明日7月15号，三伏天正式开门。一年里头最闷最难熬的四十天，说到就到了。这时候人就像被抽了筋，浑身没劲，吃饭不香，晚上翻来覆去睡不好。
老辈人传下来一套入伏的老讲究，总结起来就几句话，1要吃，2不洗，3不贪，4要晒。甭管有钱没钱，把这些记心上，全家人安安稳稳把这伏天过了。
要吃
入伏头一天，饺子必须安排上。头伏饺子二伏面，新麦刚收完，面粉麦香味正浓。包顿饺子，尝的是新鲜，图的是平安。除了饺子，还得整几道扶阳的硬菜，把亏掉的精气神填回来。
头一道，西葫芦鸡蛋馅饺子。
西葫芦这时候正嫩，几毛钱一斤，水分比黄瓜还足。它性子凉，能清内热。中老年人伏天容易口干舌燥、小便黄，吃它就对了。配上金黄的炒鸡蛋和一把小虾皮，做法简单，味道清鲜。
1、面粉加温水揉成面团，扣个盆醒半小时。西葫芦洗干净擦成细丝，撒盐腌十分钟杀水。攥干水分，汁水留着和面或打馅用。攥干的西葫芦丝再用刀稍微切几下。
2、鸡蛋打散，油热下锅用筷子快速划散成小碎块，晾凉。小虾皮用温水泡五分钟，捞出来控干。
3、西葫芦丝、鸡蛋碎、虾皮倒进盆里。加盐、白胡椒粉、蚝油、几滴香油。别的啥也别放，拌匀就行。
4、擀皮包馅，水开下锅煮熟。这馅的饺子白净透亮，透过饺子皮能看见里头的翠绿和金黄。 咬一口，西葫芦清脆回甘，鸡蛋香软，虾皮提鲜。清淡不寡淡，连吃两盘都不腻。
清淡回甘，入伏素馅首选。
第二道，红烧荔枝鸡。
荔枝是夏天的果子，甜，水分足。可它性子热，空口吃多了上火。老辈人就想了个法子，拿它烧鸡。鸡肉温补，跟荔枝搭一块儿，荔枝的燥气被压下去了，果香却留了下来。焖好的鸡块裹着荔枝的甜，咬开肉里带着果香。
1、鸡腿或半只鸡剁成块，冷水下锅加姜片料酒焯水。水开煮两分钟，捞出来温水冲净控干。
2、荔枝剥壳去核，十来颗就行。锅里倒油，下姜片、蒜瓣爆香。鸡块倒进去大火煸炒，炒到鸡皮紧缩表面焦黄。
3、加生抽、老抽、蚝油翻炒上色。倒开水没过鸡块，大火烧开转小火焖二十分钟。
4、荔枝肉倒进去轻轻翻几下，接着焖五分钟。开大火收汁，收到汤汁浓稠挂在鸡块上。加盐调味，撒一把葱花。
鸡块红亮，荔枝白嫩。夹一块，鸡肉酥烂，嚼着满嘴咸香里透着一丝清甜。 一点也不腻，反倒有股子果香在舌尖上绕。
开胃解馋，伏天吃它正对路。
第三道，姜母鸭。
这道是伏天扶阳的硬菜。老辈人伏天必吃姜母鸭，是有大道理的。老姜得先拿芝麻油慢慢煸，把燥辣气煸走，只留下一股子暖香。鸭肉凉，姜暖，凉热一碰，整道菜变得温润平和。吃完身上暖烘烘的，还不燥不上火。
1、鸭肉剁块，冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出来温水冲净。老姜切厚片，皮留着。
2、锅里倒芝麻油，油微热下姜片，小火慢慢煸。煸到姜片边缘卷起、颜色变深，满屋焦香。姜片捞出来，油留锅里。
3、鸭块倒进姜油里大火煸炒。炒到鸭皮紧缩、表面金黄。加生抽、老抽、蚝油、几粒冰糖翻炒上色。
4、煸好的姜片倒回去，加开水没过鸭肉。大火烧开转小火焖一个半小时。中间翻动一两次。
5、时间到开大火收汁，收到汤汁浓稠挂在鸭肉上。撒一把葱花。
鸭肉酥烂，筷子一夹就散。姜片吸饱了汤汁，嚼着粉糯糯的，辛甜交错。 吃两块肉再来片姜，胃里暖烘烘，后背微微冒汗。
扶阳暖身，中老年人伏天就该吃它。
不洗
一不洗冷水澡。 从外头回来一身汗，毛孔全张着散热。一盆冷水兜头浇下去，寒气顺着毛孔就往里钻。轻的头疼脑热，重的寒气入骨。进门先把汗擦干，喝口温水，歇一刻钟再用温水洗。
二不在大汗后立刻洗澡。 刚运动完、干完活，心跳砰砰的，浑身的汗像刚从水里捞出来。这时候冲进浴室，水一激，血管猛缩，心脏受不了。先歇半小时，等心跳平了汗落了再洗。
不贪
一不贪凉。 晚上睡觉别光膀子，肚子上搭条薄毯。空调别开太低，二十七八度正好。后半夜凉气重，肚脐受凉最容易拉肚子。
二不贪大汗。 有人说伏天多出汗是排毒。排毒是排毒，可不能玩命地出汗。汗出得太猛，不光水分跑了，气也跑了，人发虚腿软。运动悠着点，走到身上微微发热就正好。
三不贪急火。 天热心烦，看啥都不顺眼。一句话不对付，火气蹭就上来了。怒伤肝，气大伤身。心里烦躁了，泡杯凉茶，出去走一圈。心静下来了，身上那股燥热也就散了。伏天养生，养的就是一个静字。
要晒
老辈人讲，伏天晒背，是天赐的补阳法子。后背是阳气最足的地方，督脉就走这儿。趁着早上八九点或者下午四五点的太阳，把后背交给它晒一晒。不用太久，十五到二十分钟，晒到后背发热、微微冒汗就打住。晒完喝杯温水，浑身都松快。
晒背有讲究。别大中午去晒，那不是补阳，是烤肉。晒的时候戴个帽子护住头，头不能暴晒。晒完别马上进空调屋，汗落了再说。平时爱上火、脸上长痘的人，晒背得悠着点，时间缩短，或者干脆不晒。
明天就入伏了。这四十天，记住这几条老讲究。吃三样菜把阳气养起来，不洗冷水澡把寒气挡在外头，不贪凉不贪汗不贪急火把身子护好，每天晒晒背给身体添把火。甭管有钱没钱，把这些记心上，一家人平平安安的。甭管外头多热，心里是清凉的，身上是舒坦的。这伏天，就顺顺当当过去了。
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