吃过河豚的人，都知道河豚的味道很特别，如有的人爱得痴迷，而有的人觉得接受不了。对于爱吃的人，他们都觉得“不吃河豚不吃鱼味，吃了河豚百鱼无味”，这指的就是河豚独特的鲜美。
这也是因为河豚体内丰富的甘氨酸、谷氨酸等呈味氨基酸，给人以极致的鲜美，至于河豚独特的口感，吃起来虽然没有其他鱼肉的肥美，但河豚的重点在于紧实、弹韧，就像是“ＱＱ糖”，但需要大家注意的是这里指的是人工养殖的河豚，并非野生河豚，两者有很大的区别，切勿吃错！
对于国家允许销售的人工养殖河豚，由于它们食用的都是不含毒素的人工饲料，在经过多次检测中，也未检测出毒素，去除掉高危的物质之后，就可以安全食用。
至于野生的河豚，因为野外生存，也它们都是进食藻类、浮游生物等，这些物质可能会有毒性，并且还会在河豚体内不断累积，尤其是河豚内的卵巢毒性最强，仅需要0.5毫克毒素就可能危及生命，如果不小心吃到了繁殖期的野生河豚，其毒性是最强的。
除了重点要关注的卵巢，还有肝脏、皮肤、眼睛和血液等地方。有调查发现，或许野生河豚的肌肉也可能携带河豚毒素。对于这样的野生河豚，是禁止捕捞的，并且在经营过程中，如果发现这样的河豚，属于典型的违法行为。
可有的人还是担心，如果自己买到的是野生河豚怎么办？
有这种担心是很正常的，野生河豚的毒性很强，所以对于消费者而言，要学会区分。至于如果只是用肉眼区分，这是很难实现的，野生和养殖河豚，在鱼鳍颜色、鱼皮触感上都比较难分辨，并且，根据鱼的个体差异都会有影响。
为此，这就需要大家选择正规渠道购买，而合法购买的标准，大家主要看包装和可追溯码即可。从国家规定来看，想要合法购买到河豚，最好购买活鱼，尤其是可以看到整个宰杀过程的鱼，亲眼所看更保险。
除此以外，如果是到超市购买，还要看下包装，是否为完整的包装，以及包装上是否有可追溯的二维码，这就好比是河豚的“身份证”，还有执行标准、产品名称、备案号、加工日期等等，信息齐全才值得信任。
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