三伏天，人热得像被抽了筋。吃啥都不香，硬塞几口就撂筷子。
越热消耗越大，汗珠子啪嗒啪嗒往下淌，跟着走的可不光是水，还有蛋白质和精气神。吃得太素，营养跟不上，人更蔫巴。得吃点好的。鱼肉就不错，不像猪牛羊肉那么腻，蛋白好吸收，吃完身上不燥。
今儿分享三种鱼。别看价钱高一点，吃了是真养人。 家里有上学的娃，有身子弱的老人，一周吃两回。脑子转得快，免疫力也上去了。
头一道，清蒸鲈鱼。
鲈鱼刺少肉嫩，蒜瓣肉。脾胃弱的人吃着也不费劲。清蒸最锁鲜，营养不浪费。
1、鲈鱼收拾干净，肚子里黑膜刮掉。鱼身两面斜划几刀，深一点好入味。
2、盘子里垫几片姜，鱼搁上去。鱼肚子里塞两片，身上铺两片。淋一勺料酒，腌十分钟。
3、蒸锅水烧开，鱼连盘子放进去。大火蒸八到十分钟。一斤左右的鱼，这火候正好。
4、蒸好端出来，盘子底那汤腥，倒掉。蒸蔫的姜片挑出来。重新切葱丝铺鱼身上，红椒丝配色。
5、锅里烧一勺热油，冒烟了刺啦一声浇上去。沿盘子边淋蒸鱼豉油。
鱼肉白嫩嫩，一夹一瓣。蘸点豉油，鲜，嫩，滑。 孩子多吃脑子灵，女人多吃气色好。
真鲜。
第二道，黄骨鱼煎蛋豆腐汤。
黄骨鱼就一根主刺，滑溜溜的。健脾养胃，利水消肿。夏天湿气重，腿脚发沉，喝这碗汤正好。配上煎蛋和嫩豆腐，蛋白足足的。
1、黄骨鱼收拾干净，用厨房纸吸干水。豆腐切小块。鸡蛋打散。
2、锅里倒油烧热，蛋液倒进去煎成金黄的蛋饼，盛出来切块。
3、锅里留底油，黄骨鱼一条条滑进去，中小火煎。两面都煎到焦黄。
4、加开水，这是汤白的关键。扔几片姜，大火烧开转中火滚十分钟。
5、豆腐块和煎蛋块倒进去，再煮五分钟。加盐、白胡椒粉调味。
6、关火，撒葱花，滴两滴香油。
喝一口，鲜味顺着嗓子眼往下淌。 胃里暖，身上舒坦。
真补。
第三道，蒜香黑鱼片。
黑鱼肉质紧实，有嚼劲，蛋白高脂肪低。中老年朋友腿脚发软，吃它正对路。这道菜不煎不炸，蒜香浓郁，做起来省事。
1、黑鱼让摊主片成薄片。洗干净控干水。加盐、料酒、白胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉，下手抓到发黏，腌十分钟。
2、锅里烧水，水开转小火。鱼片一片一片滑进去。下锅先别搅，等鱼片浮上来变白，再轻轻划散。捞出来控干水，装盘。
3、大蒜多剥几瓣，剁成末。锅里倒油，油热下蒜末，小火炸到金黄，满屋蒜香。
4、加生抽、蚝油、一点白糖，搅匀关火。把蒜蓉酱浇在鱼片上。撒一把葱花，淋一勺蒸鱼豉油。
夹一片，颤颤巍巍。鱼肉紧致弹牙，蒜香裹着鲜，越嚼越香。 不用吐刺，老人孩子放心吃。
真香。
三伏天，这三种鱼换着做。花钱是多点，可吃进肚子里的，是实打实的营养。 身上有劲，脑子灵光，这伏天就舒舒服服地过。
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