入夏之后，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也随之加快，饮食上需要做出相应的调整。很多人喜欢吃香蕉和苹果，但从养生角度来看，入夏后不妨少食这两种水果，多摄入一些碱性菜，它们不仅能帮助身体维持酸碱平衡，还能让你气色更佳，更显年轻。下面就为大家详细介绍8道碱性菜的做法。
一、山药肉丸汤
准备食材：猪肉末、铁棍山药、小葱、姜、鸡蛋、枸杞。
做法步骤：
1、准备一块猪前腿肉，自己剁成肉馅，放入碗中。准备几根小葱切成葱花，一块姜切成姜末，和肉馅放在一起，再打入一个鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许料酒、适量的盐和胡椒粉、1勺淀粉，顺着一个方向，用力搅拌至肉馅上劲。
2、准备一根铁棍山药，戴上手套削去外皮，清洗干净后改刀切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3、锅中加入足量的清水，放入几片姜，开大火烧开，然后放入山药块，盖上盖子，煮5分钟左右，煮至山药断生。
4、转为小火，用勺子或者虎口将肉馅挤成大小均匀的丸子，逐个下入锅中。开中火，煮至丸子全部定型并漂浮起来，用勺子撇去表面的浮沫。
5、加入1勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀，放入一把清洗干净的枸杞，撒上葱花，最后淋入几滴香油增香，即可出锅。
二、香干炒肉丝
准备食材：香干、瘦肉、青椒、胡萝卜、姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块香干，清洗干净后切成细丝备用。瘦肉选里脊或后腿肉较嫩，切成均匀的肉丝，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉、半勺淀粉和少许食用油，抓拌均匀腌制10分钟。
2、准备一个青椒洗净去籽，切成细丝；胡萝卜去皮后也切成细丝备用；姜切丝、蒜切末。
3、起锅烧油，油热放入腌好的肉丝，迅速翻炒至变色后盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，再放入香干丝，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀。
5、放入炒好的肉丝和青椒丝，大火快速翻炒至青椒断生，根据口味适量加盐调味，翻拌均匀即可出锅。
三、干煸四季豆
食材：四季豆：适量；葱姜蒜：适量；干辣椒：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；糖：适量；鸡精：适量（可选）
步骤：
1. 准备工作： 将四季豆洗净，去掉两端，切成长约5厘米的段。
2. 预处理四季豆： 将四季豆放入开水中焯水，至四季豆变颜色后立即捞出，放入冷水中过凉，沥干备用。
3. 炸香葱姜蒜： 锅中放入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆炒至香味出来。
4. 炸香四季豆： 加入沥干水分的四季豆，翻炒至四季豆表面微微焦黄。
5. 加入调味料： 加入适量盐、生抽，糖，继续翻炒均匀。
6. 加入干辣椒： 加入干辣椒段，保持中小火慢炸，注意不要让干辣椒炸焦。
7. 调味最后： 根据个人口味加入鸡精，炒匀后即可出锅。
8. 装盘： 将炸好的四季豆装盘，可以点缀一些香葱末。
四、萝卜排骨汤
准备食材：排骨、白萝卜、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉。
做法步骤：
1、准备一根白萝卜，去皮洗净后改刀切成滚刀块。准备适量的排骨，剁成小段，清洗干净。
2、排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、1勺料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3、将焯好水的排骨放入砂锅中，加入足量的热水没过排骨，再放入几片姜片，大火煮开，转小火慢炖40分钟。
4、放入切好的萝卜块，继续小火炖煮20分钟，炖至萝卜变透明软烂，加入适量的盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上葱花或者香菜即可出锅。
五、金针菇烧鸡蛋
准备食材：金针菇、鸡蛋、青椒、红椒、葱蒜。
做法步骤：
1、准备一把金针菇，切掉根部老梗，用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备一个青椒和一个红椒，去籽后切成细丝。葱切葱花，大蒜切成末备用。
2、取三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散搅匀。起锅烧油，油热后倒入蛋液，中小火煎至两面金黄，铲成块状盛出备用。
3、锅中留少许油，放入葱花、蒜末，小火炒香后，倒入金针菇，快速翻炒至微微出水。
4、加入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生，放入刚才煎好的鸡蛋块，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀。
5、大火收汁，让调味料均匀裹在食材表面，关火装盘，即可上桌。
六、清炒山药片
所需食材：铁棍山药400克、木耳1小把、胡萝卜半根、蒜末适量、白醋1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量、水淀粉少许。
步骤：
1. 铁棍山药去皮，切成厚度约3毫米的斜刀片，切好后立即放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑，同时白醋能让山药口感更加爽脆。
2. 干木耳提前用温水泡发，去蒂后撕成小朵；胡萝卜去皮切成菱形片，既美观又容易与山药同步成熟。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先将木耳焯水1分钟捞出，再将山药片和胡萝卜片一起下锅焯水30秒，迅速捞出过凉水，沥干水分备用。
4. 热锅倒油，油温六成热时下入蒜末爆香，蒜末炒至金黄出香即可，注意不要炒糊，否则会有苦味。
5. 蒜末爆香后，先放入木耳翻炒几下，再加入山药片和胡萝卜片，转大火快速翻炒，让食材均匀受热，保持脆嫩口感。
6. 沿锅边淋入少许白醋，加入适量盐和少许鸡精调味，继续大火翻炒约1分钟，让调味料充分包裹每一片食材。
7. 最后淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒均匀，芡汁均匀挂在食材表面即可出锅，装盘后山药洁白如玉、木耳黑亮、胡萝卜橙红，色彩诱人。
七、手撕包菜
所需食材： 包菜半颗、五花肉片100克、干辣椒5个、花椒1小撮、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 包菜去掉外层老叶，对半切开后用手撕成大小适中的片状，梗部较厚的部分用刀片薄，撕好后洗净沥干水分。
2. 五花肉片放入碗中，加入少许生抽抓匀腌制5分钟，干辣椒剪成小段去籽，大蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，中小火煸炒至肉片卷曲出油、边缘微微焦黄。
4. 放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味和辣味，注意火候不要炒糊，否则会有苦味。
5. 转大火，放入沥干水分的包菜片，快速翻炒约1分钟，让包菜均匀裹上油脂和香料的味道。
6. 沿锅边淋入生抽和香醋，加入白糖提鲜，继续大火翻炒约2分钟，直到包菜变软断生但仍保持脆感。
7. 加入适量盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，这道菜讲究大火快炒，出锅趁热吃最香。
八、西蓝花炒牛肉
食材：牛肉、西蓝花、洋葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐
做法：
1. 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。姜、蒜切末，洋葱切丝。
2. 西蓝花掰成小朵，焯水备用。
3. 锅中热油，放入姜蒜末、洋葱丝炒香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 放入西蓝花，加盐调味，翻炒均匀即可。
入夏后，不妨常做这8道碱性菜，让自己吃得健康，气色越来越好，尽显年轻活力！
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