降低“坏胆固醇”的方法找到了！研究：吃够优质蛋白，坏胆固醇下降37%丨星空夜话|低密度脂蛋白|星空夜话|胆固醇|脂肪|蛋白质

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小蕊小问

不少人一拿到体检报告，各项指标都很好，唯独“坏胆固醇”（低密度脂蛋白）超标。很多人都知道对于胆固醇“高的高好，低的低好”——高密度脂蛋白是“好胆固醇”适当高点好，低密度脂蛋白是“坏胆固醇”低一点更好。可是“坏胆固醇”升高超标，如何调理？吃点什么可以降下来？今天为你介绍。

近日一项最新研究发现，日常饮食中只要吃够这种优质蛋白，“坏胆固醇”最高能降低37%，这可比单纯少吃管用太多了！

吃够优质蛋白质，“坏胆固醇”下降明显

2026年7月，国际期刊《营养素》发表了一项重磅综述研究，给出了一个让人惊喜的数据：只要吃够一类优质蛋白，“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）最高能降低37%，这可比单纯戒肉吃素管用太多了。

研究发现：不管动物蛋白还是植物蛋白，只要用它们去替换掉日常饮食里的精制碳水和劣质饱和脂肪，总胆固醇、“坏胆固醇”、甘油三酯都会明显下降。经过对比就发现：植物蛋白护血管、调血脂的能力，要远远优于动物蛋白。

具体来说：

1. 吃够优质蛋白质，血脂更健康。很多人误以为“吃植物蛋白就要完全不吃肉”，其实这是误区。研究明确表示：健康饮食不需要彻底戒掉动物蛋白，日常适量吃瘦红肉、鸡鸭禽肉、鸡蛋、牛奶等食材，不会升高血脂。真正要少吃的是加工肉类（香肠、腊肉、火腿等，饱和脂肪和盐分极高），以及精米白面、奶茶甜点里的添加糖，这些才是升高血脂的元凶。

2. 多吃点植物蛋白，血脂更健康。相比动物蛋白，多吃植物蛋白，能显著降低诱发动脉硬化的坏血脂、血脂关键指标载脂蛋白B，对血管更友好。研究发现：每天用1～2份豆制品等植物食材，替换等量的肉、奶、蛋，坚持至少3周，就能让血液里的“坏胆固醇”平均下降6.19毫克/分升，连动脉粥样硬化的“罪魁祸首”载脂蛋白B也明显减少。

最后，研究给出了一套综合降脂饮食方案：采用“植物蛋白+不饱和脂肪替换饱和脂肪+补充可溶性纤维与植物甾醇”的组合式饮食法，可使“坏胆固醇”大幅下降22%～37%。

换句话说，对于普通人和高血脂人群来说，不用极端戒肉，只需调整饮食结构，用植物蛋白替换部分加工肉类和精制主食，就是低成本、高效的调整血脂方法。

日常多吃植物蛋白，

身体会收获4个明显改变

1. 显著延长寿命

2024年《美国临床营养学杂志》发表的一项研究显示，多吃植物性蛋白质能延长健康寿命。与吃得较少的人相比，中年时吃较多植物性蛋白质的人，晚年健康长寿的可能性更高。数据显示，如果每天多吃10克植物蛋白，健康长寿的概率增加35%。

2. 预防心血管病

2024年发表在《美国临床营养学杂志》的研究表明，饮食中多吃点蛋白，且蛋白中“素”比“荤”多一点，与降低心血管疾病和冠心病风险有关。数据显示，如果用3%的植物蛋白替代动物蛋白，可使心血管疾病、冠心病风险分别降低18%和24%。

3. 延缓身体衰老

2024年，来自哈尔滨医科大学的研究员们在《欧洲营养学杂志》上发表的研究发现，较高的植物蛋白摄入可以减缓生物衰老。并且用植物蛋白替代动物蛋白（如全谷物替代红肉或家禽、用大豆替代红肉或加工肉类）也可以减缓衰老。

4. 降低糖尿病风险

2022年，发表在国际期刊《糖尿病护理》上的一项研究发现，多吃植物蛋白，能明显降低2型糖尿病患病风险。数据显示，植物蛋白摄入较多的人群，糖尿病风险下降18%。如果把日常饮食里5%的热量由动物蛋白换成植物蛋白，患病风险更是能减少21%。