天热到了饭点实在不知道该做些啥，就简单地搭配了三种食材一块炖了一锅，都是一些家常食材，做法简单又好吃，下饭力也是一绝。
丝瓜、鸡蛋和豆皮就是今天的三种主要食材，今天的丝瓜切成比较薄的片来烹饪，更加入味和软嫩一些，搭配豆腐皮和荷包蛋，又提鲜又增加了更多的蛋白质营养，而且调味是微辣的，更能够调动炎热天气下的胃口，好吃好做值得试一试，详细做法且看如下步骤分解：
食材准备：丝瓜一根，干豆皮一把，鸡蛋两个，葱蒜适量，粗辣椒粉半汤匙，生抽少许，鸡精少许，食盐，菜籽油适量
第一步：今天这个主要食材就是干豆皮，哪里都能买得到的一个干制豆制品。抓一般直接倒入凉水中浸泡半个小时左右，全部泡软后再淘洗几遍挤干水分置于一边备用。另一个食材就是丝瓜，去皮后直接将其切成薄片备用即可，你也可以根据自己的喜好切成滚刀块。
第二步：还要备好两个鸡蛋，不用磕入碗中，待会我们直接倒入锅中来煎。一些葱蒜末作为小料使用，喜欢辣味的这里加入了一些粗的辣椒粉，也可以用干辣椒节，或者鲜的小米辣代替。
第三步：食材都备好后就可以开火烹饪，炒锅中添入一些菜籽油烧热，直接把两个鸡蛋磕入锅中，就这样保持中小火煎一煎，一面煎好后再翻面煎，成荷包蛋即可。不用出锅，直接用铁勺子将其划开成大块，再撒入葱蒜末和辣椒粉炒出香味和红油，注意不要炒得太久了，防止辣椒粉糊掉。
第四步：把丝瓜片倒入锅中，转为最大火快速地翻炒翻炒，而后准备一些开水直接冲入锅中，保持最大火将其煮开煮沸，而后再将挤干水分的豆皮也下锅。
第五步：调味就来一些食盐、鸡精、胡椒粉和少许生抽即可。就这样保持大火炖个5分钟左右就可以关火出锅装盘了。好吃又好做的一道开胃菜品，微微辣味恰到好处，丝瓜软嫩、豆皮豆香味浓郁又有一些韧性口感，再配合吸饱汤汁的荷包蛋，多了一份好味道，更多了一份好营养，值得试一试。
这道菜丝瓜切片更适合一些，简单炖煮就软嫩入味。千万不要煮的时间太久了，防止丝瓜变色发黑。
不喜欢辣味的则可以将辣椒粉剔除。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热没好菜的时候可以试一试今天这个做法，丝瓜、豆皮和荷包蛋的搭配组合，微辣开胃，鲜嫩又入味，用来配米饭简直就是无敌了。
夏天我家常做豆角素蒸饺，薄皮大馅，做法简单，当早餐太好吃了
每年夏天，清鲜爽口的素蒸饺是少不了的，尤其是用豆角做馅，鲜嫩美味，价格实惠，口感绝了。
夏天的豆角便宜到几毛钱一斤，炒的、拌的都吃腻了，但这个豆角素蒸饼却是百吃不腻，一次多蒸点，当早餐太好吃了，一天三顿吃它都不烦。
我做的素蒸饺，不用烫面，也不用发面，皮薄馅足，透着薄薄的外皮能看到里面的馅，做法简单，新后也能一次成功。做法分享，收藏起来慢慢看，趁着豆角便宜又鲜嫩，一定要试试。
【豆角粉条蒸饺】
【食材配料表】：面粉300g、清水165g、长豆角（豇豆）、鸡蛋、红薯粉条、大葱、生姜、大蒜、酱油、盐、辣椒面、十三香、食用油。
【具体做法如下】：
步骤1：烧一锅开水，把长豆角放进去，煮1-2分钟，捞出沥水后切碎备用。焯过水的豆角颜色更鲜嫩，软一些，调馅时方便入味，也方便后面制作成蒸饺。
步骤2：红薯粉条放到开水锅里泡软，捞出沥水，切成小段，放到大碗里，加生抽酱油拌均匀，入个底味，也能先上色，做馅好吃又好看。
步骤3：平底锅上火烧热，放食用油，打入三个鸡蛋的蛋液，用筷子划拉着炒成鸡蛋碎。
步骤4：把处理好的红薯粉条、切碎的豆角、炒好的鸡蛋放到小盆里，加入切碎的葱花、蒜碎、姜末，再加上盐、十三香、辣椒面，小锅里烧热油，浇在调味料上，发出吱吱的响油声，激发出香味。
步骤5：把食材和调味料拌均匀，馅就做好了，放到一边备用。要注意后续放盐要少放一点，因为红薯粉条里放了酱油，有一些盐味。
步骤6：再来介绍面团。面粉和清水混合揉成面团，一般面粉和清水的比例是2：1，想做这种薄皮蒸饺，面团不用烫，但要揉得软一些，所以水量多加10-15g。揉成团后盖上小盆，醒面10分钟后再揉，光滑度和柔软度都会更好。有时间的话，醒面时间可以再长一点。
步骤7：把揉好的面团搓长，切成小面段，撒上干面粉防粘，将面段按扁。
步骤8：再撒上干面粉防粘，用擀面杖将面段擀成薄薄的圆形饼皮。想要擀得薄，一要把面揉得软一些，醒面也要充分；二要多撒些干粉，帮助防粘，才能擀得足够薄。
步骤9：将饼皮托在手中，中间放上调好的馅，开始包饺子。
步骤10：没有固定的形状，可长可圆，根据自己喜欢或熟悉的方法来包，比水饺个头大一些。
步骤11：依次将所有的饺子都包好，我这一锅刚好蒸12个，馅料也刚够12个。
步骤12：包好的饺子放进蒸锅里，蒸屉上需要抹油防粘或者垫油纸防粘，盖上锅盖，蒸15分钟，熟透即可出锅。
一盘热气腾腾的豆角素蒸饺，不需要复杂的工序，不烫面、不发面，便宜又常见的食材，薄得透光的饺子皮，满满的馅料，藏着最踏实的家常味道。
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