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寻找无麸质薯条？试试这5家快餐连锁店

大家都知道，对患有乳糜泻的人来说，选个快餐店挺不容易的。尽管至少有一些快餐连锁店提供无麸质早餐食品——例如星巴克——但薯条这类东西，就得担心麸质交叉接触了。举个例子：汉堡王的薯条就算不含麸质成分，也不能算无麸质，因为它们可能在与含麸质食物共用的油中烹制。这就是为什么《Daily Meal》调查了哪些快餐连锁店提供无麸质薯条。

大多数餐厅没有列入此名单，因为它们没有将专用炸锅作为标准做法，但有些个别门店和小型本地连锁店至少有一个炸锅只用来炸薯条；你只需要问一下他们就行。在主要连锁店中，确认对乳糜泻患者安全的有In-N-Out Burger、Five Guys和Chick-fil-A。这些餐厅大多使用专用炸锅来烹制薯条，但需要注意一些事项。与此同时，两家较小的连锁店——Lion's Choice和Hat Creek Burger Company——在其所在地区有100%无麸质的超棒选择。

In-N-Out Burger

自1948年开张，率先引入带有双向对讲机的现代汽车穿梭餐厅以来，In-N-Out Burger的菜单几乎没有改变。每家门店的薯条仍然每天手工把新鲜土豆整个削皮切块，并用100%葵花籽油现点现做。

《The Blast》的编辑总监克里斯汀·迈尔斯在圣地亚哥一家In-N-Out汉堡店就餐时，她问到的店员解释说，该餐厅的薯条天然不含麸质，而且薯条是唯一进炸锅的东西。此外，她还了解到，厨房员工会为对麸质敏感的顾客多费心：在准备你的餐前先换副手套，而且用单独的烤架烤洋葱，不跟汉堡面包一起。

不过，你需要注意一些事项：点餐时一定要跟店员说清楚，而且你的餐可能要多等一会儿。此外，这家连锁店没法完全保证无麸质，因为菜单上也有含麸质的东西。

Five Guys

自1986年起，Five Guys一直是华盛顿特区很受欢迎的快餐店，如今已扩展到全国和全球超过1700家门店。关于Five Guys，你可能不知道的是，它做薯条有严格的流程。

每天，土豆都是整颗洗、切片，然后洗掉多余的油、淀粉和杂质，再泡在水桶里。接着，切好的土豆片先煮两分钟，再放进普通炸锅炸熟——两次都用纯花生油——然后抖15下，把多余的油抖掉。这就是Five Guys薯条口感那么好的原因。

在接受《Food Republic》采访时，Five Guys创始人杰瑞·穆雷尔之子查德·穆雷尔表示：“因为我们只用这油来炸薯条，所以除了土豆和炸筐，没有任何东西接触我们的油。”不过，一些食客提醒，如果表面没擦干净，处理含麸质食材后没有更换手套，仍然存在交叉污染的可能性。建议您在点餐时要求员工注意一下，甚至可以观看他们准备餐点以确保他们真这么做了。

福来鸡

福来鸡多年来一直是爱吃快餐的人喜爱的去处，自1967年在佐治亚州亚特兰大开设第一家门店以来，生意一直很火。为了确保菜单上能满足各种饮食需求，福来鸡提供多种适合无麸质饮食的食品，包括预包装的无麸质面包和华夫薯条。从成分角度来看，华夫薯条本身也不含麸质，并且用菜籽油烹制。但关键问题是，它们是否在与菜单上裹面包屑、含麸质的食品分开的炸锅中烹制。

该餐厅的网站没有说明它使用专用炸锅，但其裹面包屑的鸡块和三明治肉饼的页面表明，福来鸡使用花生油炸这些食品。这表明华夫薯条是唯一用菜籽油炸锅烹饪的食品。然而，始终存在交叉污染的可能性。该连锁店警告说，由于共用的备餐和烹饪区、手工制作的特点以及供应商食材的差异，它无法100%保证薯条（以及其他菜单项目如烤鸡肉）完全不含过敏原。

此外，一些对麸质敏感的食客在社交媒体上吐槽说，吃了薯条后感到不适，因为并非所有门店都使用专用炸锅，并在同一区域准备其他食物。为了安全起见，最好提前打个电话或在点餐时问问薯条您吃了行不行。同时，告诉店员您有过敏，这样他们会在准备您的餐点前更换手套。

Lion's Choice（狮子之选）

Lion's Choice这名字，就是说你能吃到最好的。它是1969年成立、总部在密苏里州的一家小型快餐连锁店，主要开在圣路易斯都市圈一带。它家的烤牛肉三明治特别出名，自1967年以来一直用同一配方制作，同时还有冷冻蛋奶冻和薯条。不过，对于对麸质敏感的快餐食客来说，这家店因提供大量无麸质菜单选项而知名。

除了米粉做的鸡柳条和独立包装的无麸质小面包外，Lion's Choice还提供用专门的炸锅做的原切薯条。这家店先用盐水腌、再焯水、最后快炸，三步搞定爱达荷土豆。想给配菜加点味道？它家有无麸质切达奶酪和辣椒可以加在上面，也可以从菜单上的墨西哥辣椒培根切达薯条和辣椒奶酪垃圾薯条选项中选择。不过要避开意大利牛肉垃圾薯条，因为肉汁含有麸质，同时请注意，它家不是完全无麸质的厨房，因此存在交叉接触的可能。

哈特溪汉堡公司

哈特溪汉堡公司（Hat Creek Burger Company）总部在德克萨斯州，2008年以餐车起家，从2011年开始在奥斯汀、达拉斯、沃斯堡和休斯顿地区开了实体店。这家店坚持用好食材，圈了一波铁粉。此外，很多麸质敏感的顾客都公开夸它家的无麸质油炸食品种类——从鸡块、鸡柳到炸泡菜——比这份名单上的其他餐厅都要丰富。

在Hat Creek Burger Company，所有配菜和小食都是无麸质的，你可能会高兴地发现这里有多种油炸土豆可选。可以选择炸薯条、土豆球，以及搭配切达奶酪、培根和牧场酱的豪华版本。红薯条也是一种选择，该连锁店称其为经典款的更健康替代品。如果秘制香料味道不够，你可以把薯条蘸上餐厅的任何调料和酱汁——它们也都是无麸质的。不过要注意，Hat Creek厨房里的其他食材含有麸质，所以请告知工作人员你对麸质过敏，这样他们可以采取额外措施，最大限度避免交叉污染。

Static Media拥有并经营Daily Meal和Food Republic。