林广桃：一只鹅，一座乡，三十年，他把“菱塘鹅”做成金字招牌
——“老徐会客厅”专访扬州星月农产品有限公司董事长，江苏省工商联特产商会副会长、扬州市高邮商会副会长、高邮市菱塘回族乡人大代表
高邮菱塘回族乡，三面环湖，在过去仅有一条路向南通往外界。在江苏省，这是唯一的一个少数民族乡。
1996年，林广桃站在菱塘供销合作社蚕茧收购站那几间租来的旧厂房前，心里想的是北京之行看到的那袋真空包装盐水鸭——他第一次知道，原来地方风味可以打破地域的限制，装进袋子里，走得更远。
三十年后，扬州星月农产品有限公司的厂房扩建到了1.2万平方米，产品走进了全国大型连锁超市，“菱塘鹅”三个字成了金字招牌。而林广桃还在做同一件事：把那只鹅做好，把那个味道守住。
2026年7月9日，我们从扬州驱车近一个小时来到高邮菱塘回族乡。星月的二厂就在乡道边上，厂房崭新，整洁有序。林广桃在办公室等我，泡了一壶茶，没有寒暄，直接说：“我们开始吧。”
采写｜记者 徐永青
编辑｜茉莉
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林广桃的第一份工作，是厨师。
1985年，十七岁的林广桃在菱塘回族乡小埝村当团支部书记，同时拜本乡名厨沈正朝、林广和为师，学了一手好厨艺。1989年，乡政府委派他去江苏省商学院学习一年，回来后进了乡机关食堂穆菱宾馆，当上了厨师长。
“做厨师我‘内行’，后来创业我其实是‘外行’。”他开门见山，“做菜与做食品，并没有多少关系。一个面对的是周边的人，一个面对的是社会。一个是亲手制作，一个是把控全程——是完全不同的两件事。”
1995年，他在菱塘开设了金都酒楼，生意红火。但林广桃并没有满足于灶台前的日子。
“1996年，我第一次去北京旅游，看到真空包装的酱鸭、盐水鸡。那种便于携带、保质持久的加工方式，让特色美食可以走向更远的地方。”他把真空卤味带回家品尝后，深受触动——“外地的酱鸭盐水鸡能够依靠真空工艺广为流传，那我们家乡风味独特的盐水鹅，同样可以这样做。”
回到菱塘，他马上行动起来。租用菱塘供销合作社蚕茧收购站的部分房屋设施，创办了高邮市星月食品厂。通过扬州大学农学院谢继志、岑宁两位教授的技术指导，开始小规模制作、加工、销售菱塘盐水鹅。
从灶台到厂房，从一把炒勺到一条生产线——这个跨界看似简单，实则是一场认知的跃迁。他不再只考虑“这道菜怎么做才好吃”，而是开始思考“一批货怎么做才能不变味、怎么运才不会坏、怎么卖才能让人记住”。
创业初期，最让林广桃头疼的不是销售，而是保鲜。
菱塘盐水鹅的传统工艺没问题，味道是经过几代人验证的。但要做成真空包装、卖到外地，就必须解决保质期问题。彼时，家乡的菱塘鹅仅有传统煮制工艺，还没有成熟的真空保鲜技术。
“我主动找到时任党委书记杨学华寻求帮助。杨书记十分支持，当即联系了扬州农校的薛元龙教授。”经薛教授引荐，林广桃结识了扬州农学院的谢继志、岑宁两位专家。“我出资8000元作为专项研究经费，委托农学院团队专门研发盐水鹅保鲜技术。”
8000元在当时不是小数目。对于一个刚刚起步的食品厂来说，这笔钱几乎等于全部流动资金。但林广桃没犹豫。“技术研发初见成效后，我又萌生了强烈的品牌意识。1998年起，先后注册‘菱塘’‘星月’‘星月菱塘’商标。”
在当时的乡镇企业中，这种品牌意识是超前的。菱塘回族乡三面环湖、地理位置偏僻，但林广桃看得很远：“我依旧心怀远方，一心想把这份独有的家乡美味推向各地。不仅是让大家品尝醇香的菱塘盐水鹅，也希望让更多人知道，在美丽的江苏，还有一座独具风情的菱塘回族乡。”
