我们国家的食品问题，真的一直没停过，不是卫生不干净，就是原料出问题。
现在这个果汁，干脆没有水果！没有水果榨汁的果汁，都是浓缩原浆勾兑！这新闻来的及时，帮大家起码规避一些风险！
有些生产NFC果汁的车间里看不到水果，产品是用浓缩原浆兑水做出来的。这事一出来，不少人对果汁标签上的“100%”产生了疑问。市面上那么多写100%果汁的产品，到底是不是一回事，怎么分辨，这里头有说头。
要搞明白这件事，首先得弄清楚不同的果汁是怎么做出来的。国家标准里对果汁的分类很明确，一种是NFC，一种是FC。
NFC果汁，指的是非浓缩还原汁。做法是水果洗干净之后直接压榨出汁，然后把汁进行瞬间杀菌，再灌装到瓶子里。这个过程中，水果汁是什么样，最后成品就什么样，没有把水分蒸发掉再加水这一道工序。所以它的配料表很简单，里面就写果汁，或者直接写用的是哪种水果，比如橙汁、苹果汁，不会出现水这个字。因为加工环节少，水果本身的味道和营养成分保留得相对多一些，但缺点是不耐放，保质期比较短，通常就几十天，而且大多需要一直放在冷柜里。
FC果汁，是浓缩还原汁。做法是把新鲜水果榨出来的汁先经过高温处理，把大部分水分蒸发掉，变成一种浓缩的浆状物。这么做主要是为了节省运输和储存的成本，一大罐浓缩浆运到工厂，占的地方小，存放时间也长。等到要生产的时候，再往这个浓缩浆里加入和蒸发掉差不多等量的水，把它重新调回到原来的浓度。这种果汁的配料表上，排在最前面的通常是水，然后是浓缩果汁，比如浓缩橙汁、浓缩苹果汁。因为经历了加热浓缩的过程，水果里的一些香气和不太耐热的营养成分会有损耗，风味跟NFC比会差一些。但因为水分少了，糖分浓度高，本身就耐放，加上后期杀菌，所以保质期可以做到很长，也不需要一定放在冷柜里。
有一点要注意，按照国家标准，这两种工艺做出来的东西，都可以在包装上写“100%果汁”。这是一个合法合规的标注方式，不是说FC就违规。这次新闻里曝光的问题，是一些厂家把成本更低的FC果汁，装进了标着NFC的瓶子里，卖NFC的价格。消费者看到的是NFC几个字母，以为买的是没浓缩过的，实际上喝到的可能是加水兑出来的浓缩汁。
那到超市里怎么挑，才能避开这种名不副实的情况。
第一，看产品类别那一栏怎么写。包装正面那些大字，比如NFC、100%，是广告，不是产品信息。真正要看的，是印在背面或者侧面的产品类型。如果上面写了非浓缩还原果汁或NFC，那它至少从分类上属于这一类。如果写的是果汁饮料或者果味饮料，那就要注意了，这类产品里的果汁含量可能非常低，国标只要求10%以上就行，剩下的主要是水、糖和各种添加剂。
第二，看配料表，这是最直接的办法。不管正面印得多大，配料表做不了假。找配料表那一栏，看里头有几样东西。如果配料表里只写了果汁或者水果的名字，没有水，没有浓缩果汁，没有白砂糖，没有食品添加剂，那它就是真正的NFC果汁。反过来，如果配料表第一位写的是“水”，第二位写的是“浓缩XX汁”，那这就是还原型的果汁。哪怕瓶子上印着NFC几个字，只要配料表里有水和浓缩果汁，就可以确定它不是非浓缩还原的。
第三，留意那些打擦边球的说法。有些包装上不会直接写自己是NFC，但会印一行小字，比如“含NFC原浆”、“添加NFC果汁”之类的。这种表述需要留个心眼，它可能只是在一大桶还原果汁里滴了几滴NFC进去，实际含量可能极少，有的连千分之五都不到。主体还是水和浓缩汁，但加了这几个字就能把价格提上去。
第四，看一下保质期和存放要求。真正不做浓缩的NFC果汁，对温度和时间都比较敏感，通常保质期在20天到40天之间，而且明确写着需要冷藏保存。如果拿起一瓶标着NFC的果汁，看到保质期有半年甚至一年，而且就放在普通货架上，不用放冷柜，那它大概率不是真正的NFC，或者经过了额外的处理。
其实，不管买哪种果汁，它都不能替代新鲜水果。榨汁的过程把果肉里的膳食纤维大部分去掉了，剩下的液体里糖分并不低，喝起来没什么饱腹感，但糖分吸收得比吃水果快。要是冲着营养去的，吃水果比喝果汁划算。要是只图个口味，那看清楚配料表，知道自己买的是什么，别花了NFC的钱买到FC的货，这就行了。
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