光靠冲洗就够了吗？你得知道这些。
无论你是在杂货店往购物车里装了一大堆水果和蔬菜，还是在农贸市场用手提袋装满了当地产的菜，或是从自家花园摘个熟透的辣椒或番茄，下一步（当然是在烹饪和食用之前）就是清洗它们。那么，如何清洗水果和蔬菜才能确保食用安全呢？最佳清洗时间是什么时候？想知道每顿饭怎么放心吃新鲜蔬果？看这篇就够了。
为什么要清洗水果和蔬菜？
水果和蔬菜可能含有农药残留或为保鲜而添加的一层蜡。它们也可能带有一些泥土和沙砾（有看得见的，也有看不见的），吃之前得把它们弄干净。
果蔬在到达你手中之前会经过多个不同的环境，所以清洗也能覆盖这一层。
一般来说，最好在临吃之前才洗水果蔬菜。娇嫩的绿叶菜和新鲜浆果如果带着多余水分存放，会坏得更快。其他水果和蔬菜可能有一层蜡层，有助于保持新鲜度，等你准备吃的时候。
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如果您喜欢提前洗好的蔬果（比如从冰箱拿出来就能直接啃的葡萄）的便利性，洗完记得擦干，再放回冰箱。
如何清洗水果和蔬菜
除非蔬果上粘着明显的泥巴或沙子，否则用冷水好好冲一下基本就干净了。这样能洗掉大部分残留，就算有一点残留，吃了也没事。有些水果和蔬菜需要多花点心思洗。下面说说怎么洗它们。
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- 大葱：切掉根部，再切片，然后放入一碗冷水中搅动。用手捞出来（用漏勺沥水的话，砂砾会直接浇在葱上）。
- 覆盆子和黑莓：在漏勺中轻轻用水冲一下，然后铺在纸巾上轻轻吸干水分。最好吃之前再做。
- 嫩绿叶蔬菜和香草：冲洗后，在漏勺里沥干（如果有砂砾，跟处理大葱一样）。用沙拉甩干机甩干，或者单层铺在纸巾上晾干。
- 蘑菇：每个蘑菇在流水下搓洗，去掉泥垢，再用纸巾擦干。
用醋水洗水果蔬菜，能防止发霉，延长保质期。做醋水的话，大碗里放一份白醋加两到三份水，搅匀。把果蔬放进去泡10分钟，然后沥干。这样能多放几天不坏，而且不会有醋味。
小苏打洗是啥？
用小苏打洗能洗掉泥、农药残留啥的，表面更干净。要是没醋，或者怕有酸味，就用这个代替醋洗。做小苏打水：大碗里放一茶匙小苏打，加四杯水搅匀。把果蔬放进去泡5分钟，然后沥水、冲洗、拍干。家里常备一盒小苏打，厨房清洁都能用上。
蔬果清洗剂值得买吗？
一些瓶装蔬果清洗剂使用天然油脂和甘油等有机成分；其他则基本上是醋溶液。由于通常只需要用水彻底冲洗，而且在家制作醋溶液要便宜得多，所以你可以不用购买瓶装蔬果清洗剂。
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