说到烤排骨，绝对是餐桌上的人气硬菜！外皮焦香微脆，内里肉质鲜嫩多汁，轻轻一撕就脱骨，咸香带微甜、越啃越上头。外面烧烤店一份价格不便宜，还容易重油重盐、调料堆砌。其实在家用烤箱或空气炸锅就能做，做法简单、干净卫生，味道比外面还正宗，新手也能一次成功！

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精准食材配料

主料：新鲜猪肋排500克

腌料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺（上色）、蜂蜜1勺、白糖少许、蒜末10克、生姜适量、少许食盐、黑胡椒粉适量

详细制作过程

1. 排骨剁成小段，冷水浸泡10分钟泡出血水，反复清洗干净，有效去除腥味。

2. 全部调料倒入排骨中，充分抓拌均匀，确保每一块排骨都裹满料汁，密封放入冰箱冷藏腌制2小时以上，隔夜腌制味道更佳。

  1. 把排骨平铺摆放整齐，不要重叠，避免受热不均、上色不均匀。

  1. 空气炸锅180度，烤20分钟，烤出排骨多余油脂。

5. 取出排骨，均匀刷一层剩余腌料和蜂蜜水，再次放入复烤5分钟，表面微焦即可出炉。

避坑指南

1. 排骨不要直接烤，必须浸泡去血水、充分腌制，否则腥味重、肉质发柴。

2. 烤制切忌全程高温，容易外焦内生，先低温烤熟、再高温上色是关键。

3. 排骨摆放不要太拥挤，堆叠会焖出水汽，导致不焦香、口感发软。

生活小贴士

喜欢香辣口味，可以腌制时加少许辣椒粉和孜然粉，风味堪比烧烤摊。烤好的排骨趁热吃最佳，肉质最嫩、香味最浓。

这款家常烤排骨无需复杂技术，用料家常、步骤简单，色香味俱全，逢年过节、日常加餐都超合适！

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