7月20日，三门东航水产育苗科技有限公司的智能化养殖车间内，一排排立体层叠式“蟹公寓”整齐排列。每个养殖格都配备电子眼和传感器，每隔5分钟，青蟹的摄食、活动及健康状况便会传回“AI智慧大脑”。
“通过AI视觉解析行为特征，结合水质传感器，可以预测每只蟹的蜕壳时间。”公司负责人王杰介绍，在这套精细化管理模式下，青蟹存活率可提升至95%。
如今，三门青蟹养殖面积超过8万亩，年产量1.56万吨，“三门青蟹”品牌价值达48.81亿元，位居中国地标农产品（水产）声誉榜第3、海水类第1，全产业链年产值突破50亿元。
这份产业规模的背后，是三门青蟹产业二十多年来不断突破瓶颈的过程。
1997年，一场特大台风摧毁沿岸大片农田，农户们被迫弃农改养。三门湾地处咸淡水交汇处，独特的自然条件让这里养出的青蟹壳薄肉嫩、鲜甜无腥味，很快在市场上打响了名气。
但产业发展并非一帆风顺。由于本地蟹苗资源稀少，养殖户只能到椒江、温州、福建等地采购野生苗。
长期以来，传统土塘混养模式也制约着青蟹品质提升。一口塘里养多只青蟹，相互争斗残杀是常态，存活率只有10%到20%。同时，土塘养殖受季节影响明显，青蟹上市集中在夏秋两季，冬春季节供应不足。
2021年，三门县与宁波大学合作成立青蟹产业技术研究院，组建“政府+科研机构+企业”创新联盟，围绕种源培育、养殖模式等关键环节展开攻关。
宁波大学海洋学院博士吴清洋带领团队，以本地优质野生青蟹为亲本，开展系统选育。经过五年系统选育、五代优选培育，“甬台1号”新品系成功推出。新品系长势快、抗病强，平均体重提高约15%，养殖成活率提高近20%。
围绕全年供苗需求，团队还突破抱卵技术难题。通过水质调控、光照程序化控制等手段，种蟹抱卵率从30%提升至70%，抱卵时间从一个月以上缩短至十余天。
针对传统养殖中青蟹相互残杀的问题，团队研发“蟹公寓”模式，让每只青蟹拥有独立养殖空间，并配备微型摄像头实时监测。“200平方米的车间可以养殖2000只青蟹，养殖成活率达90%以上。”吴清洋说。
良种和新模式逐步推广。当地探索“研究院+龙头企业+农户”模式，统一供苗、统一技术、统一服务。截至目前，全县良种覆盖面积超过5000亩，养殖户户均年增收3万元。
随着养殖技术提升，三门青蟹也开始走向更广阔市场。
2023年底，在台州援疆指挥部帮助下，三门县农创客发展联合会在新疆阿拉尔成立新疆三阿农业开发有限公司，探索盐碱水试养青蟹。
“海水和盐碱水差异大，加上新疆昼夜温差大、日照时间长，都是新课题。”公司总经理李军说。在宁波大学技术团队支持下，120万只经过实验室耐盐度驯化的三门青蟹苗在新疆“安家”。2025年收获约3000斤，售价达每斤200元。今年400亩新建养殖基地投入使用，预计产量20吨。
目前，三门青蟹已在河南、陕西、宁夏、山东等多地养殖，并远赴马来西亚、莫桑比克等国，养殖总面积突破20万亩。
在浦坝港镇浙江百鲜农业发展有限公司直播区内，补光灯亮起，镜头对准几只刚刚出水的三门青蟹。主播将一只青蟹翻转展示，向消费者介绍：“壳薄黄满，现捞现发。”
“目前线上日均订单500单左右。”公司负责人张坚明说。
2024年10月，公司二期项目台州首个顺丰冷链仓正式投用，引入“三段式温控保鲜”技术后，青蟹运输存活率从78%提升至95%。公司同步打造自主品牌“鲜甜三门·林诺百鲜”，通过产地直发，让家乡农产品卖出更好价格。
2025年，围绕浙江百鲜农业发展有限公司搭建的共富工坊平台销售额达1.7亿元，带动全镇农业产值增长50%以上。本地受益种养殖户超过3000人次，辐射周边共富工坊20余家，提供打包、分拣等岗位150余个。
从传统土塘养殖到智慧化管理，三门青蟹产业链不断延伸。截至2025年底，三门144个行政村、2.08万亩养殖塘累计成交额4.67亿元，较上一轮增收1亿元，增幅达27.18%。
作者：李寒阳 雍昕 李洲洋
编辑：张婷
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