俗话说“热在三伏”，15号就要入伏了，这是一年中阳气最盛的时候，也是我们扶阳驱寒的黄金时期。在这个时节，通过饮食来补充阳气、逼老寒湿是非常有效的养生方法。下面为大家介绍8道扶阳菜的详细做法，让你阳气从头补到脚。
一、油焖豆腐泡
准备食材：豆腐泡、五花肉、青红椒、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备适量的豆腐泡，对半切开。五花肉剁成肉末，青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，油热放入五花肉末，小火煸炒出油脂，放入葱姜蒜末爆香，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
3、倒入豆腐泡，加入一碗清水，再放入少许盐和白糖调味，盖上盖子，中火焖煮8分钟，最后放入青红椒块，大火翻炒收汁即可出锅。
二、冬瓜丸子汤
【材料】
猪后腿肉、冬瓜、葱姜、生抽、盐、淀粉、香油
【做法】
1、猪肉剁成肉馅，别太细，有点颗粒感更香，加姜末、1勺生抽、半勺盐、1勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。
2、冬瓜削皮切厚片，葱切葱花备用。
3、锅里烧开水，转最小火，用勺子把肉馅团成小丸子，一个个下锅里，别搅动，等丸子定型了再搅。
4、丸子都飘起来了，倒入冬瓜片，煮5分钟，冬瓜变透明就熟了。
5、加适量盐调味，撒葱花，滴几滴香油，鲜得能喝两大碗!清淡不油腻，三伏天吃正合适!
三、胡萝卜炒口蘑
做法步骤：
1、准备两根胡萝卜，去皮后切成均匀的细条，放入清水中泡一会儿，防止氧化变色。准备适量口蘑，清洗干净后切成薄片，注意不要浸泡太久，以免影响口感。
2、准备一个青椒，去籽后切成细丝备用。葱、姜、蒜分别切成末，提前备好。
3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，倒入口蘑，大火翻炒至口蘑出水变软。
4、放入胡萝卜丝，保持大火快速翻炒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，继续翻炒均匀。
5、最后放入青椒丝，快速翻炒至断生，尝味道根据个人口味适当调整调料，出锅装盘即可。
四、扁豆炖瘦肉
准备食材
新鲜嫩扁豆300克、瘦肉150克、生姜2片、葱段、食盐、少许生抽、少许蚝油、食用油、胡椒粉少许
详细制作过程
1. 食材处理：扁豆摘掉老筋、头尾，掰成小段，清水反复冲洗干净；瘦肉切成薄片，加少许生抽、少许食用油抓匀腌制10分钟，肉质更嫩不柴。
2. 重点步骤：扁豆必须彻底做熟！锅中烧水，水开后放入扁豆焯水3分钟，彻底去除扁豆生物碱，去除有害物质，吃着安全放心，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，下入腌制好的瘦肉片，中火翻炒至肉片变色、微微出油。
4. 倒入焯好水的扁豆，大火翻炒2分钟，让扁豆和瘦肉香味融合。
5. 加入适量清水，水量没过食材即可，放入少许蚝油、食盐、少许白胡椒粉调味。
6. 盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让扁豆彻底软烂入味，最后开大火收浓汤汁，即可出锅。
五、大葱炒鸡蛋
详细制作步骤
1. 准备食材：大葱2根、鸡蛋4个、盐、少许食用油。
2. 食材处理：鸡蛋打入碗中，加少许盐充分打散；大葱洗净，斜切成葱段。
3. 煎制鸡蛋：热锅热油，倒入蛋液，定型后快速划散，炒成大块鸡蛋盛出备用。
4. 爆炒香葱：锅底留油，下入大葱大火爆炒1分钟，激发出葱白升阳香气。
5. 混合出锅：倒入鸡蛋，少许盐调味，快速翻拌均匀即可出锅。
六、凉拌黄瓜
准备食材：黄瓜两根（选顶花带刺的新鲜，嫩的没籽），蒜末，生抽，香醋，香油，盐，白糖一点点（提鲜用）。
1、黄瓜洗干净，用刀背拍散，掰成小段扔碗里。拍散的比切块的更容易入味，口感也更脆。
2、撒点盐抓匀，放五分钟杀出水，把水倒掉，这样做出来的黄瓜不会塌，一直脆。
3、蒜末、生抽一勺、香醋一勺、香油几滴、白糖一撮，拌匀。
4、放冰箱冷藏十分钟再吃，冰冰凉凉的，一口下去满嘴清爽。
七、胡萝卜炒猪肝
材料：胡萝卜1根、猪肝150克、葱蒜适量、料酒少许、生抽适量、盐少许。
做法：
1. 胡萝卜洗净切丝，猪肝切片，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 葱蒜切末备用。
3. 锅中热油，放入葱蒜末爆香。
4. 放入猪肝片翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜丝继续翻炒，至胡萝卜丝变软。
6. 最后加盐调味。
八、鸭血粉丝汤
材料：鸭血100克、粉丝50克、鸭肠适量、鸭肝适量、香菜适量、盐适量、白胡椒粉少许。
做法：
1. 鸭血、鸭肠、鸭肝洗净，切成适当大小。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 锅中加入适量清水，放入鸭血、鸭肠、鸭肝，大火煮开后转小火，煮10 - 15分钟。
4. 加入泡软的粉丝，继续煮3 - 5分钟。
5. 最后加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。
入伏后，不妨多做这8道扶阳菜来吃，让阳气充满身体，把老寒湿都逼出来，以更好的状态度过这个夏天。
热门跟贴