入伏后迎来全年阳气最旺！3菜驱散寒湿，浑身有劲精神足|党参|冰糖|小火|紫苏叶|红枣|阳气|鸭肉

入伏后迎来全年阳气最旺，三样东西排空寒湿，浑身是劲精力足

入伏后，外头太阳毒得像下火。走到哪都热，身上黏糊糊的。这时候人贪凉，冰西瓜、凉啤酒、空调房里一窝一天。舒坦是舒坦了，可寒湿气也趁毛孔全张着的时候，悄悄钻了进来。

老辈人讲，入伏后的头半个月，是一年里阳气最旺的时候。天地像大火炉，身体里毛孔全开着，经络也比平时通畅。这时候吃点对路的，能把攒了大半年的陈寒湿气往外赶。错过这十五天，再想排，就得等来年了。今天就说三样东西，一个硬菜，两杯暖饮，轮换着吃，把阳气养起来，把寒湿赶出去。

先说硬菜，姜母鸭。

这道菜，南方人伏天必吃。很多人第一次听觉得奇怪，大热天吃姜和鸭，不是找事吗。正好想反了。这时候人的阳气全浮在皮上，肚子里面反而是虚的、寒的。伸手摸摸肚脐眼周围，是不是凉丝丝的。这道菜的妙处全在姜的处理上。老姜不能直接下锅，得先用芝麻油小火慢煸，把那股燥辣气煸走，只留下一层醇厚的暖香。鸭肉性凉，煸过的姜性温，凉热一碰，整道菜变得温润平和。吃完身上暖烘烘的，还不燥不上火。中老年人伏天怕冷、手脚冰凉的，吃它正好把阳气往里填。

1、鸭肉剁块，冷水下锅加姜片料酒焯水。煮开撇掉浮沫，捞出来温水冲净控干。老姜切厚片，姜皮留着，能中和姜肉的热性，带着皮煮不上火。

2、锅里倒芝麻油，油微热就下姜片。转小火慢慢煸，煸到姜片边缘卷起来、颜色变深，满屋子焦香。这步是整道菜的灵魂，不能急，火大了姜就焦了发苦。姜片捞出来备用，油留在锅里。

3、鸭块倒进姜油里大火煸炒。炒到鸭皮紧缩、表面金黄，鸭皮的油脂煸出来一部分。加生抽、老抽、蚝油、几粒冰糖，翻炒让鸭肉挂上酱色。冰糖比白糖好，甜得更柔和，还能让汤汁更亮。

4、煸好的姜片倒回去，加开水没过鸭肉。大火煮开转小火，盖上盖子焖一个半小时。中间翻动一两次，让鸭肉均匀入味。鸭肉比鸡肉耐炖，时间短了咬不动。

5、时间到，开大火收汁。收到汤汁浓稠，油亮亮地挂在鸭肉上。撒一把葱花，关火。

鸭肉焖得酥烂，筷子一夹就散。姜片吸饱了汤汁，嚼着粉糯糯的，辛甜交错。 吃两块肉再来片姜，胃里暖烘烘，后背微微冒汗。那股热气从肚子往四肢散，浑身舒坦。伏天来上这么一锅，寒气跑了，身子骨也硬朗了。

再说第一杯暖饮，小米姜丝红枣党参茶。

有些人光是散寒还不够，气也虚。说话有气无力，爬个楼喘半天，脸色蜡黄，手脚冰凉。这种属于气虚夹寒，得把气也补上，排寒才有力气往外推。党参补气，力道比人参温和，慢慢补进去不上火。小米炒过，性子就温了，还能养胃。红枣养血，姜丝散寒。这几样东西搭配，一边补气，一边散寒，扶阳的劲儿更持久。每天上午喝一杯，精神头眼看着就足了。

1、小米一小把，放锅里小火慢慢炒。炒到颜色变深，有焦香味飘出来，盛出来备用。炒过的小米性温，不寒凉了。生姜切细丝，红枣去核切碎。党参几小段，洗干净。

2、炒过的小米、姜丝、红枣碎、党参，一块儿放锅里。加足量水，大火煮开转小火，咕嘟二十分钟。煮到汤色微微泛黄，有米香味飘出来。

3、滤出来当茶喝。也可以加点红糖，红枣本身有甜味，不加糖也行。

这碗茶喝下去，胃里暖，身上也有劲。不像姜枣茶那么冲，它更温和，补气的劲儿慢慢上来。 气虚怕冷、一动就出汗的人，入伏后每天喝一杯，精神头眼看着就足了。

第二杯暖饮，紫苏姜片水。

夏天人贪凉，空调房里一窝一天，冰西瓜冰饮料下了肚，寒气湿气全积在身体里。头疼，恶心，肚子胀，身上发紧。这时候光喝姜枣茶不够劲，得请紫苏来帮忙。紫苏散寒解表的功夫比姜还利索，它那股子野香味，能把困在体表的寒气往外赶。配上姜片，一个主攻体表，一个温着脾胃。夏天吹空调感冒了，或者淋了雨，喝一碗紫苏姜片水，比什么都快。胃里暖了，身上微微冒汗，毛孔都打开了。