我家那个空气炸锅，买回来两年多，使用频率比电饭煲还高。从一开始只敢热速冻薯条，到后来什么都敢往里扔，这个进化过程全靠一次次翻车堆出来的。
这个土豆鸡肉饼就是我最近的新宠。说实话第一回做的时候心里完全没底，鸡胸肉那么柴，土豆那么干，俩东西凑一块能好吃吗？结果烤到一半，我女儿就从房间跑出来问是不是点了肯德基，那个香味确实有迷惑性。
出锅之后她连吃了三个，我老公回来尝了一口，说这个可以，外面焦香里面软糯，关键是没放油，吃着不腻。现在这道菜已经正式列入我家常驻菜谱，孩子放学垫肚子、我减脂期当午饭、老公晚上看球当宵夜，一饼三吃，万能的。
食材就四样：鸡胸肉、土豆、火腿肠、淀粉。
1、腌鸡肉。鸡胸肉洗干净切成小方块，大概指甲盖大小，大了不容易熟，小了吃着没口感。切好之后放碗里，加生抽、蚝油、现磨的黑胡椒粉，用手抓匀了腌二十分钟。黑胡椒粉多放点没事，烤出来特别香。生抽和蚝油本身就咸，这一步不用额外加盐。
2、煮土豆。土豆削皮切成跟鸡肉差不多大的小丁。锅里水烧开，把土豆丁倒进去煮两分钟，时间别长，煮久了就烂了。两分钟一到马上捞出来沥干水分。这步不能省，生土豆直接烤出来的口感是硬的，煮过再烤才会变得又软又糯，跟鸡肉的口感才能配到一块儿。
3、混合成团。沥干的土豆丁倒进腌好的鸡肉里，加两勺玉米淀粉，再撒点盐和黑胡椒粉，上手抓匀。抓的时候感受一下黏度，如果能捏成团不散就正好，要是散开说明淀粉不够，再加一勺，直到能团成紧实的球状为止。火腿肠切成小丁也拌进去，咸香味瞬间就提上来了。
4、进锅开烤。空气炸锅垫一层油纸，喷点油防粘。把拌好的料团成一个个小圆球，放在油纸上，用手轻轻按扁一点，表面再刷薄薄一层油，烤出来颜色金黄好看。一百八十度先烤二十分钟，时间到了拉出来翻个面，继续烤五分钟。总共二十五分钟，看到两面都金黄焦香就出锅。
刚烤出来那个香味，土豆被高温烘过之后有一股焦焦甜甜的味道，混着鸡肉的鲜和火腿肠的咸香，整个厨房都是那个味儿。外壳是微脆的，咬开之后里面的土豆丁软软糯糯，鸡肉一点也不柴，嫩嫩的还有点弹牙。因为切的是丁不是泥，吃起来有颗粒感，每口下去口感都不一样，比打成泥做出来的好吃多了。
全程没放一滴油，就表面刷那薄薄一层，鸡胸肉本身也低脂，吃着完全没负担。我周末有时候会多做一些，烤好放凉分装冻起来，工作日早上拿几个出来空气炸锅热五分钟，就是一顿营养早餐。家里有空气炸锅又有孩子的，这个土豆鸡肉饼真的可以安排上，简单健康好吃，没什么理由拒绝它。
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