1998年，时任菱塘回族乡党委书记杨学华引荐，林广桃和上海食品集团茂昌公司合资，创办扬州市昌菱食品有限公司，任副总经理。
2001年，他投资500万元在菱塘工业集中区征地8亩，建设生产车间4200平方米，扩大生产规模。2006年，企业更名为扬州星月农产品有限公司，取得国家工业产品生产许可证，并通过ISO22000食品安全管理体系认证。
每一步，都踩在点上。每一步，也都踩在“技术”和“标准”这两个字上。
2001年，扬州烟花三月旅游节，菱塘盐水鹅被指定为“唯一指定传统食品”。
这不是一个普通的荣誉。在那个年代，能被市级旅游节指定为唯一传统食品，意味着这道菜不只属于菱塘，也属于扬州。
“菱塘盐水鹅”先后获评“扬州市淮扬风味十佳菜品”“扬州市消费者满意产品”“扬州市知名商标”，并代表扬州参评，入选“江苏省百道乡土地标菜”。被国家民委认定为“全国特需商品定点生产企业”。
这些荣誉的背后，是三十年的坚守。
2022年，公司再次扩产，新征地20.8亩，新建起1.2万平方米的生产车间，检验检测设备增加到58台（套），固定资产达到3500万元。年销售额突破了6000万元，创利税518万元。
产品也一步步走了出去。从菱塘的田埂出发，进了麦德龙、大润发的货架；从苏中到苏南，再慢慢辐射到华东、华南。菱塘鹅不再是菱塘人餐桌上的家常菜，它有了自己的包装、自己的商标、自己的位置——在城市的超市里，和来自全国各地的特产摆在一起。
这一路，没什么捷径。就是一点一点拓市场，一台一台加设备，一步一步把“菱塘鹅”三个字从菱塘人的口碑，做成了消费者的信任。
“菱塘鹅在扬州地区经过多年的发展，已形成较好的品牌效应。”林广桃说，但“品牌效应”四个字，不是天上掉下来的——是三十年来对品质的较真、对标准的敬畏、对“菱塘”两个字日复一日的守护。
林广桃还有几个身份：扬州市乡土人才、非遗传承人、菱塘回族乡人大代表。
“于我而言，做菱塘鹅产业，从来不是单纯的经商创业，更是一份对家乡的责任、对乡土美食的坚守。”他说，“未来，我依旧会带着这份初心走下去，守护家乡味道，助力乡邻增收，用点滴实干，为家乡发展续写更多平凡却有意义的篇章。”
在扬州地区，林广桃的企业是最早从事鹅制品研发、生产、销售的。年带动近200农户增收致富。他不只是做了一个企业，而是带动了一条产业链——从鹅养殖到深加工，从传统销售到电商触网，从地方餐桌到全国商超。
菱塘回族乡近年来孵化率从传统煤炉的8%跃升至92%以上。这些数字背后，有林广桃这样“乡土企业家”的推动作用。
“这些年在菱塘回族乡当人大代表，助力家乡发展，我义不容辞。自身要不断增强内生动力，把企业做大做强做优做出名气；同时也离不开政府多支持、企业多配合，唯有多方协作，才能走得更远。”
2025年，林广桃作为扬州民促会会员企业代表，表示将“为推动铸牢中华民族共同体意识走深走实贡献会员企业力量”。在江苏省唯一的民族乡，一个做鹅的企业家，不只是做产品，也是在做一个地方的文化名片。
“如果要用几个词来定义‘天下新扬商’精神，您会怎么说？” 采访接近尾声，我问出了那个核心问题。
他想了想，给出了几个词：“自强，是不畏艰难；自信，是坚守匠心。”
“对于扬商精神的代代传承，关键在于用心、用情。老一辈扬商沉淀的是经验与匠心，新一代青年承载的是创新与希望。唯有用心坚守技艺、深耕产业，心怀家乡，才能真正做好精神与事业的接力传承。”
“把一只鹅的价值做到极致，让小小菱塘鹅，撑起乡土美食的一片天。”他说这句话时语气很平静，像在说一件理所当然的事。
从1996年租蚕茧站旧厂房起步，2001年征地建厂，到2022年建成1.2万平方米新车间——林广桃用了二十多年，把一只菱塘鹅从田埂做到了全国商超。这中间没有捷径，只有对品质的较真、对“菱塘”二字的守护，以及一个乡土企业家“守土有责”的自觉。
