“丝瓜配一宝，少往医院跑”，湿气、暑气、胃火全赶跑，三伏天多吃。

三伏天，很多人都有这感觉：人也懒，饭也懒，肚子胀，嘴里苦。这是暑气、湿气和胃火在身体里“打架”呢。其实，菜市场里几毛钱一根的丝瓜，给它找个好“队友”。搭配对了，湿气、暑气、胃火全赶跑，

今天就分享三组丝瓜绝配。轮换着端上桌，暑气跑了，湿气散了，胃火也清清爽爽。

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第一组，丝瓜配鲫鱼。

伏天没胃口，来一碗丝瓜鲫鱼豆腐汤，比吃啥都舒坦。鲫鱼是河鲜里的健脾高手，专门收拾体内黏糊糊排不出去的湿气。但它有个毛病，性子偏温，单炖鲫鱼汤喝多了觉得燥。丝瓜凉，往汤里一放，鲫鱼的温劲被中和了，只剩下鲜。豆腐是配角，却缺不得，植物蛋白足足的，还让汤的口感更滑润。三样东西搁一块儿咕嘟，汤色奶白，丝瓜翠绿。湿气重、身上沉甸甸的人，喝这碗汤最对路。

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1、鲫鱼处理干净，肚子里黑膜刮掉，拿厨房纸擦干水。丝瓜去皮切滚刀块，嫩豆腐切小块。

2、锅里倒油烧热，鲫鱼放进去中小火煎。一面焦黄了翻面，两面都煎好。用铲子把鱼肉铲碎，加开水大火滚十分钟，汤白得像奶。细筛子过滤，鱼骨鱼刺全不要，只留汤。

3、鱼汤倒回锅里，下豆腐块煮五分钟，让豆香煮进汤里。再下丝瓜块煮三分钟，丝瓜不能久煮，煮久了软塌塌没口感。加盐、白胡椒粉调味，关火，滴两滴香油。

汤色奶白，丝瓜翠绿，豆腐嫩滑。喝一口，鲜得眉毛都要掉了。 鲫鱼的鲜全融在汤里，丝瓜软糯清甜，豆腐滑嫩。胃里暖乎乎的，身上的湿气却散了。

鲫鱼健脾，丝瓜清热，伏天祛湿第一汤。

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第二组，丝瓜配蛏子。

伏天胃火大、嘴里发苦、刷牙犯恶心的人，这道丝瓜炒蛏子专治你的不舒服。蛏子夏天正肥，几块钱一斤，个个带黄。它是海货里难得的凉性食材，清热利尿，跟丝瓜是同一个路子的。两个凉性凑一块，胃火被清得干干净净。但凉性太重容易伤脾胃，所以姜丝和蒜末不能省，用辛温把凉劲往回拉一把。这道菜大火快炒，几分钟就上桌。下酒下饭都是一绝。

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1、蛏子买回来放淡盐水里滴几滴香油，静置一两个小时吐沙。丝瓜去皮切条，姜切片蒜拍碎。

2、锅里烧水，水开倒蛏子。焯到蛏子一张嘴马上捞出来，煮久了肉缩成一小团，鲜味也跑了。煮蛏子的水别倒，澄清了有用。蛏子去壳取肉，黑色纱线拽掉，那是腥味和泥沙的大本营。

3、锅里倒油，下姜片蒜末爆香。丝瓜条倒进去大火翻炒，炒到丝瓜微微变软。蛏子肉倒进去，加盐、白胡椒粉调味。淋两勺煮蛏子的原汤，大火快炒，汤汁一收就关火。

丝瓜翠绿，蛏子肉白嫩。夹一筷子，丝瓜清甜，蛏子鲜嫩肥美。 那股子鲜味是海货天然的鲜，不用放一粒味精。胃火大的时候来一盘，清爽利口，比吃红烧肉舒坦。

蛏子凉，丝瓜凉，专克伏天胃火旺。

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第三组，丝瓜配虾仁。

夏天汗出得多，伤的不止是水，还有气。稍微动一动就喘，说话都有气无力。这时候光清热不够，得把亏掉的精气神补回来。虾仁高蛋白低脂肪，是优质蛋白里最清爽的一类，不像红肉那么腻，不像豆腐那么素。跟丝瓜豆腐一块儿煮汤，一个软糯，一个嫩滑，一个弹牙。这道汤比鲫鱼汤更清淡，做起来也更省事。夏天没胃口的时候来一碗，浑身松快。

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1、鲜虾剥壳去虾线，开背洗干净。加盐、料酒、淀粉抓匀腌十分钟，这样煮出来虾仁是脆弹的，不是面的。丝瓜去皮切滚刀块，嫩豆腐切小块。

2、锅里倒一点点底油，下姜丝爆香。丝瓜块倒进去，中火炒到变软、边缘透明。炒这一步不能省，丝瓜直接下锅煮会有生青味，煸炒一下清甜味才出来。

3、加足量开水，大火烧开。豆腐块倒进去，煮五分钟。

4、火调小，虾仁滑进锅里。下锅先别搅，等虾仁浮上来变红了再轻轻划散。加盐、白胡椒粉调味，关火，撒葱花，滴香油。

豆腐白，丝瓜绿，虾仁红。喝一口，清鲜顺着嗓子眼往下淌，丝瓜软糯，虾仁弹牙。 暑气一扫而光，比喝冰镇饮料舒坦，还不伤脾胃。

虾仁补气，丝瓜清热，伏天清补最佳搭档。

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这三组搭配，各有各的脾气。鲫鱼汤浓，专攻深层湿气。蛏子肉鲜，直折胃火。虾仁汤清，润补亏空。三伏天把这三组轮换着端上桌，湿气暑气胃火全赶跑。这四十天，就这么舒舒坦坦地过了。