在很多人眼里，筷子，是厨房里最不需要操心的物件——只要没断，就能用到海枯石烂。
天天用、顿顿用、夹菜用、吃火锅用……甚至有时还顺手拿来戳个包装、扒拉一下锅里的菜。
但很少有人认真想过，家里的筷子，到底适不适合这么用，能不能一直用？
于是，翻车现场很快就来了：
竹木的，发霉了
图片来源：小
合金的，融化了
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陶瓷的，碎掉了
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不锈钢的，牙碎了
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咱就是说，到底有没有一双完美的筷子啊！！！
其实别看筷子小小一双，讲究真不少。
不了解各种筷子的特性，就很容易买错、用错，甚至给自己和家人带来健康隐患。
话不多说，今天咱就来扒一扒，不同筷子的幕后真相！
⚠️ 竹木筷 ⚠️
微生物的藏身大本营
竹筷、木筷子几乎是家家户户的餐桌标配，质地轻、耐高温，而且还很便宜。
图片来源：站酷海洛
但用久之后，筷头会逐渐磨损，筷身也会出现难以察觉的细小裂纹，表面变得粗糙。
这时，不少网帖就开始吓人了：
「筷子换一换，胃癌少一半！」「筷子长期不换，有黄曲霉毒素会致癌！」……
图片来源：小 & 视频号
等等，黄曲霉毒素确实需要警惕，也确实是明确的致癌物。
可它更常见的污染对象，是花生、玉米、谷物、香辛料这类食物，对筷子其实没多大的兴趣……
是不是松了一口气？
但你先别松气。
筷子上少见黄曲霉毒素，这不代表着这些竹木筷可以与天齐寿、长期不换。
其多孔毛细结构，使其吸水后很难彻底干燥。加上很多人洗后没有擦干习惯，时间一久，更容易滋生大量微生物，甚至肉眼可见的发霉。
上海市消保委对 200 双家庭旧筷子和 660 双新筷子做过测试：湿筷子的霉菌比干筷子多 25% 以上；使用超过 6 个月的筷子，霉菌数量比新筷子和使用 3 个月的筷子多 30% 以上。
使用建议
①清洗时勿钢丝球猛刷，避免越刷越毛，更容易藏脏东西；
②清洗后尽量擦干，放入可沥水、透气的筷筒，避免潮湿环境助长微生物；
③正常情况建议 3～6 个月更换一次；
④出现这些情况直接淘汰：筷头发黑、筷身开裂、表面起毛刺、有霉斑、黑点。
⚠️ 不锈钢筷 ⚠️
夹菜很狼狈，还会折磨嘴
不锈钢筷子最大的优点，就是不容易发霉，也非常好清洗。但……用过之后会发现：
● 硬伤一：烫
不锈钢筷子导热快，加热菜热饭时，容易不小心烫嘴。
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好好好，遇到火锅，那将是绝杀了……
● 硬伤二：滑
过于光滑的表面，再遇到夹面条粉丝时，简直是筷子打架。
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● 硬伤三：硬（易硌牙）
筷子碰到牙后那咯噔一下，让人瞬间灵魂出窍，甚至可随机收获战损版门牙。
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使用建议
① 适合厨房潮湿、担心木筷子发霉的家庭；
② 当心硌牙！老人、小孩或者牙齿敏感的朋友，慎用；
③ 当心烫！吃火锅、热汤面、粉丝米线等温度高的食物，慎用。
️ 选购建议 ️
① 看材质：食品接触用 304 / 316
耐腐蚀性更好，金属元素迁移风险也更可控；
② 看设计：防滑 + 防烫
筷尖尽量选磨砂、防滑纹设计，夹菜不容易打架。筷身可以选中空、分段式，更加防烫；
③ 避涂层：少选彩色喷漆款
尽量不选彩色涂层、喷漆款，涂层是否耐热、会不会掉漆、耐不耐腐蚀等风险都不透明。
顺带说一句，有不少人种草钛筷，这算是金属筷里的轻量升级款，更轻、更耐腐蚀，使用更安心，但也容易在陶瓷餐具表面留下擦痕，而且价格更贵～
⚠️ 合金筷 ⚠️
不是真金属！小心玻璃纤维
乍一听名字，很多朋友都以为是金属合金，高级！
但真到了使用时：
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不是，怎么化了？