扬州正冲刺“万亿之城”。“世界美食之都”是这座城市的一张王牌，而菱塘盐水鹅，是一张特色牌。
“一路走来，星月始终脚踏实地，即便企业规模不大，却从未停下深耕鹅产业的脚步。尽己所能为菱塘鹅产业添砖加瓦。”林广桃说。
“道阻且长，行则将至。扬州鹅产业底蕴深厚，在百年传统中积淀了独特技艺，如今更在不断创新升级，焕发全新生机。未来，我们将带着初心继续前行，星月愿以微薄之力，与行业同仁并肩，让菱塘鹅在扬州鹅产业升级之路上奋勇冲刺，坚守匠心、传承味道，让菱塘鹅香飘得更远，让家乡鹅产业行稳致远，绽放独有的光彩。”
电商渠道也在拓宽。2015年，林广桃就开始尝试线上销售，“11月份，菱塘鹅、扬州鹅在网上做了2000多单，销售网上排名第一”。到2023年，星月入选高邮市“十佳农产品电商销售企业”。从线下到线上，从苏中到全国，菱塘鹅的脚步一直在往前迈。
一只鹅，做不大一座城。但一座城里，有无数个“林广桃”在各自的领域里深耕、坚守、创新——他们做的不只是一个产品、一个企业，更是一块基石。而“万亿之城”的梦想，正是由一块块这样的基石，垒起来的。
【记者采访手记】
7月9日，我们驱车一个多小时来到高邮菱塘回族乡。导航显示已经到了，但我在乡道上转了一圈才找到——是新厂，公司门头还没有制作挂牌。
采访两个多小时，林广桃说话始终不急不躁。没有PPT，没有宣传册，他就坐在那里讲——讲1996年北京之行看到那袋真空盐水鸭的震撼，讲拿出8000元请扬州大学农学院教授做保鲜技术研发的果断，讲注册“菱塘”商标时的远见。他的语气里没有炫耀，只有一种“做了就做了”的淡然。
最让我触动的是他说的一句话：“做厨师我‘内行’，做食品我其实‘外行’。”一个承认自己“外行”的人，却把一个“外行”的事做了三十年，做到省级农业龙头企业——这中间靠的不是天赋，而是一点一点把“不懂”变成“懂”、把“不会”变成“会”的韧劲。
他说“把一只鹅的价值做到极致”——这句话轻描淡写，但我知道，一只鹅从田埂到商超，中间隔着的是三十年的岁月、无数次的技术攻关和永不停歇的品牌守护。
在江苏唯一的民族乡，一个做鹅的企业家，用了三十年做同一件事。这样的坚守，比任何宏大的叙事都更有力量。
【扬州星月农产品有限公司简介】
扬州星月农产品有限公司（原高邮市星月食品厂1996年）2006年变更成立，位于江苏省唯一的少数民族乡——菱塘回族乡，是江苏省级农业产业化龙头企业，江苏省特产商会副会长单位、中国畜产品加工研究会成员单位，是本地区第一家从事鹅制品研发、生产、销售的企业。
星月公司在创业初期先后注册“菱塘” “菱城” “星月” “星月鹅” “星月菱塘”等商标，主要产品为“菱塘鹅”系列产品，包括盐水鹅、风香鹅、麻辣鹅、风香鸡、高邮鸭蛋、酱牛肉等系列。公司于2003年起先后取得食品生产（SC）许可证、食品安全管理体系（LS22000）认证。
公司“菱塘盐水鹅”先后荣获 “中国.扬州烟花三月旅游节唯一指定传统食品” “扬州市淮扬风味十佳菜品” “代表扬州参品并荣获“江苏省百道乡土地标菜” “扬州市消费者满意产品” “扬州市知名商标”等称号。被国家民委认定为“全国特需商品定点生产企业”。
“菱塘鹅”在扬州地区经过多年的发展，已形成较好的品牌效应，产品已走进麦德龙、大润发等大型超市。市场已基本站稳苏中、苏南市场，并逐步辐射华东、华南地区。并通过电商把这地方特色产品网销全国。
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