香甜软糯的煮玉米是很多人的心头好，但因其口感偏甜，不少血糖高的朋友误以为它是“禁忌食物”，只能远远观望；也有人不加节制地吃，导致血糖飙升。其实，血糖高并非绝对不能吃煮玉米，关键在于分清玉米种类、控制食用量、掌握正确吃法。
一、先分清：不是所有玉米，血糖高都能吃
1.推荐吃的玉米：低升糖、高纤维
玉米种类不同，对血糖的影响天差地别，血糖高的朋友要优先选低升糖、高膳食纤维的品种。比如老玉米，口感偏硬、颗粒饱满，水分和糖分含量较低，膳食纤维丰富，吃后血糖上升速度慢，适合适量食用；还有甜糯玉米（非纯糯玉米），口感清甜不腻，纤维含量也较高，适量食用对血糖影响相对温和。
2.尽量不吃的玉米：高升糖、易升糖
有些玉米，血糖高的朋友要尽量避开。最需要注意的是纯糯玉米，主要成分是支链淀粉，口感软糯但升糖速度极快，会导致血糖短时间飙升，不利于控制；还有成熟度过高的甜玉米，口感过甜、水分少、糖分浓缩，升糖指数也较高，尽量少吃。另外，玉米汁、玉米糊、玉米罐头等加工制品也不建议吃，加工会破坏膳食纤维，加快升糖速度。
二、划重点：血糖高吃煮玉米，3个关键要记牢
1.控制食用量：过量必升糖，适量才安全
即使是推荐的老玉米，过量食用也会升糖。血糖高的朋友，每次吃煮玉米建议控制在半根到一根（约100-150克），不要当作零食，更不能一顿吃两根以上。同时，吃了玉米要相应减少米饭、馒头等其他主食的量，避免总热量和碳水化合物超标，维持血糖稳定。
2.选对食用时间：避开空腹，搭配更稳妥
食用时间会影响血糖，血糖高的朋友吃煮玉米，最好在午餐或晚餐时作为主食替代，不要空腹吃。空腹时身体饥饿、血糖偏低，此时吃玉米，碳水化合物会快速吸收，易导致血糖飙升；搭配鸡蛋、瘦肉、绿叶蔬菜一起吃，能延缓碳水吸收，平稳餐后血糖。
3.掌握吃法：煮着吃最好，拒绝额外添加
血糖高的朋友吃玉米，一定要清水煮，不添加糖、盐、黄油等任何调料，避免增加身体负担、影响血糖控制。煮玉米不要太软烂，太烂会加快消化吸收，让血糖上升更快，煮到颗粒饱满、能咬动但不粘牙最佳。另外，不要喝煮玉米的水，其中溶解了部分糖分，会增加糖分摄入。
三、避误区：这些错误吃法，会让血糖飙升
1.误区一：把玉米当作蔬菜，不减少主食
很多人误以为玉米是蔬菜，吃了玉米还正常吃米饭、馒头，这是常见错误。玉米属于主食，主要成分是碳水化合物，和米饭、馒头一样提供热量，吃了玉米必须减少其他主食量，否则会导致碳水超标、血糖升高。
2.误区二：认为“无糖玉米”可以随便吃
有些商家推出“无糖煮玉米”，很多血糖高的朋友就以为可以随便吃。其实“无糖”只是不额外加糖，玉米本身含天然糖分，过量食用依然会升糖，“无糖玉米”也要控制食用量，不能无节制。
3.误区三：吃凉玉米更安全，不会升糖
有人认为煮玉米放凉后吃，血糖上升更慢，这是错误的。玉米放凉后淀粉会老化，口感变硬，但升糖指数不会降低，反而可能因消化变慢，让血糖在体内停留过久，不利于控制，血糖高的朋友最好吃温热的煮玉米。
热门跟贴