三伏天里话生姜：杏林女先生周荣素——教你夏天怎么吃姜最养人
“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”是一句流传千年的民间养生谚语。追溯其源头，最早可在东汉医圣张仲景的《伤寒杂病论》中窥见雏形，而正式成句则出现在明清时期的民间谚语集中。
张仲景在《伤寒论》里有一段很关键的话：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷……十一月之时，阳气在里，胃中烦热……”意思就是——五月（农历，大致对应公历六月）天气虽热，人体阳气浮在体表，内里肠胃反而是虚寒的；到了十一月（农历，大致对应公历十二月）天寒地冻，阳气反而收敛在体内，肠胃容易生内热。
还有一点值得一提——这句谚语其实用了古代常见的修辞手法——互文。“冬夏”泛指一年四季，正确的理解是：四季常吃萝卜和姜，对身体大有裨益。只不过夏天着重吃姜来温阳，冬天着重吃萝卜来清热，各有侧重罢了。
一、夏天这么热，为什么反而要吃姜？
《黄帝内经·素问·四气调神大论》提出 “春夏养阳，秋冬养阴”。夏天阳气外泄，人体大量出汗，气血阳气都跑到体表去了，五脏六腑反而阳气不足。就像夏天的井水——外面再热，井水摸上去也是冰凉的；冬天外面再冷，井水反而是温的。人体也是这个道理。
所以夏天我们的脾胃恰恰是一年中最“虚寒”的时候。再加上现代人——空调从早吹到晚、冰镇饮料不离手、冰西瓜冰啤酒往肚子里灌——内外夹击，脾胃比古人寒多了。
而生姜味辛、性温，归肺、脾、胃经，功效是解表散寒、温中止呕、化痰止咳。夏天吃姜，就是用姜的温热之性，温暖我们虚寒的脾胃，把寒邪往外排出去——这正是“夏吃姜”的本质所在。
此外，《黄帝内经·素问》还说：“阳者卫外而为固也。”阳气是人体抵御外邪的能力。姜能温阳助阳，夏天吃姜正好补充损耗的阳气。夏天胃口不好时，姜还能刺激唾液分泌、促进消化——民间所谓 “饭不香，吃生姜”，说的就是这个理。
二、什么时间段吃姜最好？
关于吃姜的时间，民间有“早吃姜，补药汤；午吃姜，痨病戕；晚吃姜，见阎王” 的说法。
从中医角度看，姜是宣发阳气的。早上是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜正好生发胃气、促进消化。而到了晚上，阴气逐渐旺盛，阳气应该收敛。这时候吃姜振奋阳气，反倒会扰动本该安静下来的身体，影响睡眠。所以夏天吃姜，最好在早餐或午餐时段。
不过大家也不必过于紧张——晚餐做菜放两三片姜调味，并无大碍。
三、古法中医看生姜
咱们老祖宗对生姜的推崇，由来已久。
《论语·乡党》记载孔子 “不撤姜食，不多食”——孔子一年四季饮食不离姜，每顿饭都要吃，但从不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中阐释说，姜能 “通神明，去秽恶” 。
到了明代，李时珍在《本草纲目》中这样记载生姜：“生用发散，熟用和中”，“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食……可蔬可茹，可果可药，其利博矣”。寥寥数语，道尽了生姜药食同源的价值。
民间素有 “家备小姜，小病不慌”的说法。宋代文豪苏东坡在《东坡杂记》中还记载了一则常食生姜而延年益寿的趣闻——可见古人早就把生姜当作日常养生的宝贝了。
夏天吃姜，吃的不是“热”，吃的是老祖宗 “春夏养阳”的智慧。愿大家在这个夏天，吃对姜、养好人。
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