题图 | Unsplash
撰文 | 宋文法
近年来，西方饮食逐渐全球化，其典型特征包括高糖、高脂、精加工，不仅直接导致能量过剩和脂质蓄积，更是驱动肥胖和代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）的关键因素。
萝卜硫苷（GRE），是萝卜叶和萝卜芽中含量最丰富的硫代葡萄糖苷，是萝卜硫素（Sulforaphane）前体物质，具有抗癌、抗衰老和抗炎潜力。然而，尚不清楚其在西方饮食诱导的肥胖和MASLD中的作用。
2026年7月11日，韩国食品研究院在"npj Science of Food"期刊上发表了题为" Dietary glucoraphenin ameliorates obesity and steatotic liver disease associated with gut dysbiosis induced by a Western diet in mice "的研究论文。
研究显示，萝卜叶中的天然成分萝卜硫苷，可显著抑制高脂饮食诱导的体重增长，并改善脂肪肝，为天然食品成分干预代谢疾病提供了科学依据。
图源：参考文献
在这项研究中，研究团队利用经典的西方饮食喂食小鼠8周，构建脂肪肝模型，同时每日给予1 mg/kg 体重的GRE补充剂，以及设置了普通饮食对照组和绿茶提取物阳性对照组（GTE）。
结果发现，补充GRE可显著抑制肥胖，与西方饮食组相比，补充GRE组体重增加明显减少，脂肪堆积也显著降低，还降低了血清瘦素水平，效果与阳性对照GTE组相当。
组织学分析证实，补充GRE有效抑制了脂肪细胞体积的异常增大，西方饮食组脂肪细胞体积约为对照组的3倍，而GRE组接近正常水平。
此外，补充GRE能有效缓解脂肪肝，显著降低了肝损伤标志物ALT和AST，减少了肝脏脂肪沉积，以及改善了病理评分。
机制上，GRE通过抑制肝脏从头脂肪合成（DNL）通路中的关键蛋白，从而减少肝脏脂肪生成，同时，还通过提升脂解关键酶ATGL表达，加速脂肪分解，从源头减少脂质蓄积。
图源：参考文献
值得注意的是，研究还发现，GRE还能修复肠道屏障，逆转西方饮食诱发的肠道菌群失调，减少致病菌、富集有益菌，以及恢复了高脂饮食诱导的关键代谢物紊乱。
研究指出，这项研究揭示了GRE对西方饮食诱导的肥胖和MASLD具有预防作用，并阐明了其调控脂质代谢、修复肠-肝轴的双重机制，为基于萝卜开发代谢干预策略提供了科学依据。
尽管如此，研究团队强调，目前研究仅基于动物模型，其在人体中的效果、最佳剂量、有效性等，仍需进一步临床试验和机制研究。
参考文献：
https://www.nature.com/articles/s41538-026-01000-5
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