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从排队840杯、等待4个小时的FIFTYLAN空降到上海，到厝内小眷村、鹿角巷集体回归，再到“点门永存”的1点点悄悄扩张到5000家——
曾经被新茶饮抢走风头的台式奶茶，正在上演一场出人意料的反击。
当整个行业都卷入了“甜品杯装化”以及30元高端线的时候，那些坚守着古早味、黑糖珍珠以及16元档位的老面孔们又凭什么去吸引住年轻人呢？白月光滤镜的短暂爆发还是品类穿越周期之后真正的复苏？
01■
台式顶流又杀回来
近期，不少台式奶茶又杀回来！如FIFTYLAN沉寂几年后，又重返大陆市场，在上海CP静安购物中心负一层重开首店，为档口店，没有堂食，面积不大，就是这样经典小店模式，却引发不小的轰动和讨论。
有粉丝描述：“订单排队杯数最高超过840杯，有人从上午下单一直等到下午四五点才拿到。”
更有网友直言：“喝上正宗台式奶茶了”“茶味很浓，第一口就感觉对了”。
从菜单看，依旧以果茶、奶茶、拿铁、玛奇朵、纯茶五大经典台式奶茶结构为主，其中黑糖珍珠奶茶依旧是经典王牌，其大吉岭红茶底+黑糖珍珠的产品结构，让其认可度超高，不少粉丝赞叹：“珍珠有嚼劲，就是那种古早台味”。
价格方面，16-18元上下，热销款如黑糖珍珠奶茶16元、香草籽冰淇淋红茶15元、珍珠伯爵锡兰红茶拿铁18元，和一点点、COCO价位相互重合。
如果要加珍珠、椰果、粉粿、冰淇淋等小料，则需要额外收费，价格在3-7元上下。
这次FIFTYLAN重回大陆市场，有如此热度，背后除了品牌自身实力外，也和台式奶茶市场回温有一定的关系。
一方面，青春怀旧感引爆排队，老牌台式奶茶集体杀回。
如厝内小眷村，2022年大面积关店后，门店从巅峰时期500家缩短到了30家，至此，沉寂三年，也在去年重回大陆市场，主攻江浙商城，首店保留独家涓豆腐、芝麻芋圆特色小料，主打温润古早奶茶，单价12-19元，凭借青春怀旧感新店持续排队。
目前已在南京、杭州、苏州、无锡、厦门、武汉等城市开设了40家门店，还有进一步扩张的趋势。
更早的还有鹿角巷（THE ALLEY）在2024年9月官宣回归，门店从以前的黑灰色升级成了"黑色+亮橘色"的新视觉，主打"原创黑糖珍珠专门店"，强调鲜奶+手炒黑糖珍珠。
2025年10月，鹿角巷还开回了武汉，选址亲橙万象汇负一层，目前在杭州金沙天街和东莞时代城广场各有一家门店。不少老粉直呼"白月光回来了"。
KOI和五十岚是"同宗兄弟"，近年也有新动作——2026年在武汉老通城·通城印巷开出了新的港风主题店"繁花KOI"，主打新港风特调，同时入驻了多个城市商业项目。
不止如此，曾经在大陆市场遭遇滑铁卢的迷客夏、一芳水果茶也在近些年，相继开始在大陆布局门店。
如主打纯粹台式奶茶的迷客夏，以主打“正宗台式浓醇茶感”差异化卖点，相继在上海和广州铺设首店；而一芳水果茶也在2025年重塑供应链，优化加盟策略，为重归做准备。
如果我们对这批"回归派"品牌进行一个总结，我们会发现共同特征：主打古早味、手炒黑糖珍珠、鲜奶茶底、平价路线（10-20元），跟当下新茶饮"甜品化""高价化"刚好反着走。
2、经典台式奶茶翻红的同时，一批新台式奶茶品牌也开始相继崛起。
如成都本土品牌李山山茶事孵化的“toti台式奶茶专门店”主打"平价复刻版台式奶茶"，英式红茶+手工黑糖珍珠，10-18元，以同城密集开店方式在成都铺设6家门店，其中有些门店，虽仅有18平米，月营业额却做到40万，日出杯600个。