其实，市面上常见的合金筷，并不是金属，而是高分子材料加上玻璃纤维做成的复合筷子！
没错，就是塑料，常见 PPS 合金筷和 PET 合金筷！这类筷子也有两个不可忽视的缺点：
缺点一：不耐高温！
尤其是 PET 材质，纯 PET 超过 70℃ 就会开始物理变形，有些品牌使用高结晶型 PET，把耐热拉到 120℃ 到 130℃ 左右。
但日常使用依然是在危险边缘疯狂试探，热粥、火锅就不说了，油多的炒菜、红烧肉等更危险。
相比之下，PPS 材质耐热得多，日常夹热菜热汤，不用太担心。
但注意——耐热，不等于可以随便拿去当油炸工具，比如拿来夹油炸食物、搅油锅、翻炒热锅。
长期接触高温热油，即使不会马上融化，也可能加速材料老化，让筷子更容易开裂、起毛刺。
缺点二：玻璃纤维暴露风险
图片来源：小
是不是隔着屏幕已经感觉到手痒痒了？
合金筷内部掺了玻璃纤维作为增强骨架，长期接触高温热食，外材料会缓慢老化，开始产生微小的裂纹，玻璃纤维就可能裸露出来。
一旦露出，不仅扎手，还可能随餐进入体内。虽然单次量极少，但日积月累下去，心里很难踏实啊！
使用建议
① 适合既担心竹木筷发霉，又受不了金属筷太滑、太硬的家庭；
② 避免接触滚烫热汤、火锅涮煮，尤其避开油炸、翻炒等高温场景；
③清洗时，别用钢丝球猛刷，表面磨花后，反而更容易老化；
④ 一旦发现筷身出现划痕、开裂、起毛刺的情况，立即更换。
️ 选购建议 ️
① 看材质：优先选 PPS 合金筷：耐热性和稳定性相对更好；
② 看标识：认准国标 GB 4806.7，食品接触用。
③ 看温度：看耐温范围写得清不清楚，是整双筷子耐温，还是只有筷身耐温。
小心有些品牌产品的局部耐热文字游戏
⚠️ 陶瓷筷 ⚠️
脆皮属性拉满
因为颜值高，陶瓷筷子备受一些朋友的喜欢，随随便便在餐桌上一摆，就有种很讲究的感觉。
夹菜优雅、摆盘高级、拍照更是氛围感拉满。
但真用起来就会发现，它也有缺点。
缺点一：脆！
拿不稳摔一下，洗碗时稍微暴力点，分分钟罢工给你看。甚至有时剧烈的冷热交替，也会促使其产生热震裂纹，发生猝裂。
美丽的脆皮公主，是你吗？
图片来源：小
缺点二：重金属迁移风险。
含铅或镉的劣质低温釉彩，在酸性/盐性或酒精介质中，也可能存在重金属迁移的风险。
使用建议
① 不太适合当家里的主力筷子，尤其是家里有老人小孩儿；
② 日常使用时别摔、别磕、别暴力刷洗、别冷热交替太猛；
③ 一旦筷身出现裂纹、崩口、掉茬，直接换。
️ 选购建议 ️
① 看标识：认准正规食品接触用陶瓷制品，有国标 GB 4806.4-2016；
② 看釉面：尽量选择浅色、素色、釉面光滑的款式，降低金属迁移风险。
⚠️ 密胺筷 ⚠️
当心有害物质迁移
密胺筷也叫仿瓷筷，本质是三聚氰胺甲醛树脂，常见标识是 MF。
图片来源：图虫创意
完美复刻了瓷筷的手感和美丽外表，但比瓷筷子扛摔得多～
看上去进步了是不是？等等，千万别被表象迷惑住！
密胺筷同样怕高温乱用！
当温度在 80℃ 左右，聚合物就会发生分化，释放出游离甲醛等有害物质！
使用&选购建议
耐热更低，风险更高，只适用低温场景。
综合来说，不太推荐大家使用，尤其是别当作家庭主力筷。
到底哪种筷子更适合家用？
盘了一圈，相信大家都心里有数了，没有完美筷子，只有适不适合咱自己家生活习惯～
贴心的研究员，把各个筷子优缺点和注意事项汇总成了下图～
强烈建议长按保存
回家对着筷筒自查下
❤️并转发提醒你关心的人❤️
说到底，筷子没有绝对的好坏，只有合不合适。根据习惯按需选择，加上定期观察更换，才是对家人最实在的照顾。
今晚回家，就端起筷子筒，给全家的入口安全来一次大检查吧 ～
散会！
合作 & 审核专家王遥
东华大学纺织化学与染整工程硕士
科学审核孙亚飞
清华大学化学系博士
内容策划野鸽
合作请联系zhangkexin@dxy.cn
参考文献
[1] 上海市消费者权益保护委员会. 筷子易发霉？怎样消毒更有效？[EB/OL]. 2020-10-22.
监制feidi
图片hantu 网络
封面图来源图虫创意
最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章
大家记得把丁香生活研究设为星标哦～
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