生产、销售不符合安全标准的食品罪，是食品安全领域高发刑事案件。
但实务中存在大量"行政违法刑事化"“轻微超标入罪化”"标签瑕疵定罪化"的不当追诉情形。
无罪辩护的核心在于剥离形式违法、回归刑事本质。
本罪并非只要食品存在瑕疵即构罪，必须同时满足主观故意、客观危险、证据确凿三大核心条件。
根据刑法谦抑性原则，市场监管部门认定的食品不合格，仅属于行政法层面的违规情形。只有达到法定刑事危险程度、符合全部犯罪构成要件的行为，才能够纳入刑事追责范围。
客观要件：否定刑事危险
客观层面是本罪无罪辩护的最大突破口。
涉案食品虽存在轻微瑕疵，但未达到司法解释规定的刑事危险阈值，不具备危害公众身体健康的现实、紧迫风险。
司法解释仅将"严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属等污染物"纳入刑事追责范围。
对于单次、微量、偶然性的指标超标，未超出人体耐受阈值，不会引发食物中毒、食源性疾病的，仅属于行政违规。
纯标签、标识瑕疵——食品标签标注不规范、营养成分标识漏印、生产日期印刷瑕疵、配料表标注错误等情形，仅涉及食品信息公示，不影响食品本身安全质量，不存在任何危害人体健康的风险。
根据司法通例，纯标识瑕疵案件一律不认定为刑事犯罪。
主观要件：推翻"明知"推定
本罪的成立要求行为人主观上具有故意，即明知食品不符合安全标准，仍然生产、销售。
过失、不知情均不构成本罪。
司法机关常依据交易价格、进货渠道等情形推定"明知"，但该推定并非终局结论，可通过完整证据链予以推翻。
这是下游零售商、小微商户最核心的无罪辩点。
若行为人经营过程中严格履行食品经营查验义务，能够提供完整的供货商营业执照、食品经营资质、批次检疫证明、第三方质检报告、进货台账、物流单据、转账记录等证据，足以证明其合规经营，已尽到普通人的审慎注意义务。
食品不合格系上游供货商隐瞒瑕疵、提供虚假合格材料导致，经营者被蒙骗，主观上无任何明知、放任的故意，依法不构成犯罪。
证据要件：击破定罪核心证据
检测报告、取样送检记录是本罪唯一定罪核心证据。
若核心证据存在程序、实体瑕疵，无法作为定案依据，全案定罪证据链断裂，依据疑罪从无原则，应当依法认定无罪或作出存疑不起诉决定。
刑事证据要求检材全程可追溯、真实唯一。
实务中常见程序瑕疵包括：执法取样人员不足两人、无现场取样笔录、当事人未签字确认、无全程录音录像；样品未采取防伪封存措施，无批次、日期专属标注，存在混淆、替换风险；生鲜、冷链食品未按规范储存运输，送检途中发生变质、二次污染，样品丧失代表性。
上述任一瑕疵均会导致检材合法性存疑，检测结论丧失证明效力。
有效的刑事检测报告，要求检测机构具备CMA法定检测资质、检测项目在资质核定范围内、检测人员具备专业执业资格，且检测方法严格适用国家强制性标准。
若检测机构无对应资质、超范围检测、适用推荐性标准替代强制性国标、检测方法不符合规范，该检测报告因程序违法、适用标准错误，依法应当予以排除。
全阶段辩护策略
侦查阶段，聚焦黄金37天，固定行为人合规经营、不知情的陈述，提交完整进货查验证据，申请重新检测，出具不予批捕法律意见，争取撤案。
审查起诉阶段，全面质证核心检测证据，梳理无罪证据体系，重点论证无刑事危险、无主观故意，争取存疑不起诉、法定不起诉。
审判阶段，严格适用刑法谦抑原则与疑罪从无规则，区分行政违法与刑事犯罪，提交类案检索报告，全力争取无罪判决。
作者：邹玉杰律师
九章刑辩创始人，安徽律师门户网创始人；
亳州市律协刑委会主任，金亚太（亳州）律师事务所主任，全市看守所律师特约监督员，亳州市检察院人民监督员，谯城区法学会首席法律咨询专家……
目标：穷二十年蛮力，救一百条人命！
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