老话说“头伏饺子二伏面”，4天后就要入伏了，这标志着一年里最热的三伏天正式拉开大幕!入伏这天吃饺子可是老传统，寓意着“元宝藏福”，祈求平平安安度过苦夏。
不过这时候可别总包韭菜白菜馅了，老话常说“夏韭臭”，韭菜口感差还容易上火，白菜又不够水灵。今天给大家推荐3道时令新鲜、清热解暑的“黄金伏天饺”，清脆爽口，老人孩子都爱吃，赶紧安排上!
西葫芦鸡蛋饺
西葫芦可是夏天的 "补水神器"，水分足、口感嫩，还带着点清甜，一点都不油腻。配上鸡蛋，鲜香味美，清淡不厚重，天热吃着特舒服，老人孩子都好这口。吃素的朋友也能吃，清爽解腻，一口下去全是夏天的味道!
【材料】西葫芦、鸡蛋、虾皮、葱花
【做法】
1、西葫芦擦成丝，撒点盐腌 5 分钟，把水分攥干，不然包的时候容易出水。
2、鸡蛋打散，锅里热油炒熟，炒的时候用筷子不停搅，直接搅成碎蛋花，放凉备用。
3、把攥干的西葫芦丝、鸡蛋碎、一把虾皮、葱花倒一块儿，加一勺蚝油、一勺香油、少许盐，顺着一个方向搅匀就行。
4、饺子皮包上馅，捏紧封口，水开下锅煮，浮起来再点两次凉水，鼓胀胀的就熟了。
黄瓜木耳鸡蛋饺
黄瓜这玩意儿，夏天吃最对味，清脆爽口还败火，配上木耳吸油解腻，再加鸡蛋提鲜，三样搭一块儿，那叫一个鲜!口感脆生生的，一点都不黏糊，天热没胃口的时候，来一盘黄瓜馅饺子，清爽又顶饱，越吃越想吃。
【材料】黄瓜、干木耳、鸡蛋、葱姜末
【做法】
1、木耳提前泡发，开水焯一下，捞出来剁碎。
2、黄瓜擦丝，同样撒盐腌一会儿，攥干水分，这步不能省，不然馅水汪汪的不好包。
3、鸡蛋炒熟搅碎放凉，和黄瓜丝、木耳碎、葱姜末倒一起。
4、调味就简单了：一勺盐、一勺香油、少许白胡椒粉，拌匀。黄瓜本身就鲜，不用放太多调料，吃的就是那个清香味。
5、包好下锅煮，素馅熟得快，别煮太久，皮透亮了就捞。
豆角猪肉饺
想吃肉馅的朋友，豆角猪肉馅必须安排!夏天的豆角正嫩，带着一股鲜气，跟五花肉剁一块儿，香而不腻，豆角的清爽刚好中和了肉的厚重，咬一口有肉有菜，越嚼越香。孩子也爱吃，有肉有菜营养全，一顿能吃一大盘!
【材料】猪五花肉、嫩豆角、葱姜末
【做法】
1、五花肉剁成肉馅，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐和白胡椒粉，葱姜末倒进去，顺着一个方向搅上劲。
2、豆角洗净，开水里焯个两三分钟，捞出来过凉水，然后切碎丁。
3、豆角丁倒进肉馅里，淋一勺香油，接着搅匀，馅就调好了。
4、包的时候多放点馅，吃着才过瘾。水开下饺子，肉馅得多煮一会儿，点三次凉水，确保熟透。
入伏吃饺子，吃的就是个时令鲜劲儿。这 3 款馅，两款素的一款肉的，清爽不油腻，全是夏天正当时的菜。4 天后就头伏了，提前备好食材，给家人包一顿应季的饺子，清热解暑，舒舒服服过夏天!
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