临床中我碰到太多肿瘤患者跟我说， 王 大夫，我啥都不想吃，看见饭就反胃，整个人越来越瘦，走路都打晃。我问他们平时都吃什么，十个里面有八个会说"我在忌口，肉不敢碰，鸡蛋也不敢吃，就喝白粥"。
我每次听到这话都特别着急。肿瘤患者最怕的不是吃错东西，而是长期营养跟不上，身体扛不住治疗，恢复速度也被拖慢。今天就跟大家说说4种适合肿瘤患者吃的蛋类，蛋白质含量高，好消化好吸收，对稳固体质、辅助恢复都有实实在在的好处。做科普这条路确实不好走，如果你觉得今天的内容有用，麻烦点个赞，让更多需要的人能看到，谢谢大家。
先把一个误区讲清楚：肿瘤患者完全可以吃蛋，不存在"吃蛋会发瘤"这种说法。鸡蛋里的蛋白质是人体修复组织、维持免疫功能的基础原料，该配合治疗就配合治疗，该补营养就补营养，两者不冲突。
第一种：水煮鸡蛋。
这是最基础也是最推荐的一种吃法。一个鸡蛋大约含有6到7克优质蛋白，氨基酸组成跟人体需求高度吻合，吸收率能达到98%以上。肿瘤患者每天早上吃一个水煮蛋，既补充蛋白质又不给脾胃增加负担。注意一定是水煮，别煎别炒，蛋黄煮到全熟，避免沙门氏菌感染风险，尤其是免疫力低下的患者更要注意食品安全。
第二种：鹌鹑蛋。
别看鹌鹑蛋个头小，营养密度一点不低。每百克鹌鹑蛋含蛋白质12.8克，比鸡蛋还高出一截，而且胆固醇含量相对更低。很多化疗后的患者胃口极差，吃不下大块食物，鹌鹑蛋体积小，一次吃三四个就能摄入足够的蛋白质，对缓解化疗引起的食欲减退、体力下降有明显帮助。建议煮熟后直接吃，或者放进清汤里煮几分钟，不要加太多调料。
第三种：鸭蛋。
很多人一提鸭蛋就想到咸鸭蛋，那个确实不能多吃，盐分太高对肾脏和血压都不友好。但新鲜鸭蛋本身是非常好的蛋白质来源，每百克含蛋白质12.6克，还含有较多的B族维生素和铁元素。对于气血不足、面色苍白、经常头晕的肿瘤患者，每天吃半个到一个新鲜鸭蛋，用蒸的方式做熟，能有效补充铁质和蛋白质，改善贫血乏力的状况。每周吃3到4次就够了。
第四种：鹅蛋。
鹅蛋是这4种里面个头最大的，一个鹅蛋的蛋白质量大约相当于两到三个鸡蛋。鹅蛋中含有丰富的卵磷脂和多种微量元素，对术后恢复期、体质极度虚弱的患者来说，是非常扎实的营养补给。但鹅蛋有一个特点，就是蛋腥味比较重，很多患者闻到就想吐。解决办法是加入少量姜片和料酒，上锅蒸10分钟左右，腥味会减轻很多。每周吃1到2次，不用天天吃，避免消化负担过重。
最后再强调一遍：食补是辅助手段，绝对不能替代正规治疗。正在进行化疗、放疗、靶向治疗的患者，饮食上一定遵医嘱，不要自己随便加减。烹饪原则就一条——蒸、煮、炖，不要炸、不要煎、不要放重油重盐，越简单越好，越清淡越安全。
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