同样选择聚焦台式奶茶文化的还有欧沫沫，不过另辟蹊径，强调"北纬23.5°阿里山茶汤"，门店装修走欧式复古风，招牌是炙烧珍珠阿里山牛乳茶，目前已在苏州、杭州、武汉开了7家店，上海首店8月初就要开了。
除了上述品牌外，不同区域也相继出现了一批主打新台式奶茶的品牌。如贵阳的toto，以英式红茶+手工黑糖珍珠，10-18元，双门店同步开；
河南的昌润古早奶茶，主打手摇台式古早珍珠奶茶，走袋装外带模式，也有自己市场站位；
最后，曾在新茶饮冲击下陷入低谷的连锁巨头也开始逆势翻盘。
如1点点2024年门店收缩到仅有3000家，而在这之后依靠强硬的铁杆“点门永存”口碑逆势回弹。
消费者自发掀起怀旧拯救计划，凭借四季奶青、红茶玛奇朵等初代记忆与高自由度小料配方，在小红书等平台热度稳居头部，喊出“点门永存”的圈层信仰。
为此2025年重启扩张，门店规模已逼近5000家。
还有CoCo都可早年饱和后门店持续收缩，近两年精简大店、新增商场迷你档口，强化黑糖珍珠、台式纯茶基础款，跟随台式复古风口稳定回暖。
02■
30年穿越3次周期，1亿人上头，
台式奶茶凭什么又火了？
台式奶茶作为现代茶饮启蒙老师，历经30年市场培育，早已构建强大厚实的市场地盘。
1、品类30年而不衰，多次跳脱出品类的兴衰周期。
台式奶茶以“茶底+奶+咀嚼感小料+甜度冰量定制”的组合，在30年历经至少3次品类兴衰周期。
第一次1997年-2007年，以茶粉+植脂末（奶精）冲调+珍珠、椰果等特定小料，完成初步食材教育，但因2008食安问题，陷入沉寂； 2008年-2022年迎来第二周期，CoCo都可、一点点等正规军出现，带来连锁标准模式+丰富小料+现煮茶底替代纯粉，让台式奶茶再迎来巅峰期，不过2020新茶饮市场猛攻下，不少顶流品牌规模收缩，台式奶茶被打上“过时”标签。 而2024年-至今可能迎来第三发展周期，不少老式台式奶茶品牌相继回归，连锁巨头也相继事业回春。
历经多次品类周期，说明该品类已然脱去了网红的短期属性，走向有深厚市场基础和庞大粉丝基础的长红品类行列。
其次，庞大的市场规模和人群基础。
历经三十年的市场教育，“茶+奶+咀嚼感小料”的组合以天然的成瘾性与情感依赖，让年轻客群从80、90后，扩充到00后，客群基础庞大。
餐饮O2O据统计，仅2023年国内定期购买珍珠奶茶的消费者估计约1亿，其中女性为绝对主力，约占70%。庞大客群基数，让台式奶茶市场规模也坚如磐石。
全球珍珠奶茶市场规模2024年约35亿美元，预计2034年达60-70亿美元，台湾本土手摇店超2.6万家，
3、当然，除了其坚如磐石的基本盘外，台式奶茶热度回春也离不开茶饮品牌对其进一步改造重启。
这些台式奶茶品牌可以大致分为三种势力，一类是厝内小眷村、鹿角巷为主的回归派，
一类是区域崛起的新势力，代表品牌有李山山茶事（toti母公司）、欧沫沫、贵阳toto；
最后一类是传统巨头如一点点，CoCo等等，靠着口碑逆袭。它们在台式热度回春期间，采取了不同策略。
4、回归派是“退回到30年前原样”。
回归派对自己优势很明晰，那就是“白月光滤镜+稀缺”，所以虽然回归稍有改变，但也基本依旧坚持“内核不变，稍作改动”。
产品上，大多坚持“原教旨台式结构”——茶底+奶精/鲜奶+小料另收费（FIFTYLAN珍珠3-7元加价），主打大吉岭红茶、黑糖珍珠、涓豆腐等记忆锚点单品，价格锚在16-18元，强调“还是当年的味道”。 营销上，靠情怀撑场，如FIFTYLAN借五十岚同源身份空降上海，厝内、鹿角巷靠“当年没喝够”的青春记忆引爆排队。
但是它们回归也做了不少改变。
一是砍掉杂款，让卖点更聚焦。
