天气越来越干燥，除了多喝开水，家里也可以常备些滋补的汤水。很多人一提到炖汤就觉得麻烦，非得排骨老母鸡折腾半天。有些素汤只要食材选对了，比肉汤还要鲜。

我今天炖的是红菇竹荪汤。红菇有着“菇中之王”的美称，深红色，煮出来汤色红亮；搭配脆嫩的竹荪和营养的虫草花，一碗下去鲜香回甜，大人小孩都爱喝。做法也是极简单的，把材料往锅里一扔，剩下的交给时间就好了，分享给大家~

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红菇竹荪汤

【食材】

红菇、竹荪、虫草花、黑木耳、盐

【具体做法】

1，把准备好的红菇、竹荪、虫草花和黑木耳放入盆中。先用清水抓洗两遍，洗掉表面的浮尘。

2，竹荪洗净后剪掉封闭的一头，把裙摆处也稍微修剪一下。

3，准备一个砂锅，把处理好的所有食材都放进去。一次性加入约1500ml的清水。用砂锅来煲受热更均匀，锁味效果更好。

4，大火煮开，随着水温升高红菇里的天然色素会慢慢释放，整锅汤会变成漂亮的淡红色，看着就有食欲。

5，转小火，盖上盖子慢火煲2小时。

6，临出锅前根据个人的口味放一点点盐调味就好了。

这样煲出来的汤竹荪吸满了汤汁，吃起来脆嫩入味；汤头清亮不油腻，浓浓的菌香味。热乎乎喝上一碗浑身都舒坦。

小贴士：

1，红菇要选品质好的，煮出来的汤够鲜够漂亮。

2，盐不要放早，出锅前放一点点提味即可，放多了会掩盖菌菇本身的甜味。