入伏后，牛羊肉先放放！多吃这3种，腿脚有劲，不上火不长肉
入伏后，天热消耗大，很多人觉得得吃点红肉补补。牛羊肉性温，伏天脾胃本来就运化慢。再塞进去这些纤维粗、脂肪高的红肉，不光补不进去，反而生湿生热。
伏天，得挑蛋白高、脂肪低、性子平和的。吃完胃里舒坦，身上有劲，还不担心上火长肉。今儿分享三种肉，换着吃，把这四十天舒舒服服熬过去。
先来一道下饭菜，紫苏啤酒烧鸭。
鸭肉性凉，清暑热，伏天吃正合适。可单吃鸭，脾胃弱的人受不了。配一把紫苏，再倒一罐啤酒，问题就解决了。紫苏散寒解表，那股野香味不光去腥，还能把鸭肉的凉劲给中和掉。啤酒里的麦芽香，在小火慢焖的时候全渗进肉里。鸭肉炖得软烂脱骨，没一点儿腥味。
1、新鲜鸭肉剁块，冷水下锅加姜片料酒焯水。水开煮两分钟，血沫子撇干净，捞出来温水冲净，控干水。鸭皮下的油厚，怕腻的撕掉一些。
2、锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣爆香。鸭块倒进去，大火煸炒。炒到鸭皮紧缩、表面焦黄、油脂煸出来。加生抽、老抽、蚝油翻炒上色。
3、倒一罐啤酒，没过鸭肉。大火烧开转小火，盖上盖子焖半个小时。
4、紫苏叶洗干净，撕碎扔进去。翻几下，接着焖十分钟。让紫苏的香味渗进鸭肉里。开大火收汁，收到汤汁浓稠挂在鸭肉上。加盐调味，关火。
鸭肉油亮，紫苏墨绿。夹一块，软烂脱骨，嚼着满嘴麦芽香和紫苏的清香。 吃完胃里暖，后背微微冒汗，不是燥热，是寒气被赶出去的那种舒坦。中老年人伏天怕冷、手脚冰凉的，吃它正好把阳气往里填。
温补不燥，专治伏天手脚凉。
第二道，清蒸鲈鱼。
鲈鱼肉嫩刺少，蒜瓣肉。脾胃弱的人吃着不费劲，好消化。它蛋白足，脂肪低，清蒸最能锁住营养。 蒸好淋一勺热油，刺啦一声，葱香鱼香全被激出来了。
1、鲈鱼收拾干净，肚子里黑膜刮掉。鱼身两面斜划几刀。盘子里垫姜片，鱼搁上去，鱼肚子里和身上也铺几片。淋一勺料酒，腌十分钟。
2、蒸锅水烧开，鱼连盘子放进去。大火蒸八到十分钟。一斤左右的鱼，这个火候正好。蒸久了肉老。
3、蒸好端出来，盘子底那汤腥，倒掉。蒸蔫的姜片挑出来。重新切葱丝铺鱼身上，红椒丝配色。
4、锅里烧一勺热油，冒烟了刺啦一声浇在葱丝上。沿盘子边淋蒸鱼豉油。
鱼肉白嫩嫩，一夹一瓣。蘸点豉油，鲜、嫩、滑。 吃完胃里舒舒服服，嘴里清爽。伏天不想开火炒菜，蒸一条鲈鱼，十来分钟就上桌。有营养，还没负担。
鲜嫩不腻，伏天蒸菜首选。
第三道，蒜蓉粉丝蒸虾。
虾肉是高蛋白的尖子生，脂肪比猪牛羊肉低一大截。 好消化，不长肉，中老年人吃着没负担。配一把粉丝铺底，粉丝吸饱了虾的鲜汁和蒜蓉的香，比虾本身还抢手。这道菜不煎不炸，上锅一蒸就成，厨房里没油烟。
1、鲜虾剪掉虾须虾枪，开背挑去虾线，洗干净控干水。粉丝提前温水泡软，剪成段。大蒜一整头，拍碎剁成蒜末。
2、锅里倒油，油微热下蒜末。小火炸到蒜末金黄，满屋蒜香。加生抽、蚝油、一点白糖，搅匀关火。这就是蒜蓉酱。
3、泡软的粉丝铺在盘子底。虾码在粉丝上，开背朝上。蒜蓉酱一勺一勺浇在虾肉上。蒸锅水开，盘子放进去，大火蒸六到八分钟。虾壳变红、虾肉变白就熟了。
4、端出来，撒一把葱花。锅里烧一勺热油，冒烟了刺啦一声浇在葱花和蒜蓉上。香味噌地就窜出来了。
虾肉紧致弹牙，蒜香裹着鲜甜。粉丝吸饱了汤汁，吸溜进嘴里比虾还香。 伏天不想吃肉，就蒸这一盘，有荤有素，省事又开胃。
高蛋白低脂，蒜香扑鼻好下饭。
这三样肉，鸭肉温补，鱼肉嫩滑，虾肉鲜弹。蛋白高脂肪低，吃完身上不燥，胃里舒坦。 天再热也别总吃素，肉吃对了，腿脚才有劲。
伏天还长。换着花样做，舒舒服服把这四十天过了。
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