原创：李寻 李寻的酒吧
1
夏天来了，天气转热，通常也就进入了喝啤酒的季节。
其实除了喝啤酒之外，夏天降温解渴，用冰块加朗姆酒冰饮，也是一个非常好的选择。
一则，它适合气温变化幅度比较大的环境。夏天尽管室外气温比较高，但在室内的场馆里空调开放，冷气充足，所以在室内就餐的话，若环境太冷，喝冰镇好的啤酒有时候会觉得太凉，特别是年龄大一点的人。另外，在北方，夏季温度午晚或者阴晴变化幅度也比较大：有的时候中午已经三十七八度了，到了太阳落山的时候温度可能下降了10℃左右；有的时候晴空高照，忽然来一阵雷阵雨，温度也可能会下降了10℃左右。这个时候以朗姆酒加冰块来替代冰镇啤酒，自己就可以用冰块调节酒的温度和酒精度的含量。在室外温度高、室内温度低，或者中午温度高、傍晚温度低的情况下，酒精度适当高一点会让自己就餐时体感更为身舒适。
二则，啤酒里含有大量的气体，要么是后加入的二氧化碳气体，要么是发酵过程中产生的二氧化碳气体，喝进肚子里胀气感比较强；而朗姆酒加冰既可以获得和冰镇啤酒一样冰爽的口感，冰块加到一定程度酒精度也会降得跟啤酒差不多，但没有那么多的气体，饮后的舒适感更好一些。
2
具体怎么样加冰块呢？要根据气温和菜品来调节。这里我以自己的两次经历做示例说明。
2025年8月下旬，我在吉林珲春。到了珲春，肯定要吃著名的帝王蟹。当时正值盛夏，白天的气温高达32~33℃，我计划带朗姆酒佐餐。但傍晚的时候下了一场雨，温度降到了23~24℃，就餐的时候就先在用餐的大排档点了一瓶啤酒。夏天啤酒基本上都是冰镇的，喝了半杯感觉不舒服，于是又拿出了朗姆酒，没有加冰块，纯饮。朗姆酒原产于海边，用它搭配海鲜类菜肴天然协调。
邂逅珲春，珲春的海鲜一条街
在珲春实现了“帝王蟹自由”
2025年6月中旬，白天天气有些闷热，我到西安中大国际的蓝蛙餐厅就餐。去的时候餐厅正在搞优惠活动，精酿啤酒买一送一，我自然不会放过这个机会，就点了一杯。由于餐厅设在商场里，冷气充足，喝了几口，感觉冰爽是冰爽了，但体感温度有点儿太低，于是赠送的啤酒就要了瓶装的，打算带回家喝，就餐就用自己携带的朗姆酒配餐了。这个餐厅不仅菜品好，喝洋酒的工具也很齐全，有专门的烈酒杯，还给配了冰块，我可以根据自己的体感随意选择加冰块的数量。选菜选了份牛肉摩天汉堡，两个牛肉饼，还点了一份芒果大虾沙拉。芒果是热带水果，大虾是海鲜，都跟朗姆酒的产地匹配。点餐时服务员问我汉堡里的肉饼要几分熟，因为我带了高度朗姆酒，就说五分熟吧。五分熟的肉口感更鲜嫩一些，但如果没有带烈性酒的话一般我要七分熟，这只是个心理习惯，肉的熟度低的话要喝点烈性酒心里才踏实。在吃汉堡的时候我是纯饮朗姆酒的；吃完慢慢放松的时候吃沙拉，开始不断地加冰块。冰块把酒体的酒精度稀释到大概15%vol以下的时候口感就没有纯饮那么醇甜了；酒精度稀释到3%vol左右，香气依然存在，但是这个时候的空杯留香跟刚才纯饮的空杯相比，香气就差很远了。
蓝蛙餐厅所在的西安高新中大国际商场，环境优雅，夏天冷气充足，和朗姆酒的格调一致
蓝蛙餐厅买一送一的精酿啤酒要带回家喝，朗姆酒加冰块配餐
搭配牛肉汉堡的朗姆酒适合纯饮
芒果大虾沙拉和朗姆酒热带海滨的原始产地天然协调
这两次品饮的朗姆酒都是甘纳V7，是在橡木桶中储存了7年以上的老酒，加冰稀释到10%vol以下时和40%vol纯饮的香气差别非常明显，这种比较也让我愈发感受到这款酒的珍贵，因为空杯的杯壁上留下的香气持久，有明显的法国橡木桶的太妃糖香，还有波本桶的水果香和焦糖香。说实在的，这么好的朗姆酒加冰块稀释有点儿可惜，一般加冰块饮用的多是酒龄短的白朗姆酒，用不了这么长的年份，也无需用这么长的年份桶存，但是我们手头正好难得的拥有这批橡木桶里存储了7年以上的优质朗姆酒，所以就如此奢侈的享受了，就像到了珲春就可以奢侈地享受帝王蟹一样。
3
这款朗姆酒V7的酒质已经可以和陈年的白兰地和威士忌比肩颃颉了。桶存的时间是实实在在的，桶存后的香气和酒的香气的组合协调，都是陈年的酒才能有的，只是因为这是国内的第一款朗姆酒，刚开始开发市场，所以有非常高的性价比。
帝王蟹在内地价格昂贵，一只4~5斤的帝王蟹贵的要2000元左右，到了珲春，三五百元就可以享受一只这样的帝王蟹。
如此顶奢级的享受，也难得遇到几次，所以我格外珍惜，把这些瞬间记录下来。
帝王蟹我无法和大家分享，朗姆酒手头还有一些，有需要的朋友可以和我的助理联系。
热门跟贴