最近，美国正在经历一场规模空前的食源性寄生虫疫情。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，截至7月13日，全美34个州已报告1645例实验室确诊病例，另有超过5100例疑似病例正在调查中。CDC表示，今年的感染总数已超过2019年约4700例的全国纪录。由于数据上报存在滞后，实际感染人数可能远高于统计数字。

这已成为 美国CDC有现代监测记录以来最严重的一次夏季环孢子虫流行。

什么是环孢子虫病？

环孢子虫病是由一种名为 卡耶塔环孢子虫 的微小寄生虫引起的肠道感染疾病 。这种寄生虫主要寄生在人的小肠内，通过被污染的食物或水进入人体 。

它 不会在人与人之间直接传播 ——感染者粪便中排出的卵囊需要在外界环境中经过1-2周才能具有感染性，因此直接的人传人几乎不可能发生 。

感染后有哪些症状？

感染后通常有 大约一周的潜伏期 （2天至2周不等） 。典型症状包括：

  • 水样腹泻 ——最突出的表现，有时呈爆发性

  • 食欲减退、体重减轻

  • 腹部绞痛、腹胀

  • 恶心、疲劳、低热

如果不及时治疗， 症状可能持续数天至一个月或更长 ，且可能出现缓解与复发交替的情况 。虽然该病一般不致命，但对儿童、老年人和免疫功能较弱的人群风险更高 。

感染源指向谁？

此次疫情中， 密歇根州 情况最为严峻，截至7月17日已报告 5002例 病例，102人住院。俄亥俄州报告超过1100例，纽约市和伊利诺伊州各有数百例 。

调查人员通过对大量确诊患者的访谈发现， 生菜和沙拉蔬菜 是高度可疑的感染源 。CDC和FDA的溯源调查进一步锁定了 泰勒农场（Taylor Farms） 供应的冰山生菜——这家供应商向部分门店提供了来自墨西哥的生菜产品 。在190名受访患者中， 90% 表示曾食用过冰山生菜 。

7月17日，泰勒农场宣布召回所有来自墨西哥中部的冰山生菜产品 。相关门店已主动下架了受影响食材 。

值得一提的是，这 不是泰勒农场第一次卷入食品安全事件 。2013年，该公司的混合沙拉曾导致全美25个州631人感染环孢子虫病；2024年，其供应的洋葱丝又与大肠杆菌疫情有关。

如何保护自己？

CDC和卫生部门给出了以下建议 ：

  1. 暂时避免购买袋装生菜和预制沙拉 ，优先选择整棵生菜

  2. 购买整棵生菜后， 丢弃外层2-3片叶子 ，用流动清水彻底清洗内层

  3. 尽量将蔬菜加热后食用 ，加热至70℃以上可杀死寄生虫

  4. 处理生鲜蔬果前后，务必用肥皂和清水洗手

如果出现持续性水样腹泻等症状，应及时就医。 检测环孢子虫需要专门申请 ——常规的粪便寄生虫检查不一定包含该项目 。该病可用抗生素治疗，若不治疗可能迁延不愈 。

当前疫情仍在发展中。对于普通消费者来说，保持警惕、注意饮食卫生，是保护自己和家人最有效的方式。