随着牛肉价格持续上涨，一种混合肉碎正在越来越受欢迎，成为消费者替代昂贵牛肉的新选择。
牛肉太贵了，新西兰人开始吃Bork
在奥克兰Wairau Valley的Pak'n'Save超市外，一位男士告诉RNZ的First Up节目，他已经记不清上次给家人买肉碎是什么时候了。
“照这样下去，我们都要变成素食主义者了。”他说。
在截至今年5月的一年中，牛肉碎的平均零售价格上涨了14%，达到每公斤24纽币，其中2月份的涨幅更是创下了自2006年有数据记录以来的最大单月涨幅。
为了给消费者提供一个替代选择，奥克兰那家超市最近推出了一款新产品——牛肉和猪肉混合肉碎。
价格低两刀，口味更丰富
Foodstuffs北岛公司确认，这款新产品完全由新西兰肉类制成，牛肉和猪肉各占一半。
该公司表示，在收到顾客的积极反馈后，他们将继续生产这款混合肉碎。一位发言人称，这个想法是为了提供一种高性价比的瘦肉蛋白选择。
“猪肉碎目前比牛肉便宜，这有助于降低混合肉碎的价格。”
RNZ记者到访当天，普通牛肉碎的价格为每公斤18.99纽币，猪肉碎为16.99纽币，而混合肉碎则为17.99纽币。
塔拉纳基的The Kiwi Butcher Shop则走在了更前面，他们已经销售牛肉/猪肉混合肉碎长达18个月之久。
总经理Mandy Edie称这种产品为"Bork"（猪肉Pork和牛肉Beef的合称）。她的混合肉碎采用等量的新西兰牛肉和西班牙猪肉，灵感来自海外肉店的潮流，顾客们对这种产品很感兴趣。
实际上，它并不比普通牛肉碎便宜，但人们喜欢它的风味。
“把两种肉混合在一起，味道会更丰富一些。”
目前，The Kiwi Butcher Shop的“Bork”售价为每公斤20.99纽币。
新西兰知名厨师Alice Taylor认为Bork非常棒。
她以发布教人们如何烹饪实惠餐食的社交媒体视频而闻名。
Taylor说，这种组合既经济又美味。
“猪肉碎能带来非常棒的风味，尤其是那种肥美的口感，真的很好吃。我全力支持。”她说烹饪这种肉碎并不难，但有一个小建议：一定要把肉充分煸炒，你要把肉炒到焦糖化，把风味激发出来。”
Taylor还表示，对于精打细算的家庭厨师来说，少吃肉是最简单的省钱方法之一。
“我知道这听起来有点怪，但我在一个以肉食为中心的家庭长大，我想对很多新西兰人来说也是如此。”她说肉碎可以用在很多有创意的地方。“比如肉丸。你可以把肉碎的用量减半，用等量的干面包浸泡水后挤干来替代。”
营养师：均衡饮食更重要
注册营养师Lily Henderson表示，虽然牛肉和猪肉在营养上有些差异，但它们的蛋白质含量相似。
牛肉通常是更丰富的铁质来源，而某些部位的猪肉饱和脂肪含量较低。
“人们很容易纠结于比较一种蛋白质和另一种蛋白质的区别，但对大多数人来说，更重要的是关注整体饮食的均衡——包括大量的蔬菜、豆类和全谷物，再配上你选择的蛋白质。我们吃的是食物的组合，而不是单一食物，整体的饮食模式才对健康影响最大。”Henderson说。
牛肉和猪肉都属于红肉，猪肉和其他动物蛋白的建议是一样的：选择瘦肉部位，并考虑整餐的营养搭配。
ref:https://www.rnz.co.nz/life/food/have-you-heard-of-the-new-bork-mince
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