如鹿角巷切回“黑糖珍珠拿铁”，厝内死守“涓豆腐、芝麻芋圆”，1点点靠“四季奶青、玛奇朵”稳住基本盘。
二是用真奶真茶+手工制作解决健康焦虑。
如鹿角巷招牌黑糖珍珠鲜奶茶——明档现炒黑糖，二段式手炒工艺，珍珠充分入味。
FIFTYLAN招牌是黑糖珍珠奶茶，手熬黑糖焦香明显，珍珠Q弹有嚼劲。KOI现煮茶汤+黄金珍珠，品质稳定性一直是强项。
三是小料分装与付费筛选。
如FIFTYLAN（五十岚）回归后保留古早菜单，但珍珠、椰果、粉粿、冰淇淋改为额外收费（3-7元），用价格筛选掉无意义堆料，强调“茶底本位”。
5、新势力是“用2026的体验包重新讲30年前的故事”。
如欧沫沫策略是空间体验做得比产品更重，主打“台湾茶作”概念，强调“北纬23.5°阿里山茶汤”、日月潭原生茶底，用地理纬度与高山茶产地背书“从台湾出发的正统性”；
坚持现熬珍珠、手工布丁、草本仙草全店内现制，打“轻甜无负担、古早手作”的差异化。
李山山茶事/toti台式奶茶专门店用瓦煲现煮茶汤、明档手作把“台式古早”做成仪式感现场，18平小店靠“可观看的煮茶过程+不预搅拌的分层呈现”把体验权重拉高，月营业额做到40万。
5、巨头就是“站在几千家店面前告诉你，我一直在这里，并且现在更便宜”。
巨头的核心就是“底盘自救、圈层信仰”。它们的策略更是用存量撬动增量。
产品方面，核心就是“底盘自救+圈层信仰”。1点点依靠“点门永存”的粉丝怀旧计划逆市反弹。
CoCo用精简大店、回归黑糖珍珠的基础款来承接被新茶饮高价劝退的性价比人群，存量基本盘的情感和实用双重回购；
产品上，老菜单+小改版保持国民渗透率。
1点点保留四季奶青、波霸、高度定制（甜度、冰量）不变的核心内核，只悄悄增加鲜奶/无糖选项；
CoCo在守住珍珠奶茶基本盘的基础上，被动卷入轻乳茶、超级食物等微创新。
扩张方面，在现有的全国网络基础上进行存量焕新。
一点点于2024年重启加盟扩张目前门店规模逼近5000家，CoCo砍掉大店转为商场迷你档口，并优化供应链。
一句话来概括就是：老牌吃的是情怀和时间差，新势力吃的是模型和叙事升级，巨头吃的是底盘和性价比回归，这就是台式奶茶在2026年可以“三路并进”杀回来的根本不同。
小结：
所以，回到开头的问题：这究竟是白月光滤镜的短暂爆发，还是品类穿越周期之后的真正复苏？
答案或许并不在二选一里。
老牌回归派吃的是“当年没喝够”的青春记忆和时间差红利，但只要仅靠情怀撑场，热度终有退潮的一天； 区域新势力吃的是模型和叙事升级，用2026年的体验包装30年前的故事，让古早味变成可感知的仪式感； 而1点点、CoCo这样的巨头，吃的是几千家门店构筑的底盘和极致性价比，用“我一直在这里，而且更便宜”承接住被高价新茶饮劝退的庞大刚需人群。
三路并进，各有各的活法，各有各的底牌。
这背后真正值得关注的，或许不是某一杯奶茶的翻红，而是一个品类穿越30年、历经三次兴衰周期后给出的启示：
当行业集体卷向“甜品杯装化”和越来越贵的价格战时，总有人会回头发现，一杯茶味够浓、珍珠够Q、16块钱就能买到的古早奶茶，才是日常里真正的刚需。
白月光不会永远高悬，但基本款可以一直站到最后。
这就是台式奶茶在2026年杀回来的根本答案——它不是什么风口上的新物种，而是几亿人喝了三十年的习惯，被重新端上桌时，依旧冒着热气。
作者 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
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