空气炸锅别乱造！200℃高温藏隐患，千万别碰这几样东西|低筋面粉|厨房|导热管|水蒸气|热风

现在谁家里还没个空气炸锅啊，简直是当代懒人的厨房救命神器，嘴馋了烤个鸡翅薯条，剩菜丢进去转一圈就能恢复酥脆口感，十来分钟就能吃上热乎的，方便到不行。可不少人用着用着就出问题，好好的空气炸锅直接冒烟甚至起火，好好的厨房神器差点变成伤人的“炸弹”，这里面的坑好多人都踩过却没当回事。

拆开空气炸锅看，构造真的不复杂，就是高速风扇加导热管，再配个专用烤盘。开机之后导热管能把内部空气加热到最高200℃，风扇再高速转动，让热空气在密闭的炸锅里不停循环流动。它就是靠这股热空气快速烤干食材表面的水分，再逼出食材本身自带的油脂，不用额外放很多油就能模拟出油炸的香酥脆口感，这也是它能比传统油炸更健康的原因，不然也不会火遍大江南北。

最先要避开的就是带壳带膜的食物，别以为只有带壳鸡蛋会炸锅，没切口的板栗、整根带肠衣的香肠，甚至连没拆包装的速冻饺子，都不能直接往里面丢。热空气会把食材内部的水分加热成水蒸气，体积一下膨胀好几倍，外面的壳或者膜把水蒸气牢牢闷在里面出不去，压力越积越大，最后直接把外壳撑破，严重的直接在锅里炸开。之前就有朋友图省事放了带壳鹌鹑蛋进去，才两分钟就听见砰的一声，蛋液溅得满锅内壁都是，擦了半天才擦干净，想想都头大。

第二类不能碰的就是不耐高温的容器，好多人图方便，随手抓个家里的普通玻璃碗、陶瓷盘就当容器往空气炸锅里放，这操作真的错得离谱。200℃的持续热风循环可不是闹着玩的，普通便宜的玻璃、陶瓷制品，耐热温度可能才100℃左右，根本扛不住这么高的温度，放进去用不了多久就会变形，运气不好直接就炸裂了。要是炸裂的碎片刮到风扇或者导热管，好好一台机器直接就废了，万一碎片飞出来还容易伤人，风险真的不小。

大家日常就用炸锅自带的烤盘就够用了，要是需要额外加容器，就选正规品牌的耐高温烘焙专用容器，别图便宜买那种不合格的产品。

太轻的食材和普通垫纸也不能随便放，虾片、豆腐皮、生菜叶这些重量轻的食材，还有咱们日常用的普通厨房纸巾、烘焙纸，千万别直接丢进炸锅里。空气炸锅本身就是靠高速循环热空气工作，这些轻飘飘的东西一进去，直接就被风吹得到处乱飞，一不小心碰到发烫的导热管，瞬间就会被引燃冒烟，搞不好就是小型火灾。

之前就有网友分享自己的惊魂经历，放了虾片进去测试，才一分钟虾片就被吹到导热管上，一下子就冒起烟起了火，吓得他赶紧拔掉电源，半天缓不过神。

带大量干粉的食材也要注意，像是裹了面粉、淀粉的食材，别直接带着多余的粉丢进去，热风一吹粉全飘在锅里面，不光容易引发起火风险，还会弄得到处都是粉末，犄角旮旯全是，洗都洗不干净，用一次脏半天，太影响体验。

不少人觉得，我用了这么多年微波炉，还能不会用个空气炸锅？其实它俩的工作原理完全不一样，可不能凭着老经验瞎操作。

空气炸锅用着本来没什么难度，只要记牢别碰这几类东西，就能安安心心用它做各种美食，不用整天提心吊胆。毕竟能轻轻松松做出低卡又好吃的东西，这样的厨房神器谁能不爱呢。