不粘锅省心，得耐心养出油膜。
可一旦养出来，那是真的好用：炒菜、炒饭、煎鱼、煎蛋，啥都不粘，火候掌握好了油烟也小。平时简单的焖个豆腐、烧个鸡块，直接用它一锅出，连砂锅都省了。
而且这锅是真耐造，铁铲子随便造，钢丝球随便刷，根本不用担心涂层问题。
我家这口用了五年，越用越亮，越用越顺手。洗完擦干就行，我也没搞那些娇贵的保养，普通家庭过日子，哪有那么多讲究。
第二口：雪平锅，最方便的快手神器
别看这锅小小的不起眼，它绝对是我家厨房利用率最高的一口锅，没有之一。
最大的优点就是轻，单手拎着完全不费劲，导热还特别快。早上煮面条、下饺子、热牛奶，或者煮快手蛋花汤，拿它顺手得不行，十几分钟就能搞定，比用大炒锅方便太多。
最爽的是做完饭能直接端上桌，连盛菜的碗都省了，少洗一个碗对懒人来说就是天大的幸福。一人食的时候用它更是绝，煮螺蛳粉、泡泡面，分量刚刚好。
当然它也有缺点，毕竟是薄不锈钢材质，锅底用久了容易发黄发黑，得定期清洁一下。而且不能用来煎炒，锅体太薄，受热不均匀，一煎就糊底，还容易烧变形。
所以我家分工一直很明确：铸铁锅负责煎炒焖烧，雪平锅负责煮涮热汤，日常三餐基本都能覆盖，完全够用。
第三口：蒸锅，占地方但绝对是刚需
说实话，蒸锅占收纳空间，平时使用频率也不算最高，但没有它就是不行。
平时蒸包子馒头、蒸鱼蒸排骨，或者给小孩蒸蛋羹，哪一样都离不开蒸锅。家里来客的时候更实用，炒好的菜往蒸格里一放，开小火温着，最后一道菜做完，前面的也还是热的，不用挨个回锅热菜，省老事了。
很多人说不如买电蒸锅，有预约功能还方便。但我觉得真没必要，普通家庭蒸锅本来用得就不多，花大几百买个电蒸锅，功能花里胡哨的，最后大多也是闲置。
一口几十块的不锈钢蒸锅，结实耐造，用个五六年都没问题，性价比高多了。
最后总结：
锅不是越多越好，断舍离后才发现，那些花里胡哨的锅具，只是满足了我们的购物欲，却没给生活帮上半点忙，反而占了空间，添了收拾的麻烦。
家里三口趁手的锅，就能做出三餐热乎的饭，清理掉那些 “鸡肋”锅具，少而精，反而会是最舒服的状态。
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