7月15日，一年中最难熬的“三伏天”正式开启。今年三伏从7月15日入伏到8月23日出伏，初伏10天、中伏20天、末伏10天，整整40天“加长版”。
三伏天高温高湿，人体出汗多、津液流失快，脾胃消化功能减弱。这时候饮食最关键——不是大补，而是“清补”。
饮食记住四个字：清、补、祛、忌
三伏天饮食要遵循清淡、补水、祛湿、健脾四大原则。核心就是：清热解暑、健脾祛湿、温阳护胃。
一、多吃“三瓜”，清热祛湿
冬瓜利水祛湿、消肿清热，经典吃法是冬瓜薏米老鸭汤——鸭肉凉润、冬瓜清热、薏米祛湿，堪称三伏天“祛湿王”。苦瓜清热降火，丝瓜清热化痰、润燥解毒。三瓜清炒或煲汤均可，清淡少油更养脾胃。
二、常食“三豆”，补津健脾
绿豆清热解暑，煮汤放凉饮用（不宜冰镇）；红豆健脾祛湿；黑豆滋阴补肾。三豆搭配煮粥煲汤，老少皆宜。也可以做成三豆饮——绿豆、赤小豆、黑豆各30克，提前泡2小时，大火煮开转小火慢炖1小时以上。
三、吃肉有讲究，选对“养生肉”
三伏天吃肉要选性质平和或偏凉的。鸭肉凉润，适合“以凉制热”；鱼肉、虾、鸡胸肉、豆腐、鸡蛋是优质蛋白来源。南方有“头伏火腿、二伏鸡、三伏金银蹄”的说法——头伏湿气重，陈年火腿健脾开胃；中伏最热，清炖整鸡补体力；末伏接近立秋，火腿踵配猪蹄慢炖滋补。
不少人问伏天能不能吃羊肉。伏天食羊是传统，“以热驱寒”，适量吃羊肉能温补阳气、发汗祛湿。但不能一概而论——只适合虚寒体质，一周一次即可，搭配冬瓜、萝卜等清热蔬菜。实热、阴虚内热、湿热体质及感冒发烧期间不宜食用。
四、喝对水，比吃什么更重要
伏天出汗量大，不要等到口渴了才喝水，每小时喝200-300毫升水。可饮用淡盐水、电解质饮料、绿豆汤等。切忌一次性猛灌冰水，容易刺激肠胃、损伤阳气。酸梅汤能酸甘化阴补充津液，荷叶水清热解乏。
五、伏天经典搭配：姜枣茶
“冬吃萝卜夏吃姜”是老智慧。生姜+红枣是伏天经典组合——生姜温中散寒、红枣健脾益气。取生姜3片、红枣5颗（去核），加水煮15分钟，早上空腹喝一杯。阴虚火旺（手心发热、口干舌燥）的人不适合。
六、头伏别忘了吃饺子
北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的食俗。入伏吃饺子一是开胃解馋；二是饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音，寓意“元宝藏福”；三是热饺子下肚微微出汗，能把体内的凉湿气赶出去。
最后提醒：管住嘴
三伏天最忌贪凉饮冷——冰西瓜、冰淇淋、冰镇饮料直接损伤脾阳。辛辣、烧烤、火锅加重体内燥热。饮食以杂粮、蔬菜、优质蛋白为主，三餐规律，七分饱即可。
40天说长不长、说短不短，吃对了，清爽一整夏；养好了，秋冬少生病。从今天开始，照着这份攻略吃，安稳过伏天。
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