三伏天，使劲吃这菜，健脾通便，增强体质。
三伏天，有些菜看着不起眼，却是老祖宗眼里的宝贝。生吃能杀菌，熟吃能润肺。天热脾胃弱、便便不通畅，吃它正好。今儿就分享这三种菜的做法，轮换着端上桌，把伏天舒舒服服熬过去。
头一道，玉米莲藕炒虾仁。
莲藕这时候正嫩，刚从泥里挖出来，白生生脆生生的。生吃清热凉血，煮熟了性子变温，健脾养胃。玉米甜丝丝的，高纤维，肠子不好的人吃它最舒服。虾仁高蛋白低脂肪，好吸收。三样东西都是清补的，不油不腻。
1、莲藕刮皮切成薄片，马上放凉水里泡着，倒几滴白醋，这样藕片不会变黑，炒出来更脆。玉米剥粒。虾仁开背去掉虾线，加盐、料酒、一勺淀粉抓匀腌十分钟。
2、锅里烧水，水开把藕片和玉米粒倒进去，焯烫一分钟捞出来过凉水控干。
3、锅烧热倒油，油热下虾仁大火快滑。虾仁变红打卷立刻盛出来，也就十来秒，久了不弹牙。
4、锅里留底油，下姜片蒜末爆香。藕片和玉米粒倒进去大火翻炒。虾仁倒回去，加盐、白胡椒粉、蚝油调味，快速翻炒均匀出锅。
藕片脆生生的，玉米甜甜的，虾仁弹牙。 三种口感叠在一起，清爽利口。吃完胃里舒舒坦坦，不堵不腻。这道菜健脾开胃，中老年人伏天晚饭吃它，夜里不积食。
生吃凉拌脆，熟吃炒菜香，健脾开胃两不误。
第二道，蒜蓉蒸茄子。
茄子是夏天的高钾菜，这时候皮薄肉厚籽少，正嫩。很多人做茄子就头疼，油大了腻，油少了不好吃。今天这个做法，不用炸不用煎，蒸一蒸，浇上蒜蓉汁，软糯入味，比红烧肉还抢手。生蒜杀菌，夏天吃凉拌菜多，蒜蓉里的蒜素正好帮着杀杀菌。茄子蒸熟了性子温润，配上蒜蓉，不伤胃。
1、茄子洗干净切成条，上锅大火蒸十来分钟。蒸到茄子软烂，筷子一扎就透。端出来控干水分，码在盘子里。
2、大蒜一整个拍碎剁成蒜末。锅里倒油，油微热下蒜末小火炸香。炸到蒜末金黄，满屋蒜香。加生抽、蚝油、一点白糖搅匀关火。
3、蒜蓉酱浇在茄子上。撒一把葱花，锅里烧一勺热油冒烟了刺啦一声浇上去，香味噌就窜出来了。淋一勺蒸鱼豉油。
茄子软糯如泥，蒜香裹着酱汁，入口即化。 舀一勺拌米饭，能下三碗。伏天不想开火炒菜，蒸这一盘，省事又开胃。
蒸着吃不费油，蒜香入味比肉香。
第三道，洋葱香菜拌木耳。
木耳是血管的清道夫，天热吃它帮着清理肠胃。洋葱生吃冲，焯一下水，辛辣劲没了，只剩甜丝丝的脆。生洋葱杀菌，夏天凉拌着吃，肠胃里的病菌能被它收拾。香菜辛温，伏天人贪凉，脾胃里积了寒气，它正好往外赶一赶。这道凉拌菜，清脆爽口，解腻开胃，五分钟搞定。
1、木耳提前泡发撕成小朵。洋葱剥皮对半切开，切成细丝。香菜摘洗干净切段。
2、锅里烧水，水开把木耳倒进去焯烫两分钟，捞出来过凉水。洋葱丝也用开水烫一下，去去辛辣味。两样控干水放大碗里。
3、大蒜拍碎剁末，干辣椒剪成小段。蒜末辣椒段堆在菜上头。锅里烧一勺热油，冒烟了刺啦一声浇上去。
4、加生抽、香醋、盐、一点白糖、几滴香油。香菜段扔进去，下手抓拌均匀。
木耳脆，洋葱甜，香菜的辛香把整道菜提起来了。 配粥下酒都行。伏天不想开火，拌这一盘，省事又舒坦。洋葱杀菌，木耳清肠，这盘凉拌菜专治伏天没胃口。
生吃杀菌，凉拌开胃，专治伏天没精神。
这三道菜，莲藕炒虾仁健脾，蒜蓉茄子解馋，洋葱木耳开胃。花钱不多，吃着养人。生吃杀菌，熟吃润肺，健脾通便，增强体质。伏天别光吃黄瓜，这便宜三样轮换着端上桌，舒舒坦坦过夏天。
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