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夹在宜宾、泸州两座川南名城中间的江安，藏着一段少有人知晓的美食渊源。如今家喻户晓的宜宾燃面、泸州猪儿粑，溯源而上，发源地都在这座小城。

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历史上江安长期归属宜宾管辖，但地理位置更近泸州，民间通婚、商贸往来与泸州联系密切。独特的区位，让江安本土风味顺着水陆码头，向宜宾、泸州双向扩散、落地生根，在两座城市走出截然不同的发展道路。

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早年江安民间盛行油香浓郁的干拌面条，当地人擅长用熟油海椒、碎米芽菜、花生碎调配料汁，油重无水、干香劲道。随着人口流动，这道面食传入宜宾城区，经过持续改良、推广普及，逐步定型为宜宾燃面。

时至今日，宜宾燃面早已走出四川、传遍全国，面馆开遍大小城市，和五粮液、蒜泥白肉并称宜宾三大城市名片，成为外人认识宜宾最先记住的味道。

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而江安代代传承的糯米猪儿粑，以软糯米皮包裹鲜香馅料，是当地人逢年过节、日常早餐离不开的吃食。大量江安人前往泸州谋生定居，把猪儿粑制作技艺带入泸州，结合本地口味不断优化，深深融入泸州市井烟火，慢慢被称作泸州猪儿粑。

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泸州猪儿粑

对比名扬全国的燃面，泸州猪儿粑目前依旧相对小众，受众大多集中在川南及周边区域，没能走出西南大范围传播，是藏在酒城、等待更多人发现的地道美味。

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同出江安故土，一道面食扎根宜宾、走向全国；一道糯米小吃兴盛泸州，固守一方烟火。

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行政边界划分城市，却阻隔不了风味迁徙。

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同源而生，发展境遇却大有差异，也构成川南饮食里一段耐人寻味的故事。