报告内容
母乳脂质的研究进展及其应用
本研究通过检索2002—2022年中英文文献，根据纳入和排除标准，共纳入母乳脂肪酸190 篇、母乳Sn-2脂肪酸24 篇，涵盖53 个国家35 257 例母乳样本，其中初乳6 020 例、过渡乳3 844 例、成熟乳25 393 例，分析了母乳脂质的时空变化，比较了我国与国外母乳脂质的差异。通过酶法合成类母乳脂肪，探讨其对消化吸收、婴幼儿和肥胖动物脂质代谢和认知行为的影响，为类母乳脂肪在不同人群食品中应用提供理论支持。
专家介绍
邓泽元 教授
南昌大学食品学院
博导。1985年在江西农业大学获学士学位，1990年华中农业大学获硕士学位，2002年南昌大学获博士学位。1996年法国国家农业研究中心访问学者，2002年法国Clermont-Ferrand大学邀请教授，2003年加拿大农业部Guelph食品研究中心访问学者。享受国务院特殊津贴，赣鄱英才555工程人才、江西省新世纪百千万人才工程人选，首届江西省优秀硕士指导教师，江西省高等学校教学名师，教育部优秀中青年教师，江西省主要学科学术与技术带头人，2017年宝钢优秀教师奖。现任中国农学会微量元素与食物链分会副理事长，中国营养学会营养转化医学分会副主任委员，江西省营养学会理事长；《食品科学》《食品安全质量检测学报》《中国油脂》《乳业科学与技术》《粮食与油脂》《J. of Agri. Food Chem.》《J. of Food Biochem.》《European J of Lipid Science & Technology》编委。完成国家和省部级项目80余项，国内外学术刊物发表论文500余篇（其中SCI论文300多篇），主编国家规划教材《食品营养学》和《功能食品学》，获得国家发明专利20余项，省级科技进步一等奖3 项，省级科技进步二等奖2 项，省技术发明二等奖1 项和省自然科学三等奖1 项。研究方向为食物脂质、天然产物、营养与功能食品。
实习编辑：何佳宝；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。
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