“以前养螃蟹，一年到头守在塘边，夜里听到风吹草动就爬起来，生怕螃蟹跑了、病了。现在养泥鳅，晚上能睡个安稳觉，收入还翻了几番!”站在120亩泥鳅养殖基地，养殖户左冬林一边检查刚收上来的泥鳅，一边笑着说。这位曾经的“蟹农”，如今是村里人人称道的“鳅王”。

转型之路：从“蟹农”到“产学研”带头人

多年前，左冬林投入全部积蓄做起了螃蟹养殖。然而，市场波动大、难以竞争过其他地区，“辛辛苦苦一年，除去成本几乎白干”，曾经的“养蟹梦”遭遇了现实的“寒流”。

去年，在镇农业技术站的指导下，他决定清掉蟹塘，改养泥鳅。这一决定在当时并不被看好，村里人议论纷纷：“螃蟹都养不好，泥鳅能行？”

左冬林有自己的盘算，他主动找到了南昌大学泥鳅专业养殖团队合作。“搞养殖不能闭门造车，得有科学支撑。”他说。如今，南昌大学的简少卿教授定期来到基地，从品种选育、水质调控到病害防治，提供全程技术指导。在品种选择上基地精选三大优质品种：江西本地泥鳅适应性强、肉质鲜美；黄金泥鳅色泽金黄、观赏食用两相宜；台湾泥鳅生长速度快、产量高。三箭齐发，对接不同市场需求。

科技赋能：30万尾泥鳅背后的“智慧大脑”

走进养殖基地，120亩水面被划分为数十个标准化养殖池。与寻常养殖场不同的是，这里总有几位“特殊客人”——简少卿教授团队，他们隔三差五就来基地“把脉问诊”。

“以前养螃蟹，全靠自己瞎琢磨，螃蟹病了只能干着急。现在养泥鳅，有专家团队帮忙，有问题当场就能解决。”左冬林翻开一本厚厚的笔记本，里面密密麻麻记满了专家来指导的内容：水温多少、该换多少水、饵料怎么配比、什么时候防病……“这哪是笔记本，这是我的‘养殖宝典’。”

更让人期待的是另一项合作——浙江清华长三角研究院正在研究培育泥鳅专用水藻。“现在泥鳅的饵料成本占大头，如果能用咱们自己培育的水藻替代，既降低成本又提升品质。”他兴奋地说。目前，双方已达成初步合作意向，水藻培育试验正在推进中。

如今，基地每年可稳定产出并销售30万尾优质泥鳅，产品远销多地。

富硒价值：从“土泥鳅”到“大健康”

左冬林的泥鳅，有一个金字招牌——富硒。“江西土壤天然富硒，咱们这的泥鳅从小在富硒环境里长大，体内硒含量远高于普通泥鳅。”左冬林介绍，正是看中这一优势，浙江嘉兴的收购商与他签订了长期供货协议，价格比普通泥鳅高出不少。左冬林还透露，目前团队正与科研机构探讨泥鳅深加工的可行性。

从鲜活水产到健康食品，从田间地头到实验室，一条泥鳅正“游”出惊人的产业价值。(邹维、裴引琴)